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ローズマリーのよくある質問

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  生と乾燥ローズマリーの違いは？

  香りの立ち方と使い勝手が違います。

  生はみずみずしい香りで、枝ごと香りづけしやすいです。
  乾燥は香りが凝縮して保存がきき、少量で効きやすいです。

  煮込みやローストは乾燥も相性がよく、仕上げに香りを立てたいときは生が向くことがあります。

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  生のローズマリーはどう保存すると香りが保てますか？

  乾燥と蒸れを避けると香りが保ちやすいです。
  湿らせたペーパーで包んで保存袋に入れ、野菜室で冷蔵します。

  使い切れない分は枝ごと冷凍し、香りづけに使うと便利です。

  水気が多いと傷みやすいので、濡らしすぎないようにします。