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Bグレードと判断したものも入れて「ダメしい」として先ほど出品させていただきました。写真のしいたけが今回のお届け分になります。先日収穫した「残りもの」です。生産者の私たちの自宅用にするより、こんなのでももし喜んでくださる方がありましたら。 グレードをお求めの方はもう少しだけお待ちくださいね。「ブルしい」の出品は最終収穫分から状態を見てお届けできればと思っています。

昨日はほだ木数十本を水槽に浸けて引き上げてきました。これが最後の収穫分になります。 ブルースファームの原木栽培のメインは簡易的なハウスの中で行います。といっても天井のシートで雨が直接当たらないこととサイドのネットでできるだけ害虫が入らないようにしている、という程度。自然の風はそのまま、シェードやシートの活用で温度管理が微妙にできているというくらいの簡易さです。 その中でほだ木の栽培サイクルに合わせてお世話をしています。そろそろかなと思ったら水槽に浸けてたっぷり水を含ませて発生をうながし、収穫後はしっかり休ませます。赤ちゃんが生まれてから収穫までは気温にも左右されます。暑い季節だと数日のうちに、寒い時季だと2週間かかり、その間に乾燥しすぎなどでダメになってしまったことも。それも生産ビギナーゆえかもしれませんが、その都度対策を考えながらしいたけと歩調を合わせてきました。 さて、水槽のこと。Bruceはほだ木の管理も大切にしていて、水槽に漬ける前には一度こうして発生した跡などをチェック。害菌が入らないようきれいにしています。水に浸けるのは虫の侵入による害を受けさせないためでもあるようです。 いよいよ今季最終になり、ご注文が相次いでいます。発生量にもよりますが、来週前半のものはすでにご予約があり、それで完売となる可能性もあります。今週は金曜日に収穫予定ですが、その量とグレードはまだわかりません。 今季最後の出品に近づいています。たくさん感謝したい思いがあり、先日からちょこちょこ企画モノを出しています。今日は「ダメしい」をプラス200gで出品しました。すでに注文をいただいています。ありがとうございます。本当に感謝です。

「プリッミアム」なサイズ感のものから「ちいたけ」まで、賑やかに発生しています。今週は明日と金曜頃の収穫を予定。来週頭にもう一度収穫したら、今季は終了となりそうです。もし夏にもブルースファームのしいたけをという方は、今のうちに干ししいたけにするか冷凍にするかで保存くださいね。先程追加で出品しています。 本日ご注文分は明後日の朝の発送となります。ご了承ください。

【原木しいたけの保存のアイデア】 こちらのコミョニティを通じてご質問いただきました。「しいたけは冷蔵だと何日もちますか?」。 私たちもそれを考えて何度か試したことがあるのです。1週間は特に問題なし、では10日は?2週間は?……結果としては、気になるほどの品質の劣化はありませんでした。実際、お客様の中にもこっそり試したら2週間問題なくて驚いたという方もいらっしゃいます。 が、これもしいたけの状態によるかと思いますので、ブルースファームとしては「「お届け後は冷蔵の上、できるだけお早めに」をおすすめしています。 水分が多めですと傷みも早くなる気がしますし、保存方法や季節によっても違いますから、ほかの生鮮品と同じように鮮度を考えていただけるとうれしいです。 収穫がお休みになる夏場に備えてストックしたいという方には、干ししいたけ作りをどうぞとお伝えしていましたが、調べてみますとスライスして冷凍するという手もあるのですね。冷凍のまま調理するとよいそうです。 今日も収穫がありますので出品させていただきました。 「はじめまして」のお客様には特別な企画もご用意しましたよ。お得な1キロセットもご用意しました。ご実家やお友達とのわけわけもいかがでしょうか。