▼自己紹介
ほぼ捌かれている養殖真鯛です。
▼商品概要
１，０ｋｇ－１，２ｋｇ真鯛
▼品種・味の特徴・食べ方
養殖マダイ　サッパリ臭みが少なく仕上がってます　刺身に焼き物にあらは煮付けかあら汁　鯛飯に
▼数量、分量の目安
0，9kg-1，0kg

▼栽培/生産方法、こだわり
三重県　伊勢志摩国立公園のリアスの豊かな海で育った真鯛
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

真鯛1尾　捌き済み　半身さくスキンレス　半身皮付き　あら

真鯛2尾　捌き済み　半身さくスキンレス　半身皮付き　あら

魚介類

人が食すために育て上げた　既にほぼ捌かれている　真鯛

橋本 純

★必ず商品説明を最後までお読みいただけますと幸いです★
ㅤ
他商品の同梱や2点以上お買い求めの際はご注文前にメッセージを頂けますと幸いです。専用出品にて御対応させていただきます。

この度、【ヒラタケ】と【白ヒラタケ】を新たに追加させていただきました。
※ご希望の【きのこ】の組み合わせがございます場合、メッセージや申し送り事項にてお知らせくださいませ。
【例】「マイタケ・アワビタケ・シイタケ・ヒラタケ・希望」等
（収量や栽培状況により出荷が前後する場合があります）
（舞茸は全てのセットに必ずお入れさせていただきます）
（はなびらたけは1500g.2000gセットのみにお入れさせていただきます）
特にご希望が無い場合こちらで選りすぐってお作りさせていただきます。
ㅤ
▼自己紹介
茨城県東茨城郡城里町にて菌床きのこの生産を行っております。舞茸や椎茸などのお馴染みのきのこからたもぎたけやはなびらたけなどのあまり聞き慣れないきのこまで数種類の栽培を行なっております。自然豊かな城里町で一株一株丁寧に育て上げたきのこ達を是非御賞味くださいませ！
▼商品概要
その日収穫した物の中から一番良いものを詰め合わせたきのこセットになります。御自宅用のみならず御歳暮やお土産、ゴルフコンペの賞品など幅広くご利用頂けると思います。
大きさや内容量の違う物を３種類ご用意させて頂きました。
用途によってお使い分け頂ければ幸いです。
▼品種・味の特徴・食べ方
ㅤ
舞茸・・・品種改良がほとんどされておらず、天然に近いとされている舞茸菌を使用し、歯切れの良い食感と芳醇な香りが特徴です。(舞茸は全てのセットに必ずお入れさせていただきます。)
ㅤ
あわび茸・・・ヒラタケの仲間で出汁がよく出ます！うどんやそばの汁や味噌汁にしていただけると美味しくいただけます。
ㅤ
たもぎたけ・・・鮮やかな黄色が特徴です。こちらもよく出汁が出るので汁物に最適です。天ぷら等も美味しく頂けます。
ㅤ
はなびらたけ・・・全国でも生産者が非常に少なく幻のきのこと呼ばれるきのこです。癖のない味とコリコリとした独特の歯触りが特徴です。（はなびらたけはきのこセット（1500g 2000g）にのみ入ります。）
ㅤ
椎茸・・・とても肉厚でかつ引き締まった肉質が特徴です。どんなお料理にも合う優等生です。いつものお料理にご利用頂いて味の違いを感じて下さい。

ヒラタケ・・・出汁、うま味が強いことで知られるきのこです。
汁物、鍋物に最適です。ㅤ

白ヒラタケ・・・ヒラタケの純白種になります。ヒラタケ特有の旨味に加えクリーミーな食感が特徴です。癖がなく汁物、炒め物等幅広くご利用いただけます。
ㅤ
▼栽培/生産方法、こだわり
完全室内通年栽培で365日安定してきのこを生産しております。
もちろん無農薬栽培です。
少量多品種栽培というあえて生産量が限られてしまう栽培方法を行なっております。
それは多くの方々に、より多くのきのこを味わってもらってきのこの美味しさや新しい味への出会いをお届けできたらと考えております。ぜひ様々なきのこを食べ比べて頂き自分好みのきのこを見つけてみてはいかがでしょうか？
▼注文に際しての注意点
こちらの商品は【季節のきのこセット】になります。
内容はその日の収穫状況により異なる場合がございます。予めご了承くださいませ。
きのこの品種によって内容の重量が異なります。
到着後は小分けにして冷蔵庫に入れていただくか、なるべく早めにお召し上がりください。
▼ギフト対応について
贈り物としてご利用のお客様は申し送り事項に【ギフト希望】とご記入ください。ギフト用に梱包させていただきます。（包み紙が変わります）

野菜

【御自宅用】季節のきのこセット【贈り物にも】

渡辺 海

高知県の幻の地鶏「土佐ジロー」を
丸ごと１羽お届けします。
・正肉（もも・むね・ささみ・皮）
・肝類（レバー、砂肝、ハツ、白子、鶏冠）


自社で、生後０日から
120－150日まで飼育します。
そして、自社の加工場で
職人たちが１羽ずつ丁寧にさばいて
皆さんへお届けしています。


土佐ジローのお肉は
正肉（しょうにく）にさばいてあります。

もも・むね・ささみが各２枚、首皮が１枚
真空パック１袋に入っています。

キモ類は、希少な部位も入っています。

大人になる生後150日にまで育てる雄鶏なので
トサカや白子もあります。

砂肝、ハツ、レバーと共に
真空パック１袋に入っています。


＜美味しい食べ方＞
お肉も肝類も天日塩を振って、焼いて食べると美味です。

ただ、普通の鶏肉とは肉質が異なるため、
いつもお召し上がりになる鶏肉よりも小さめにカットをし
強火で１０秒に１度ほどこまめにひっくり返しながら焼いてください。

お肉そのものに味わいがありますので
濃い味付けをするよりも
お塩だけの方が美味しいです。

こんな方へおススメです。
【はたやま憩の家で炭火焼きを食べたことのある方】
【地鶏を食べなれている方】
【歯ごたえのあるお肉をお求めの方】

おススメできない方。
【柔らかいお肉がお好きな方】
【地鶏を食べなれていない方】

●セット内容
1羽：もも・むね・ささみ各２枚、皮１枚、キモ類、トサカ
（男の子（我が家の長男）が皿を持っているお肉と肝類の盛り付けが、全量になります）

【冷蔵】幻の地鶏「土佐ジロー」丸ごと１羽を楽しもう！

小松圭子

マグロのカマから、カマトロ部分をカットして冷凍にしました。
非常に脂が強いところなので、軽く炙っても美味しいと思います。
切り身になってますので、あとは流水解凍するだけ。
ぜひご堪能ください。

【青森県産天然本マグロ】カマトロの刺身（70ｇ～）

野呂英樹

🈹日頃、お買い求めいただいている感謝の気持ちを【割引福袋】として割引価格して販売いたします。

▼商品概要
駿河湾にはまだ知られぬ美味しい幸の宝庫。
毎回、何が入っているかわからない…⁉️まさにそれは【おかず】‼️‼️‼️
毎日、帰港すると乗り師に日当として配る通称【おかず】は、他の商品と同様、水揚げされるとすぐに氷〆され、船から降りる時に配当されますが、今回そのまま乗り師に配当する時と同様、袋に入れて急速冷凍致します。
翌日、発送いたします。

【訳ありのおかずって？？】
簡単にいうと未利用魚・マイナー魚となります。
市場までたどりつかない（規格外・不良品）深海魚が数多くあります。今までは船上で大半を廃棄し、持ち帰ったものは【おかず】として漁師の配当となったり地元で安価に取引されていました。
深海魚は深海200-300ｍの海底から、一気に引き上げるため規格外の魚をリリースしても死んでしまいます。
近年深海魚人気もあり、深海魚の価値を見直し身近な食材と感じてほしく、そして高齢化で衰退しつつある底曳網漁を元気にすることができたらと始まった企画です。
未利用魚ではありますが、他の商品と同様に水揚げするとすぐに氷〆をしてありますので、鮮度は他の商品と同様に抜群です。規格外のものもありますが、全て生食で召し上がることができます。
＊鮮度がよいので生食が可能ということであり、すべての魚が刺身で食べたら美味しいという事ではありません。
また上記の説明で、わかりづらい場合は何なりとメッセージを頂けたらと思います。

▼品種・味の特徴・食べ方
1 届きましたら、直接流水で解凍してください。（20分くらい）
2 選別・小分けします（この時点で再冷凍してください。できれば頭や内臓を取り除きジップロックで空気を抜いて冷凍しますと、1ヶ月ほど鮮度の良い状態で保存できます）

(食べ方）お刺身・唐揚げ・焼き物・漁師鍋など
▼品種・味の特徴・食べ方
1 届きましたら、直接流水で解凍してください。（20分くらい）
2 選別・小分けします（この時点で再冷凍してください。できれば頭や内臓を取り除きジップロックで空気を抜いて冷凍しますと、1ヶ月ほど鮮度の良い状態で保存できます）

(食べ方）お刺身・唐揚げ・焼き物・漁師鍋など


▼数量、分量の目安
おかず1袋　水揚げ時約2kg
※水分を含むため解凍した時、目方に誤差があります


▼栽培/生産方法、こだわり
深海魚は水温や気圧など環境が陸上と違いすぎるため、鮮度の落ちが早いです。そのため水揚げするとすぐに氷〆し、帰港後急速冷凍いたします。
毎日水揚げされるものが違うため、何が配られるかわからない、まさに漁師は毎回、玉手箱が配当されているのです。

▼商品内容
メギス・メヒカリ・ガシャエビ・トロえび・ゲホウ・マメ・クロムツ・カサゴなど書き出すときりがない位の種類のうちの数種類が入っています。
食べ方は、日頃私達が食べる食べ方をお知らせ同封していますが、中身をみて困ったときは、写真と共にいつでもメッセージをお願いします。

▼注意事項
1）　上記にも記載いたしましたが、毎回持ち帰る深海魚が違うため、お客様のご要望に添えない商品（魚ばかり・エビばかり・エビ少なめ・・・など）でありますこと、ご理解の程よろしくお願いします。〇〇ばかりで困ったなど、ある場合は何なりとメッセージをお願いします。
2）　【おかず】は、市場からなどで使われましたスチロールを再利用している場合がありますので、ご了承くださいませ。
3）冷凍販売ですので、日付指定できます。
4）必ず流水にて解凍してください。またチルドでの保管は鮮度を落としてしまいますので、必ず冷凍保存でお願いします。

▼自己紹介
日本屈指の駿河湾で底曳網漁を営む山竹商店・山田勝美です。旅館・食堂へ年間を通して卸販売・小売販売をしております。夜中に出港、日の出とともに1日5回の投網を繰り返し、夕方帰港し販売・出荷の選別・そして急速冷凍します。どこの店よりも早く、鮮度の良い状態で冷凍するため冷凍品でありながら、生鮮魚よりも新鮮です。
駿河湾では約350種類以上の魚が水揚げされていますので、多くの種類の深海魚を全国に紹介できたらと思います。


【魚ガチャ】初心者必見！何が入っているかわからない［未利用魚］おかず

山田勝美

マツコの知らない世界「種ありぶどうの世界」にゲスト出演した超ぶどうオタク、林ぶどう研究所・林慎悟がお届けする、こだわりのレーズンです。
パッケージには研究所のガラス温室が描かれています。大切に少しづつ食べたいという嬉しい感想をたくさんいただきましたので、保存しやすいジップ付きの小袋にてお届けいたします。

【贈り物にも最適◎】
●ギフトに最適！透明なラッピング袋にいれてお届けします。

【商品詳細】
●内容量: 25g×3袋（3品種×各1袋）
　箱サイズ:ヨコ25cm×タテ13cm×厚さ2cm
●賞味期限:2022年6月30日
●保存方法：直射日光を避けて、20℃以下で保存

【レーズンへのこだわり】
当研究所は、海藻や酒粕などの有機肥料のみを使用し、できる限り農薬を減らしながら大切にぶどうを育てています。このドライフルーツは、当研究所のぶどうを丁寧に一粒一粒干したものです。砂糖や添加物は一切使わず、食感にこだわりセミドライに仕上げました。

【干されてもなお品種の個性を発揮するレーズンたち】
レーズンも品種ごとに食べ比べることができるのが、100種類以上のぶどうを栽培する研究所ならでは。下記の種類のぶどうの中から3種類を詰め合わせいたします。
＊マスカットジパングは必ず入ります。

1 マスカットジパング（当研究所開発品種）
2 ゴールドフィンガー
3 シャインマスカット 
4 マスカットオブアレキサンドリア
5 ルーベルマスカット（今季完売）
6 コールマン
7 瀬戸ジャイアンツ（今季完売）
8 紫苑（今季完売）

【パッケージについて】
小袋は保存しやすいジップ付きです。
パッケージに描かれているのは当研究所のガラス温室です。屋根がガラスでできています。岡山では１３０年以上前からマスカットの栽培に取り組んでおり、雨に弱いマスカットを守るために先代たちが知恵を絞り、明治時代に岡山市津高地区で開発されました。

今ではビニールハウスが主流となり、全国的にガラス温室は大変珍しいですが、ガラスが紫外線を通しにくいという特徴から、皮が柔らかく繊細な味わいのぶどうが育ちます。当研究所では先代から受け継ぐガラス温室で大切にぶどうを栽培しています。

【ワイン・ウイスキー・紅茶とのマリアージュ】
贈り物や自分へのご褒美に。
ワインとの相性も抜群なので、ワイン好きの方への贈り物や手土産にもぴったりです。あの豪華客船でも提供されています＾＾
おうちでのリラックスタイムのお供にも◎

✳品種により種が入っておりますが、そのままお召し上がりいただけます。葡萄の種には抗酸化作用があり、美容と健康に良いとされています。気になる場合は取り除いてお召し上がりください

◯商品の発送はヤマト運輸のネコポスで、ポスト投函になります。配達時間の指定は出来ません。
※ネコポスでの発送が基本となりますが、複数個（３箱以上）を同一配送先にご注文のお客様につきましては、宅急便（一箱にまとめて）発送いたします。対面受け取りとなりますので、よろしくお願い申し上げます。

◯畑作業との兼ね合いで、出荷日は基本的に火曜日・金曜日となります。
お急ぎの場合は備考欄にてお伝えいただけましたら、火・金以外でもできるだけ迅速に発送させていただきます。

＃レーズン　＃ドライフルーツ

加工食品

林レーズン３品種食べ比べセット (砂糖・添加物不使用)

林慎悟

"すっぽん"はお店でしか食べられないものだと思っていませんか？

日本料理店や高級ホテルなど限られたお店でしか食べられないというイメージを持たれている方もいらっしゃるかもしれませんが、実はそうではありません。
本当は、お店で食べるよりもずっとリーズナブルなお値段でお買い求め頂けます。

私たちは、"すっぽん"というご家庭ではあまり馴染みのない食材をもっとたくさんの方々に召し上がって頂きたいと思い出品をしております。

独特の匂いがあるイメージだけど大丈夫かな…？

そう思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか？ご購入を悩まれている方は、ぜひ一度これまでに購入してくださったお客様の投稿をご覧になってみて下さい。たくさんの嬉しいお言葉頂いております。

○濃厚だけどさっぱり！
○全く臭みがない！
○〆の雑炊が最高！
たくさんの嬉しいお声頂いております。

○ご家族の退院祝い
○最近元気のない父のため
○息子の誕生日に
様々なシーンでご購入頂いております。
ぜひ、家族水入らずですっぽん料理召し上がってみてはいかがでしょうか？

ご購入してくださった皆さまにすっぽんを美味しく召し上がって頂ける様に、すっぽん鍋のレシピが載ってあるリーフレットを同梱しております。
更に、リーフレット内のQRコードを読み取って頂ければ、すっぽん鍋の作り方を動画で観ることが出来ますので、ぜひご覧になってみてください。

▼商品概要▼
1パック(400ｇ)あたりの内容量
●1口大切り身/エンペラ: 300g
●甲羅:100g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
※召し上がられる前日の夜に冷凍庫から冷蔵庫に移し解凍して下さい。真空パックをそのまま流水解凍して頂いても問題ございません。　　　　

▼作り方▼
同梱してあるリーフレットにレシピを記載しております。リーフレット内のQRコードを読み取って頂けるますと調理工程を動画で確認する事が出来ます。

▼召し上がり方▼
すっぽん本来の美味しさを堪能するならシンプルな味付けがオススメ！薄口醬油と塩で味付けし、具材はシンプルにネギのみ。〆は、すっぽんの旨味がぎゅーっと凝縮されたスープで雑炊に！最後の一滴まですっぽんを楽しんで頂けます。

  ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
80サイズの梱包用段ボールは浦野淡水オリジナルの段ボールではなく既製品の段ボールになりますのでご了承ください。

初めての方にオススメ！すっぽん(スッポン)チャレンジパック

浦野恵子

11月16日から23日の間にお届け致します。
年に一度しかない　生姜収穫の秋の今。しかお届けできない　畑からの掘りたて生姜です。　有機JAS認証　標高700mの大自然の中で育った　最高級の生姜でございます。味の違いに自信があります！！

栽培期間中　農薬、化学肥料は一切使用していません。虫も　草も手でとりました。
生姜の収穫作業の終了と同時に発送いたしますので　到着日のご希望は承る事が出来ません。
16日から23日の間で　お受け取りに　ご都合が悪い日がございましたら備考欄にご記入ください。できる限りその日を避けてお届けさせていただきます。
夏にスーパー等で一般流通している新生姜は、ハウス栽培等で若いうちに早掘りしたものですが、この掘りたて生姜は寒暖差の大きい山奥の露地畑で6か月間じっくり育った充実した大人の生姜です。
早掘りに比べ柔らかさは劣りますが、充実した旨みが自慢です。

畑からひとつづつ傷を付けないよう手掘りし、土を洗い流したものをすぐにお届けいたします。そのために1週間だけの限定販売です。一般流通はしていません。農家直送ならではの旬の新生姜です。この機会に是非お試しくださいませ。

【楽しみ方】
まずは定番のガリで是非。エグミや苦味がないので、あく抜きや皮むきは必要ありません。あとはスライスや千切りを生でそのままサラダに入れたり（マヨネーズとの相性抜群！）、みじん切りを醤油と昆布を入れたに一晩漬けこんだら万能調味料にも。蜂蜜につけて　ヨーグルトに入れても美味しいです！常温で(保存方法をおつけします）１ヶ月は日持ちしますし、蜂蜜や醤油、酢、ウオッカ等につけることで長期保存も可能です。ジンジャーシロップなどにしても長持ちします。色んなレシピで生姜の栄養をまるごと身体に取り入れていただけます。酢につけると　可愛いピンク色に染まります。

【こだわり①】
たくさんの生き物が暮らしてくれる畑つくりを目ざしています。一見なんの役にもたたない虫けらも畑のバランスを保つ大切な大切な一員です。

【こだわり②】
栽培に使用している水は標高1400メートル梶ヶ森の頂上付近から湧き出している土佐の名水認定の 龍王の滝の滝壺から引いているとても清涼な美しい水です。

【こだわり③】
地元の山の草　竹　稲わら　もみ殻等を利用し土づくりをしています。この地で先人たちが野菜や米を作り始めてから何百年も繰り返してきた事を私達も踏襲していきます。
有機JAS認証番号393441003


本日受付最終日です。有機JAS掘りたて限界突破ショウガ　

酒井寿緒

大変お待たせ致しました。新潟を代表する水茄子【十全茄子】…
その最高峰です。去年は圧倒的に関西圏のお客様が多かったです。
全国放送のテレビに特集された時もお電話やメールも関西圏の方が6割を占めるほど…水茄子文化の発祥の地であるからこそ水茄子に対する関心やご興味がおありなんだとおもいます。
食べたその日にリピート注文と贈答の注文をいただくこのブランド茄子【りんごあめ】十全茄子。

発送は5月21日（土曜）からで到着は22日（日曜）を予定しております。

曽祖父の代から茄子を作り続けて約135年。 当家の家訓で男は一文字と決められており、歴史と伝統ある茄子農園です。曽祖父は『誠』、祖父は『實』、父は『勉』、私は『大』です。

代々独自の特別栽培で作り上げたブランド茄子【りんごあめ】お届けにあたって今年から茄子自体の規格と等級を廃止いたしました。必ず良いものだけをお届けするという私からの約束です。適正規格サイズも特A品質も当たり前という事、それが信用と信頼の佐藤大農園の茄子ブランド

『りんごあめ』の中でも水茄子界のキングと称される【新潟名産の十全茄子】をお届けいたします。 手作り浅漬けキッドになっております( ´ ▽ ` )

茄子と一緒に浅漬け専用の粉も入っており、甘くて美味しいフルーツ浅漬けの作り方も教えますので、是非僕に３分を投資してください。　その投資していただいた３分の見返りとして必ず『驚き』『笑顔』『美味しい』をお届けします。お子様達でも３分で食べやすい美味しいフルーツのようなナスの浅漬けが作れます(^_-)

長きにわたり曽祖父、祖父、父から受け継がれた栽培方法…茄子だけは全国一だと胸を張って言い切れます。
茄子だけ作り続けて今日まで来ました。茄子しか取り柄のない私がかけてきた情熱と味は絶対に期待を裏切りません。　もちろん生で食べてもらって大丈夫です。塩を付けて食べても美味しいです。 
大阪泉州水茄子より味が美味いと称される新潟の十全茄子。
新潟一の茄子農家が作り上げたブランド茄子『りんごあめ』の【新潟名産の十全茄子】を一度でいいので食べてみてください。

ブランド茄子『りんごあめ』黒十全茄子　10個入り

送料別　税込　1580円　です。

10個、16個、20個入りをご用意しております。その他ご希望数があればご連絡くだされば専用出品にて個別に対応させていただきます。ご贈答品にも是非どうぞ♪

☆浅漬けで食べると絶品です☆

子供さん達からたくさんのご支持をいただいてる当農園の『りんごあめ』の浅漬け。
私が考案したフルーツ浅漬けは漬物の概念や固定観念を壊す画期的なものです。　茄子の漬物というと塩っぱいイメージですが全くの別物です。ブランド名の『りんごあめ』の名の通り、中身は非常に甘く水々しい果実のようです。 
是非、日本を代表する新潟の名産水茄子【十全】を浅漬けにてご賞味ください。

十全茄子　10〜11個入り　漬物の粉　２袋

十全茄子　16個入り　漬物の粉　４袋

十全茄子　20個入り　漬物の粉　５袋

ブランド茄子　【りんごあめ】　十全茄子（新潟名産）

佐藤 大

これからも地球の恵みで生きるための農と食でありたい。

2015年より永続的に採種と栽培が可能である作物「固定種」のみを栽培しています。近年主流の一代交配種（通称Ｆ１種）に比べ、生育の勢いや姿形の揃いが劣るとされていますが、しっかりした素材の風味がかけがえのない魅力だと思っています。長く厳しい冬の前に、旨味を蓄え寒さに耐えた格別の野菜をお届けします。

11月より野菜の状態が続く限り販売します。発送件数の都合上、ご希望の配達日時で対応できない場合もございますのでご了承ください。お届け日時の変更は発送前日まで承り、水曜・土曜・日曜は発送をお休みします。
 
レギュラーサイズは、基本内容おまかせとなります。ヘビーサイズは、レギュラーの1.5倍量となります。定番の野菜ばかりではありませんが、多めの品目数と十分なボリュームを心掛けています。苦手な野菜や不要な野菜があればお申し付けください。
 
 栽培の詳細については下記リンクでご確認いただけます。
 https://www.moya-moriyama.com/栽培について/
 
 野菜は全て固定種となります。
 化学肥料・農薬は使用していません。
 虫の混入がないようにがんばっています。
 
 #野菜セット#固定種#農薬不使用#化学肥料不使用＃基本無肥料栽培

固定種の野菜セット / 常温便

森山知也

▼自己紹介
岩手県山田湾で赤皿貝を生産している佐々木友彦です。
▼商品概要
この度、活『剥き身あかざら貝』をつくりました。殻付の赤皿貝は多くの方に食べていただいています、が！
殻付の赤皿貝は、剥く手間が面倒！貝殻の処理も必要！だと思うので使いやすいですよ！
▼品種・味の特徴・食べ方
軟体動物二枚貝鋼イタヤ貝科アズマニシキの北方型の亜種で
「赤皿貝」と申します！
刺身で！焼いて！蒸して！茹でて！お好みで食べてください！
▼数量、分量の目安
赤皿貝の剥き身250g(5〜10個)×２袋
▼栽培/生産方法、こだわり
岩手県山田湾のカキの養殖に、赤皿貝の赤ちゃんが勝手に天然で付着し成長したものを、こまめに処理し出荷しています！また、試験養殖にも取り組んでいます！

活『剥き身あかざら貝』

佐々木友彦

屋形島のヒオウギ貝のページをご覧いただきありがとうございます。

濃厚さと甘味がホタテ超えと評価をいただいているヒオウギ貝。
ホタテが上品な味であれば、ヒオウギ貝はワイルドな味わいです。
出汁がかなり出るのので和食のアクセントに！
炒め物でお酒のつまみに！
フライパンで蒸すだけで美味しく食べれる簡単調理から映えまでこだわった創作料理までできるのでどんな人でも楽しめます。

屋形島の緋扇貝を3D凍結させ、鮮度を閉じ込めました。
到着後のドリップがなく、必要な分づつ解凍して食べれます。
生産者がおススメ出来る一番美味しい時期に冷凍してます。
シーズン物を冷凍してるので数量が限られます。
お早めに！

大分県の佐伯市にある屋形島で緋扇貝を養殖している後藤です

緋扇貝はホタテと同じイタヤガイ科の仲間ですが、水温が低いと生息出来ないため、房総半島より南でしか生息しておりません。
味はホタテより濃厚で、ほとんど味を付けなくても旨味があります。
おすすめの調理方法は酒蒸し！
旨味が凝縮し、中身もふっくら、殻も綺麗に取れます。

屋形島の緋扇貝につきまして
屋形島は大分県の最南端の町である蒲江湾に浮かぶ離島です。屋形島の緋扇貝は蒲江湾で養殖しているのですが、他の地域との違いといえば、まずリアス式海岸という環境、黒潮の流れ、水温の安定など関係で非常にプランクトンが豊富であり、成長速度が早く蒲江湾では9か月～1年弱で出荷出来ております。
年数が経つほど身の締りなどが変わってくるので、早く大きくなり出荷できるというのは品質に差が現れます。

ただプランクトンが豊富で成長しやすいという事はヒオウギ貝以外の生物にとっても環境が良いということでもあります。
その為貝を年に何度も何度も一枚づつ磨かないと貝の成長を阻害したり、変形させたりします。
いま私の会社で飼っているのが15～20万個ですが、その貝を年に3～４回一枚づつ磨いているのでかなりの労力を要します。
その手間暇をかける事で身入り、味、貝殻の色形の品質を保っています。


刺身用！濃厚さと甘味ホタテ超え！？食の宝石「ヒオウギ貝」【冷凍】

後藤 猛

会津盆地の南東に位置この地は、日本海側気候と内陸性気候の両方を併せ持ち、雪解け水が流れ込む土と、寒暖差が激しい気候がねぎを強く甘くします。
とろねぎは1年に3回味を変えます。
霜降りとろねぎは(12月〜雪下になるまで)霜が降りて身が締まり甘くなってきた第一弾とろねぎです。
雪下とろねぎ(1月〜2月)はみずみずしく甘くとろけます。
越冬とろねぎ(3月)はとても柔らかく甘くとろけます。
9月から収穫は可能ですが霜が降りて寒くなり味が乗ってくるまで収穫はしません。また会津の冬は雪深く、通常であれば雪が降る前に収穫してしまうのですが、このとろねぎは雪が降ってからが本物になります。雪の下で熟成し除雪をしながら収穫し出荷します！
作業は大変ですが是非、皆様に召し上がって頂きたく生産しております。よろしくお願いします。

#元気をくれるお野菜

「霜降りとろねぎ」

佐藤忠保

▼自己紹介
こんにちは (^-^)
鹿児島県 甑島の漁師 浜辺健吾です。
主に この「きびなご」を獲って生計を立てています。

▼商品概要
「きびなご」はニシン目ニシン科キビナゴ属です。
甑島(こしきしま)では､キビナゴ漁が盛んで 周年獲っています。漁獲量も全国でトップクラスです。

きびなごは､身が半透明で 銀色に輝く横帯。たいへん美しく美味しい魚です。
ですがその反面非常に痛みやすい魚でもあるのです。
私は その" 透き通る美味しさの「きびなご」を全国の皆さんへ鮮度を良い状態で お届けしたいと思っております。
※ きびなごは オキアミを食べていると痛み方が早くエラからお腹にかけて 赤身がかっている場合があります。(味は さほど変わりませんが…。)

▼品種・味の特徴・食べ方
冬場の「きびなご」は小さいですが 寒が入り 脂がのっています。 味は しつこくなくあっさりしています(^-^)

お刺身､塩焼き､塩煮、煮つけ､てんぷら、いろいろな料理に使えます。
余ったお刺身で漬けなどを作って丼もお勧めですです。

▼数量、分量の目安
【200gの真空パック冷凍 4袋分セット 】になります。

今時期の きびなごは 産卵期にあたり体長 約10〜11cm、グラムにして 8g〜11g(最大14g)程と 身体は一年の内には もっとも大きな時期です。

⚫200gで およそ 一品の お二人分くらいになると思います。

▼栽培/生産方法、こだわり
甑島のキビナゴ船団は､漁の灯火時間を決めたり 乱獲を防止しています。漁法は 刺し網漁なのですが 網目も20節以下(節数が小さい方が網目が大きい)。小さいきびなごの稚魚は獲りません。また、日曜祭日は休漁日に設定しています。

春先から夏場は､きびなごの産卵場を禁漁区という形で保護し 先を見越し漁獲量の確保に勤めています。この資源管理型漁業が功績を称えられ、農林水産祭天皇杯を受賞しました。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
周年 きびなご漁をしていますが昨年末から不漁です。それと天候、漁場の海況にもより 左右されますので納期が遅れる場合がこざいますので ご了承下さい。
獲れ方に波があります。

⚫商品を作るにあたり コストと手間が掛かる為に
少しお値段を高く設定させていただきました。

⭐初回限定【200g冷凍パック 4袋詰め】

【初回限定】✨朝獲れ‼️⭐耀く銀鱗「きびなご」200g冷凍パック詰め 4袋⭐

浜辺健吾

静岡県で”お茶を肥料”に味の濃いパプリカ《和ぷりか》

※こちらは【訳アリ品】1ｋｇとなります※
・変形や傷、天候の影響による生理障害（パプリカ表面のぷつぷつとした柄が出ているもの）が入ります。
正規品よりは味は劣りますが、美味しく召し上がっていただけます。
・大きさは無選別の為、まばらとなります。
・天候などの都合により、急遽出品終了となることがございます。

注）赤・黄の2色は必ずお入れしますが、その日の収穫に応じて色の割合はお任せとなります。
赤のみ・黄のみご希望の場合は、ご注文時ご要望か、トークにてお知らせください。

生で！何もつけずに食べて頂くことが1番のおすすめです！！！！！
丸かじりも大歓迎♪

木で真っ赤になるまで完熟させて収穫するので、甘みが増し、フルーツのような味わいに。
採りたて発送ですので、実にハリと艶があります。
実のハリが硬いと感じられる方もいらっしゃるかもしれませんが、これは採りたての証です！
赤と黄の味の違いもお楽しみください♡


🥢おすすめのお召し上がり方🥢
まずは。。。
“”採りたての自慢の《和ぷりか》を是非生で！何もつけずに味わってみて下さい！！！“”

その他おすすめお料理↓
★スティック野菜(味噌1：マヨ1のディップソースで✨）
★サラダ（是非厚めに切ってメインに✨）
★トースターで焼き目をつけて、おかかとポン酢で✨
★肉詰め（ヘタを切り抜き、タネを詰めて、輪切りカットが👍）
★アヒージョ（和ぷりかを大きめのカットがおすすめ✨）
★浅漬け（浅漬けの素で簡単✨）
★ピクルス
★ラタトゥイユ
などなど♪
※黄色は、少し緑の色合いが残る事もございますが、問題無く、お召し上がり頂けます。

⭐保存方法⭐
同梱しているビニール袋に入れていただくか、ラップに包み、冷蔵庫野菜室で保存をお願いいたします。
生食の場合は、食べる前に常温に戻していただくと、和ぷりか本来の甘みが感じやすくなります。


和ぷりか【訳アリ品】1ｋｇ　丸かじり❕お茶肥料で濃い味♥

五野上唯

▼商品概要
琵琶湖産 天然わかさぎ500g

夜22時頃に出漁し、真冬の琵琶湖に網を入れます。
2時間ほど待って網をあげると、大きなわかさぎが網にぶら下がってきます。
網にかかったわかさぎを一匹ずつ網から外していくので沢山は獲れませんが、この季節に琵琶湖でしか獲れない特大わかさぎ。
特大だけを狙うので数量はあまりご用意できませんが、オススメしたい魚です！

日本各地の湖でわかさぎは獲れるのですが、琵琶湖産のわかさぎはししゃもの様に大きくなるのが特徴です。
大きなサイズだけを獲っていますので、身が多くてふわっとします！

オスメス分けておりませんので子持ちわかさぎも混ざります！

▼食べ方
おすすめは『天ぷら』『フライ』『塩焼き』

▼数量、分量の目安
1匹10〜12cm、10g前後です。
500gあたり40匹前後となります。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
風のない日はほぼ出漁しておりますが、ひどい天気が続くと2週間連休となってしまうこともあります。
自然の事だとご理解頂けますと幸いです。

バラ凍結は一尾ずつ並べて冷凍するので一日に作れる量が限られます。
万が一ストックが切れてしまった場合は数日お待たせしてしまうかもしれません。

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