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タイのよくある質問

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  タイの旬はいつ？

  真鯛は春が旬とされています。

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  タイの下処理（うろこ・内臓）のポイントは？

  うろこは尾→頭へ、包丁の背やうろこ取りで落としましょう。

  腹を開いたら内臓とエラを外し、胆のうを潰さないように扱います。

  血合いは腹骨まわりまでこすって落とし、水気を拭いてから保存へ回すと臭みが出にくくなります。