魚介類

▼自己紹介

▼商品概要
震災で被災された旅館や飲食店用に用意していた特大サイズの牡蠣です。基本的に市場に出荷はしない規格です。この機会にぜひご賞味ください。
▼品種・味の特徴・食べ方
おすすめの食べ方はYouTubeにてご紹介中！

能登の漁師　しょうた
https://youtu.be/DsrmnRqFziE

▼数量、分量の目安

▼栽培/生産方法、こだわり
能登の厳しい自然に育まれたからこそ、その味わいは濃厚で美味。獲れたて新鮮な牡蠣を早くお届けしたいので漁師が生産から販売まで全一貫して管理。また、食品衛生法で定める生牡蠣の規格検査を厚生労働大臣登録機関において定期的に実施しています。新鮮・美味・安全な山口水産の能登かきをぜひご賞味下さい。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

規格外 特大サイズ 能登かき　5個〜

山口翔太

▼自己紹介

▼商品概要

▼品種・味の特徴・食べ方
おすすめの食べ方はYouTubeにてご紹介中！

能登かき漁師 しょうた
https://youtu.be/DsrmnRqFziE

▼数量、分量の目安

▼栽培/生産方法、こだわり
能登の厳しい自然に育まれたからこそ、その味わいは濃厚で美味。獲れたて新鮮な牡蠣を早くお届けしたいので漁師が生産から販売まで全一貫して管理。また、食品衛生法で定める生牡蠣の規格検査を厚生労働大臣登録機関において定期的に実施しています。新鮮・美味・安全な山口水産の能登かきをぜひご賞味下さい。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

山口水産の能登かき/一斗缶(約70~80個入)

ヤマト運輸 - 宅急便

石川県能登半島外浦沖でとれたハタハタは荒波にもまれて、ぷりぷりの美味しい身です。

料理のレパートリーも焼いて良し　煮ても揚げても美味しいです♪
味噌漬けにして田楽やタマネギと一緒に南蛮漬けもおすすめですよ！

＜産地の特徴＞
・エリア：石川県能登半島沖
・漁法：底曳き網(そこびきあみ)漁業 
出荷が海の状況次第になってしまうことご了承お願いします。

※ハタハタの大きさにより匹数は多少前後いたします。

※鮮度維持の為翌日着の地域のみの販売となります。
以下の地域等にはお届けできませんのでご注意下さい。
北海道・九州・沖縄・伊豆小笠原諸島等



ハタハタ（冷蔵）

小川英樹

▼自己紹介

▼商品概要

▼品種・味の特徴・食べ方
おすすめの食べ方はYouTubeにてご紹介中！

能登の漁師 しょうた
https://youtu.be/DsrmnRqFziE

▼数量、分量の目安

▼栽培/生産方法、こだわり
能登の厳しい自然に育まれたからこそ、その味わいは濃厚で美味。獲れたて新鮮な牡蠣を早くお届けしたいので漁師が生産から販売まで全一貫して管理。また、食品衛生法で定める生牡蠣の規格検査を厚生労働大臣登録機関において定期的に実施しています。新鮮・美味・安全な山口水産の能登かきをぜひご賞味下さい。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

山口水産の能登かき/半缶(約35~40個入)

▼自己紹介

▼商品概要
二つに分かれていて使い勝手の良い規格です
▼品種・味の特徴・食べ方
牡蠣独特のクセがなく、甘みが強く、様々な料理に合います
▼数量、分量の目安
約500g(約25粒~30粒)×2
▼栽培/生産方法、こだわり
能登の厳しい自然に育まれたからこそ、その味わいは濃厚で美味。獲れたて新鮮な牡蠣を早くお届けしたいので漁師が生産から販売まで全一貫して管理。また、食品衛生法で定める生牡蠣の規格検査を厚生労働大臣登録機関において定期的に実施しています。新鮮・美味・安全な山口水産の能登かきをぜひご賞味下さい。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
着日指定ご希望の場合は4日前までにご注文お願い致します
また、時間指定可能となっております

【加熱用】山口水産の能登かき/むき身約500g(約15粒~20粒)

▼商品概要
厳選 能登かき　奥原プレミアム　生食用　むき身900g　レモンやタバスコでそのまま　オススメはしゃぶしゃぶ！　粒を揃えて出荷　ワンランク上の牡蠣をお探しの方に

▼商品概要
能登半島は七尾湾で育成された「能登かき」、その中からサイズを揃え厳選した上質な真牡蠣が「奥原プレミアム」となります。
徹底的な洗浄と滅菌海水での蓄養により雑味を取り除いているため、より甘み、旨味を強く感じて頂けると思います。
安心の生食用
ワンランク上の牡蠣をお探しの方に

▼品種・味の特徴
能登半島　七尾湾西湾で養殖し磨かれた真牡蠣です。
付着物の多い牡蠣ですが、高圧洗浄機で徹底的に汚れを落とし、手作業で斫り表面を整えているので、殻の外観も綺麗で清潔です。
滅菌海水で18時間以上蓄養し泥吐きをさせ、雑味のないクリアな味わいを実現しており、これにより牡蠣本来の旨味、甘みを引き立たせています。
生食用なので安心してお召し上がり頂けますが、身入りが良く加熱調理しても縮みが少ないと思います。貝柱も大きく健康的な牡蠣なので収穫から時間が経過しても元気が長続きします。
奥原地区の特性として、海水の塩分濃度が高すぎないので、しょっぱ過ぎず牡蠣本来の味を感じて頂けると思います。

▼数量、分量の目安
むき身 900gを発砲ケースに入れてお届け

▼栽培/生産方法、こだわり
常備在庫をせずに注文を頂いてから収穫します。収穫後は高圧洗浄で徹底的に表面を洗い、全て手作業で他の貝や付着物を斫って仕上げます。そのため外観も美しく清潔に召し上がって頂けますが、食べる前には念のため一度水道水で軽く水洗いをお願いします。

滅菌海水はミクロン単位（最終は0.5μ）のフィルターを介し除菌、紫外線照射によりノロウィルスの対策をしており、この滅菌海水で一晩蓄養することで安心・安全な牡蠣をご提供することが可能となっています。
安全性をより確実なものとするため、定期的な「成分規格検査」を行い、全品生食用として販売しており、加熱用の商品は取り扱っておりません。
※体調の優れない方やご高齢の方は、十分に加熱をしてお召し上がりすることをお勧めします。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
滅菌処理のため、収穫後に蓄養をしますが、必要以上の在庫を避けるため、ご注文を頂いた分のみ収穫から出荷の作業を行います。そのため、ご注文からお届けまで3日、地域によっては4日を頂きますので、ご理解のほどお願い致します。（生食の場合は発送日より４日以内にお召し上がりください）

例：月曜日にご注文の場合、お届け日は最短で木曜日となります。（東北以北、四国、九州以南にお届けの場合、もう1日かかる場合がありますのでご注意ください）

▼定休日について
日曜日が定休日になっております。そのため月曜日着をお受けできませんのでご了承ください。どうしてもの時はお問い合わせいただけると幸いです。

厳選 能登かき　奥原プレミアム　むき身 900g

瀬上 博

＜＜女性にうれしい！コラーゲンたっぷりなお魚！！＞＞

白身で水分が多く寒天のようで、鱗は気にならない。骨も軟らかい。癖がなく上品な味です。また熱を通しても硬くならず、ぬるぬるゼラチン状です。

呼び方は地方によりさまざまで、ゲンギョ・ゲンゲ・トギ・ドギ・ノメ・ヌメ・グビ・ミズベコ等々。
ちなみに私どもの地元では”クニャラ”と呼んでいます。

吸い物にするとゼラチン質と粘液でつるーーんと喉を通っていく感触が病みつきになります。他には煮つけ・天ぷら・唐揚げ・干物など。お澄ましや鍋にすると絶品の出汁がよくでます。

＜産地の特徴＞
・エリア：石川県能登半島沖
・漁法：底曳き網(そこびきあみ)漁業 
出荷が海の状況次第になってしまうことご了承お願いします。

※魚の大きさにより匹数は前後いたします。(時期・漁場等により大きさにバラツキがございます。)

※鮮度維持の為翌日着の地域のみの販売となります。
以下の地域等にはお届けできませんのでご注意下さい。
北海道・九州・沖縄・伊豆小笠原諸島等



コラーゲンたっぷり！のろげんげ（生）（みずうお・クニャラ）

能登半島外浦沖で水揚げされた活きの良い生の甘エビ！(子持ちではありませんのでご注意ください。そのかわり匹数は卵が無い分多めになります)

船上で活かした状態で荷揚げし生のまま出荷お届けいたします.。是非新鮮な甘えびをご堪能下さい♪（冷凍品ではありません！）。

＜産地の特徴＞
・エリア：石川県能登半島沖
・水深：300m
・漁法：底曳き網(そこびきあみ)漁業 
出荷が海の状況次第になってしまうことご了承お願いします。

※えびの大きさにより匹数は多少前後いたします。

※鮮度維持の為翌日着の地域のみの販売となります。
以下の地域等にはお届けできませんのでご注意下さい。
北海道・九州・沖縄・伊豆小笠原諸島等



プリうま！甘えび（冷蔵）

能登半島外浦沖で水揚げされた赤かれい！冷蔵便でお届けいたします。

鮮度の良い状態で即氷詰めし箱詰しています。（下処理無しとなります。）

※サイズは150ｇから300ｇ前後でバラツキもあります。

＜産地の特徴＞
・エリア：石川県能登半島沖
・水深：200m
・漁法：底曳き網(そこびきあみ)漁業
出荷が海の状況次第になってしまうことご了承お願いします。

※鮮度維持の為翌日着の地域のみの販売となります。
以下の地域等にはお届けできませんのでご注意下さい。
北海道・九州・沖縄・伊豆小笠原諸島等

生赤カレイ

---出荷が海の状況次第になってしまうことご了承お願いします---

甘エビと赤ガスエビ(トゲザコエビ)のセット販売です。

この機会に是非食べ比べしてみてください！

船上で活かした状態で荷揚げし生のまま出荷お届けいたします。（クール冷蔵便）

＜産地の特徴＞
・エリア：石川県能登半島沖
・水深：300m～1000ｍ
・漁法：底曳き網(そこびきあみ)漁業 
出荷が海の状況次第になってしまうことご了承お願いします。

※匹数は目安です。サイズによって多少ばらつきがございます。
※鮮度維持の為翌日着の地域のみの販売となります。
以下の地域等にはお届けできませんのでご注意下さい。
北海道・九州・沖縄・伊豆小笠原諸島等

赤ガスエビ500g＋甘エビ500gセット

赤ガスエビ1kg＋甘エビ1kgセット

”赤ガスエビ(トゲザコエビ)”と”甘えび”の食べ比べセット（冷蔵）

能登半島外浦沖で水揚げされた真鱈！冷蔵便でお届けいたします。

※今は白子・真子どちらも時季外れとなります※

※※雄・雌はお任せとなります※※

＜産地の特徴＞
・エリア：石川県能登半島沖
・水深：250m
・漁法：底曳き網(そこびきあみ)漁業

※鮮度維持の為翌日着の地域のみの販売となります。
以下の地域等にはお届けできませんのでご注意下さい。
北海道・九州・沖縄・伊豆小笠原諸島等

真鱈(タラ)　石川県能登産！！

▼自己紹介

▼商品概要

▼品種・味の特徴・食べ方
牡蠣独特のクセがなく、甘みが強く、様々な料理に合います
▼数量、分量の目安
約１㎏(約粒~粒)
▼栽培/生産方法、こだわり
能登の厳しい自然に育まれたからこそ、その味わいは濃厚で美味。獲れたて新鮮な牡蠣を早くお届けしたいので漁師が生産から販売まで全一貫して管理。また、食品衛生法で定める生牡蠣の規格検査を厚生労働大臣登録機関において定期的に実施しています。新鮮・美味・安全な山口水産の能登かきをぜひご賞味下さい。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
着日指定ご希望の場合は4日前までにご注文お願い致します
また、時間指定可能となっております

【加熱用】山口水産の能登かき/むき身約１㎏(約35~50粒)

---出荷が海の状況次第になってしまうことご了承お願いします---

”甘えび”と”のろげんげ”のセットになります。

※魚の大きさにより匹数は多少前後いたします。

＜産地の特徴＞
・エリア：石川県能登半島沖
・漁法：底曳き網(そこびきあみ)漁業 
出荷が海の状況次第になってしまうことご了承お願いします。

※鮮度維持の為翌日着の地域のみの販売となります。
以下の地域等にはお届けできませんのでご注意下さい。
北海道・九州・沖縄・伊豆小笠原諸島等



のろげんげ(4匹程度)と甘えび(20匹程度)のセット(各500g)

のろげんげ(7匹程度)と甘えび(40匹程度)のセット(各１kg)

”甘えび”と”のろげんげ”のセット（冷蔵）

---出荷が海の状況次第になってしまうことご了承お願いします---

　こちらの商品は石川県では一般的に”赤ガスエビ・チャガス”と呼ばれていて、正式名称は「トゲザコエビ」となるものです。
　地域によって呼び方は様々で、ガラモサエビ・ガラエビ・ザコエビ・ガスエビ等々など・・あるようです。

　日本海の深海にのみ生息するエビで、漁獲量も多くなくまた水揚げするとすぐに頭部が黒ずんできて見た目が悪いため、ほとんどが地元で消費され、市場にはほとんど出回らないと思います。個人的には甘えびよりも甘味と旨さがあると思っています。

※クロザコエビとトゲザコエビは商店などではとくに明確には区別されていないことも多いです。

　食べ方はまずそのままお刺身がオススメ。また塩焼きやみそ汁、天ぷらもおすすめ！！ぜひ一度味わってほしい一品です！！！

船上で活かした状態で荷揚げし生のまま出荷お届けいたします。（クール冷蔵便）

＜産地の特徴＞
・エリア：石川県能登半島沖
・水深：300m～1000ｍ
・漁法：底曳き網(そこびきあみ)漁業 

※匹数は目安です。サイズによって多少ばらつきがございます。
※鮮度維持の為翌日着の地域のみの販売となります。
以下の地域等にはお届けできませんのでご注意下さい。
北海道・九州・沖縄・伊豆小笠原諸島等

激甘！赤ガスエビ(トゲザコエビ)（冷蔵）

▼商品概要
能登半島は七尾湾で育成された「能登かき」、その中からサイズを揃え厳選した上質な真牡蠣が「奥原プレミアム」となります。
徹底的な洗浄と滅菌海水での蓄養により雑味を取り除いているため、より甘み、旨味を強く感じて頂けると思います。
安心の生食用
ワンランク上の牡蠣をお探しの方に

▼品種・味の特徴
能登半島　七尾湾西湾で養殖し磨かれた真牡蠣です。
付着物の多い牡蠣ですが、高圧洗浄機で徹底的に汚れを落とし、手作業で斫り表面を整えているので、殻の外観も綺麗で清潔です。
滅菌海水で18時間以上蓄養し泥吐きをさせ、雑味のないクリアな味わいを実現しており、これにより牡蠣本来の旨味、甘みを引き立たせています。
生食用なので安心してお召し上がり頂けますが、身入りが良く加熱調理しても縮みが少ないと思います。貝柱も大きく健康的な牡蠣なので収穫から時間が経過しても元気が長続きします。
奥原地区の特性として、海水の塩分濃度が高すぎないので、しょっぱ過ぎず牡蠣本来の味を感じて頂けると思います。

▼数量、分量の目安
殻付き２０個前後を三分缶に満載
Mサイズ　1個あたりのサイズ目安　殻全長90～110mm　殻込総重量100～120g
● 牡蠣ナイフ付

▼栽培/生産方法、こだわり
常備在庫をせずに注文を頂いてから収穫します。収穫後は高圧洗浄で徹底的に表面を洗い、全て手作業で他の貝や付着物を斫って仕上げます。そのため外観も美しく清潔に召し上がって頂けますが、食べる前には念のため一度水道水で軽く水洗いをお願いします。

滅菌海水はミクロン単位（最終は0.5μ）のフィルターを介し除菌、紫外線照射によりノロウィルスの対策をしており、この滅菌海水で一晩蓄養することで安心・安全な牡蠣をご提供することが可能となっています。
安全性をより確実なものとするため、定期的な「成分規格検査」を行い、全品生食用として販売しており、加熱用の商品は取り扱っておりません。

同封されているパンフレットに牡蠣の殻のむき方、おいしく食べる調理方法などもご紹介していますが、特におススメは、ご家庭の鍋や電子レンジを使った蒸し牡蠣。シンプルですが素材の良さを最も感じて頂ける調理方法です。
※体調の優れない方やご高齢の方は、十分に加熱をしてお召し上がりすることをお勧めします。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
滅菌処理のため、収穫後に蓄養をしますが、必要以上の在庫を避けるため、ご注文を頂いた分のみ収穫から出荷の作業を行います。そのため、ご注文からお届けまで3日、地域によっては4日を頂きますので、ご理解のほどお願い致します。（生食の場合は発送日より４日以内にお召し上がりください）

例：月曜日にご注文の場合、お届け日は最短で木曜日となります。（東北以北、四国、九州以南にお届けの場合、もう1日かかる場合がありますのでご注意ください）

▼定休日について
日曜日が定休日になっております。そのため月曜日着をお受けできませんのでご了承ください。どうしてもの時はお問い合わせいただけると幸いです。

Mサイズ 三分缶に満載（２０個前後）

厳選 能登かき 奥原プレミアム Mサイズ 生食用 三分缶でお届け

山口水産の能登かき/三分缶(約25~30個入)

▼商品概要
殻付とむき身が一緒になった欲張りセット 
Mサイズ 殻付き12～15個 + むき身 900gを発砲ケースに入れてお届け
生食用
ワンランク上の牡蠣をお探しの方に

▼商品概要
能登半島は七尾湾で育成された「能登かき」、その中からサイズを揃え厳選した上質な真牡蠣が「奥原プレミアム」となります。
徹底的な洗浄と滅菌海水での蓄養により雑味を取り除いているため、より甘み、旨味を強く感じて頂けると思います。
ハズレのない一軍だけ！安心の生食用
ワンランク上の牡蠣をお探しの方に

▼品種・味の特徴
能登半島　七尾湾西湾で養殖し磨かれた真牡蠣です。
付着物の多い牡蠣ですが、高圧洗浄機で徹底的に汚れを落とし、手作業で斫り表面を整えているので、殻の外観も綺麗で清潔です。
滅菌海水で18時間以上蓄養し泥吐きをさせ、雑味のないクリアな味わいを実現しており、これにより牡蠣本来の旨味、甘みを引き立たせています。
生食用なので安心してお召し上がり頂けますが、身入りが良く加熱調理しても縮みが少ないと思います。貝柱も大きく健康的な牡蠣なので収穫から時間が経過しても元気が長続きします。
奥原地区の特性として、海水の塩分濃度が高すぎないので、しょっぱ過ぎず牡蠣本来の味を感じて頂けると思います。

▼数量、分量の目安
Mサイズ 殻付き12～15個 + むき身 900gを発砲ケースに入れてお届け
Mサイズ　1個あたりのサイズ目安　殻全長90～110mm　殻込総重量100～120g
● 牡蠣ナイフ付

▼栽培/生産方法、こだわり
常備在庫をせずに注文を頂いてから収穫します。収穫後は高圧洗浄で徹底的に表面を洗い、全て手作業で他の貝や付着物を斫って仕上げます。そのため外観も美しく清潔に召し上がって頂けますが、食べる前には念のため一度水道水で軽く水洗いをお願いします。

滅菌海水はミクロン単位（最終は0.5μ）のフィルターを介し除菌、紫外線照射によりノロウィルスの対策をしており、この滅菌海水で一晩蓄養することで安心・安全な牡蠣をご提供することが可能となっています。
安全性をより確実なものとするため、定期的な「成分規格検査」を行い、全品生食用として販売しており、加熱用の商品は取り扱っておりません。

同封されているパンフレットに牡蠣の殻のむき方、おいしく食べる調理方法などもご紹介していますが、特におススメは、ご家庭の鍋や電子レンジを使った蒸し牡蠣。シンプルですが素材の良さを最も感じて頂ける調理方法です。
※体調の優れない方やご高齢の方は、十分に加熱をしてお召し上がりすることをお勧めします。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
滅菌処理のため、収穫後に蓄養をしますが、必要以上の在庫を避けるため、ご注文を頂いた分のみ収穫から出荷の作業を行います。そのため、ご注文からお届けまで3日、地域によっては4日を頂きますので、ご理解のほどお願い致します。（生食の場合は発送日より４日以内にお召し上がりください）

例：月曜日にご注文の場合、お届け日は最短で木曜日となります。（東北以北、四国、九州以南にお届けの場合、もう1日かかる場合がありますのでご注意ください）

▼定休日について
日曜日が定休日になっております。そのため月曜日着をお受けできませんのでご了承ください。どうしてもの時はお問い合わせいただけると幸いです。

Mサイズ 殻付き12～15個 + むき身 900g

厳選 能登かき　奥原プレミアム　殻付+むき身セット　Mサイズ

▼商品概要
能登半島は七尾湾で育成された「能登かき」、その中からサイズを揃え厳選した上質な真牡蠣が「奥原プレミアム」となります。
徹底的な洗浄と滅菌海水での蓄養により雑味を取り除いているため、より甘み、旨味を強く感じて頂けると思います。
安心の生食用
ワンランク上の牡蠣をお探しの方に

▼品種・味の特徴
能登半島　七尾湾西湾で養殖し磨かれた真牡蠣です。
付着物の多い牡蠣ですが、高圧洗浄機で徹底的に汚れを落とし、手作業で斫り表面を整えているので、殻の外観も綺麗で清潔です。
滅菌海水で18時間以上蓄養し泥吐きをさせ、雑味のないクリアな味わいを実現しており、これにより牡蠣本来の旨味、甘みを引き立たせています。
生食用なので安心してお召し上がり頂けますが、身入りが良く加熱調理しても縮みが少ないと思います。貝柱も大きく健康的な牡蠣なので収穫から時間が経過しても元気が長続きします。
奥原地区の特性として、海水の塩分濃度が高すぎないので、しょっぱ過ぎず牡蠣本来の味を感じて頂けると思います。

▼数量、分量の目安
殻付き４０個前後を半缶に満載
Mサイズ　1個あたりのサイズ目安　殻全長90～110mm　殻込総重量100～120g
● 牡蠣ナイフ付

▼栽培/生産方法、こだわり
常備在庫をせずに注文を頂いてから収穫します。収穫後は高圧洗浄で徹底的に表面を洗い、全て手作業で他の貝や付着物を斫って仕上げます。そのため外観も美しく清潔に召し上がって頂けますが、食べる前には念のため一度水道水で軽く水洗いをお願いします。

滅菌海水はミクロン単位（最終は0.5μ）のフィルターを介し除菌、紫外線照射によりノロウィルスの対策をしており、この滅菌海水で一晩蓄養することで安心・安全な牡蠣をご提供することが可能となっています。
安全性をより確実なものとするため、定期的な「成分規格検査」を行い、全品生食用として販売しており、加熱用の商品は取り扱っておりません。

同封されているパンフレットに牡蠣の殻のむき方、おいしく食べる調理方法などもご紹介していますが、特におススメは、ご家庭の鍋や電子レンジを使った蒸し牡蠣。シンプルですが素材の良さを最も感じて頂ける調理方法です。
※体調の優れない方やご高齢の方は、十分に加熱をしてお召し上がりすることをお勧めします。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
滅菌処理のため、収穫後に蓄養をしますが、必要以上の在庫を避けるため、ご注文を頂いた分のみ収穫から出荷の作業を行います。そのため、ご注文からお届けまで3日、地域によっては4日を頂きますので、ご理解のほどお願い致します。（生食の場合は発送日より４日以内にお召し上がりください）

例：月曜日にご注文の場合、お届け日は最短で木曜日となります。（東北以北、四国、九州以南にお届けの場合、もう1日かかる場合がありますのでご注意ください）

▼定休日について
日曜日が定休日になっております。そのため月曜日着をお受けできませんのでご了承ください。どうしてもの時はお問い合わせいただけると幸いです。



Mサイズ 半缶に満載（４０個前後）

厳選 能登かき 奥原プレミアム Mサイズ 生食用 半缶でお届け

能登の伝統調味料とその調味料に浸けて干した干物です
いしるとは日本三大魚醤に１つで作るのに２年以上の歳月をかけます
醤油より塩分は少し高めですが煮物や鍋の隠し味に最高です
いしるを使ったペペロンチーノなど洋食にも合います
野菜をいしるに浸けてサッともむだけの漬物も是非おためしください
いしるの風味豊かな干物も美味しいですよ

いしるといしるを使った干物セット

順毛弘英

サバを糠に漬け込んだ保存食です
福井のへしこも糠にサバを漬け込んだ物で能登の漁村にも昔から
こんかサバとして伝わってます
スライスしてそのまま食べても良し酢につけて食べても良しお茶漬けのトッピングにも最高です


こんかサバ

サバを糠に漬け込んだ保存食です。

福井のへしこも糠にサバを漬け込んだもので、能登の漁村にも昔からこんかサバとして伝わってます。

スライスしてそのまま食べても良し、酢につけて食べても良し、お茶漬けのトッピングにも最高です。

#魚#お酒のお供に

【能登の伝統食】こんか鯖（サバのぬか漬け）

能登の伝統調味料とその調味料に浸けて干した干物です。

◆日本三大魚醤のひとつ、能登の「いしる」とは？
魚醤といえば、世界的にはナンプラーやニョクマムが有名かもしれません。しかし、日本には世界に誇る伝統的な魚醤があります。

それが、日本三大魚醤。
秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油、そして、能登のいしるです。

しょっつるがハタハタを発酵させて作ったものなら、いしるは、鰯(イワシ)を発酵させて作ったもの（地域によっては、イカの内臓を使ったものもあります）。

伝統の製法で、出来上がりまでには2年以上の歳月を要します。


◆ギリギリの塩加減に魅せる職人技
いしるは、自社の加工場で作ってます。
いしるのできる過程には発酵が必要なのですが、塩が少ないと発酵ではなく腐敗してしまいます。一方で、塩が多すぎると辛くなってしまいます。
そのギリギリの塩加減にこだわりがあります。

また、材料には天然のとれたて鰯を身も含めて丸々使ってます。
いしる業者はけっこう内臓だけで作る所が多いですが、私たちは1匹、あますことなく使っています。


◆隠し味や、ペペロンチーノにも！現地人の使い方
基本的に、隠し味に使える調味料です。

能登では、煮物や鍋の隠し味にしたり、刻んだ野菜をいしるに漬けて漬物にします（漬物を作るときは、ナイロン袋にいしると野菜を入れて浅漬けのように少し揉んでください。少し物足りない用であれば一晩浸けて食べると美味しいです）

いしるのペペロンチーノも美味しいです。和食のみならず洋食にも使えます。


#鍋するならこれ#漁師の調味料#お酒のお供に

能登伝統調味料「いしる」と、いしるを使った干物セット

石川県の能登地方にある七尾市からお届けする、季節の鮮魚セットです。

なんといっても鮮度が違います！
一匹一匹を処理しなければならない『神経〆』やシャーベット状にまで冷やした海水を使った鮮度保持法でとことんこだわりました。

魚種はそのときに網に入ったものから厳選します。その季節の味わいを楽しんでください。

また、食べやすいようにさばいて、さらに真空パックして発送します。なお、さばくのは、夜は地元の人気店で寿司を握っている当社の加工担当です。

#お魚セット#さばいてお届け#海の幸

鮮度にこだわった季節の鮮魚セット。寿司職人がさばいてお届けします

水深約350m~500mの輪島沖で水揚げされた天然の甘エビです！

主に小~中サイズになります。たまに大が入っております。１箱約５００gだいたい３０～４０匹入ってます！


水揚げしたその日の甘エビは甘さはあまりないですがプリプリの食感でおいしいです！
甘エビは時間が経つにつれて甘味がでてくるので、甘エビの甘さを味わうなら水揚げから２日後がおすすめです。

お手元に届くのが早くて水揚げから次の日くらいなので食べるにはちょうどいいかと思いますよ！

その日に食べて、次の日にも食べて甘さの変化を楽しんでみてはいかがでしょうか。🙆


甘エビ　(子持ち)　天然物　500g

逢坂伸司

輪島沖で漁獲した天然物のズワイガニになります。

400ｇｻｲｽﾞ３匹入りです！





#訳あり#海の幸#かに＃魚

輪島産　加能ガニ　400ｻｲｽﾞ

水深約350m~500mの輪島沖で水揚げされた天然の甘エビです！

主に中サイズになります。１箱約５００gだいたい３０～４０匹入ってます！


水揚げしたその日の甘エビは甘さはあまりないですがプリプリの食感でおいしいです！
甘エビは時間が経つにつれて甘味がでてくるので、甘エビの甘さを味わうなら水揚げから２日後がおすすめです。

お手元に届くのが早くて水揚げから次の日くらいなので食べるにはちょうどいいかと思いますよ！

その日に食べて、次の日にも食べて甘さの変化を楽しんでみてはいかがでしょうか。🙆

シケなどで漁に出られずお待たせする場合もありますがご了承ください。


石川県輪島産　甘エビ　(子持ち)　天然物　500g

*震災によって、人手不足や、周辺の加工工場が未操業なこともあり、どうしても捌いてお売りすることができません。
1本丸々となりますが、是非、魚屋に捌きに持って行ってもらったり、冷蔵・冷凍保存をいただいたり、または何名かでのご注文をしていただけるとありがたく思います。

=====
言葉にならないほど厳しい1年でした。
長期間水道も止まり、従業員の出入りもあり、事業継続の危機に陥りました。

先の見えない中、残ったメンバーで力を合わせ、なんとか立て直しつつあった中、
今年は、名物寒ブリの季節に嬉しい恵みがありました！！

なんと昨年は1万匹を超える寒ブリが我々の定置網に入ってくれました！！
いつもは年間2〜3,000本です。

この寒ブリを船上での血抜きを行った上で、氷締め・内臓処理をし、氷詰めで鮮度を保った状態で送ります。
新鮮な状態で食卓へお届けします！


能登の寒ブリは、冬の日本海で漁獲される大型のブリで、でっぷりと脂が乗った極上の逸品です。
重さは8～15kgと立派なサイズで、天然の漁場で育ったこの魚は、日本の冬の味覚を代表するものと自負しています。





◾️特徴
  - 能登の寒流と暖流がぶつかる好漁場で、また、冬場の寒さで蓄えられた脂肪がたっぷりの自然が生んだ最高級品。とろけるような食感と深いコクが魅力。
  - 刺身、照り焼き、しゃぶしゃぶ、煮付けなど、様々な料理で楽しめます。
  - 発泡スチロールの容器の中に氷詰めにして送付します。


◾️数量、分量の目安  
  - 宴会や贈答品に最適。
  - 1-2週間寝かせることで旨みが増すと言われています。
  - ある程度の保存が効きますので、是非ご家族での年末年始の味覚としても。
  - 1本で約20～30人分の刺身が取れるイメージです。  

◾️生産方法、こだわり  
 **漁獲方法**:  
  　- 主に定置網漁で漁獲します。定置網は魚にストレスをかけず、鮮度を保つことが可能です。  
 **生産地**:  
  　- 能登半島珠洲市蛸島漁港の豊かな漁場。寒流と暖流がぶつかる好漁場で、ブリが脂をしっかり蓄える環境が整っています。  
 **こだわり  
  　- 熟練の漁師が選別し、高品質のものだけが「能登寒ブリ」として出荷されます。  
  　- 鮮度を保つため、船上での血抜きを行った上で、氷締め・内臓処理を実施。  



*内蔵処理前のkg表示となります。
*天然物のため、一部の魚体でブリ糸状虫が確認されていますが、食品衛生上の問題はありません。
*その他寄生虫には十分お気をつけください。

能登の寒ブリ

田川長蔵

▼自己板前～漁師
▼商品概要
さざえ
▼品種・味の特徴・食べ方
お刺身、つぼ焼き、さざえご飯、他
▼数量、分量の目安
1ｋ（5～7個です）２k（１５個～）
▼栽培/生産方法、こだわり
船舶で沖合の浅瀬まで行きそこからの潜水漁です。
▼商品概要　　能登の内海にて育つサザエです。殻に余りトゲもなく、身質は柔らかく、刺身、つぼ焼き、その他
美味しいさざえに育ってるとおもいます。　
自分で料理しても、美味しいさざえだと感じます。

▼品種・味の特徴・食べ方
身質、さざえ料理全般どんなさざえ料理にも答えるさざえだと思います。
▼数量、分量の目安
５～8コ中型1ｋ　

▼栽培/生産方法、こだわり　
沖合船での向かい素潜りで採集しております。

▼注文に際しての注意点
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

▼品種・味の特徴・食べ方
さざえ料理全般
▼数量、分量の目安
1ｋ5～8個
▼栽培/生産方法、こだわり

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

1ｋ（5～8個）1680円～2ｋも対応可能です。2ｋ2500円

【さざえ】１k（５～８個）1680円　2ｋ対応可

荒邦善幸

【さざえ】１k（５～８個）１６００円2k

▼自己紹介
板前～漁師
▼商品概要
さざえ、ところてん
▼品種・味の特徴・食べ方
お刺身、つぼ焼き、さざえご飯、他
▼数量、分量の目安
1ｋ（5～7個です）２k（１５個～）
▼栽培/生産方法、こだわり
船舶で沖合の浅瀬まで行きそこからの潜水漁です。
▼商品概要　　能登の内海にて育つサザエです。殻に余りトゲもなく、身質は柔らかく、刺身、つぼ焼き、その他
美味しいさざえに育ってるとおもいます。　
自分で料理しても、美味しいさざえだと感じます。

▼品種・味の特徴・食べ方
身質、さざえ料理全般どんなさざえ料理にも答えるさざえだと思います。
▼数量、分量の目安
５～６コ中型1ｋ　

▼栽培/生産方法、こだわり　
沖合船での向かい素潜りで採集しております。

▼注文に際しての注意点
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

【ブランド】さざえ１k目安（５～８個ぐらい）1680円

▼商品概要
輪島沖で獲れる、今が旬の真鱈です！
▼品種・味の特徴・食べ方
白子たっぷり入った手頃なサイズの鱈を、そのまま野菜と一緒に煮込んで、すぐに鍋に出来るよう解体済みでお届けします！！リクエストがあれば、一本丸々の状態でもお届けできます！
身は、ぶつ切りもしくは、身下ろし状態でもお届け可能です！ムニエル、昆布〆用、フライ用にもできます。
白子も、真水で洗わず新鮮なままお届けするので、白子天ぷら、白子焼き、白子ポン酢などでも食べれます。
頭、内蔵、エラ全て食べれます。
すべてセットの価格です！
▼数量、分量の目安
2〜3人前　2キロ〜
▼栽培/生産方法、こだわり
獲れたてを、船上にて活〆したのち、解体後すぐ発送致します。出漁した時のみの受付です！
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

輪島沖　真鱈　白子（鍋用）

吉浦翔太

日本郵便 - 定形外

▼自己紹介板前から漁師してます。

▼商品概要　能登の天草は、一味ちがいます。晒し付き
多少稚貝、色落ち有りますが、鮮度は
わるいわけもないです。無害です。


▼品種・味の特徴・食べ方
ココロテン、作り方、60ｇ＝2Ｌの水、大きめの鍋に沸騰するまで強火です、沸騰したら酢大さじ二杯いれて中火、とろみがでてきたらときどきかきまぜて全体的に、使用時間40分程です。

▼数量、分量の目安　　60ｇです。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）　　　　　　　　　　　天候不順にて遅れる場合あり。

【ところてん】てんぐさ1パック60g～

▼自己紹介　板前～漁師

▼商品概要　　能登の内海にて育つサザエです。殻に余りトゲもなく、身質は柔らかく、刺身、つぼ焼き、その他
美味しいさざえに育ってるとおもいます。　
自分で料理しても、美味しいさざえだと感じます。

▼品種・味の特徴・食べ方
身質、さざえ料理全般どんなさざえ料理にも答えるさざえだと思います。
▼数量、分量の目安
５～６コ中型1ｋ　

▼栽培/生産方法、こだわり　
沖合船での向かい素潜りで採集しております。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

さざえ　1ｋ(5~7個）

▼自己紹介
板前～漁師

▼商品概要
2ｋ　2500円
▼品種・味の特徴・食べ方
ミネラル豊富な能登の海で育つわかめを食べて育つさざえです。刺身、つぼ焼き、その他色々なさざえ料理に答えるさざえだと思います。
▼数量、分量の目安
10~15個　　2ｋ
▼栽培/生産方法、こだわり
船にて沖合の浅瀬での素潜りで採取しております。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

2k(10~15)発送日三日超える地域不可、クール便

さざえ　　2ｋ（10~15個）ぐらい大小重なります。

▼自己紹介
板前～漁師
▼商品概要
2k2500円
▼品種・味の特徴・食べ方
能登の内海でミネラル豊富のわかめ食べて育つさざえです。どんなさざえ料理にも答えるとおもいます。
▼数量、分量の目安
2k（10～15）個ぐらい
▼栽培/生産方法、こだわり
船にて沖合の浅瀬での潜水漁です。里山から里海へと流れこむ栄養素（ミネラル、他）で育つさざえです。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）配送三日超える地域不可

2ｋ（10～15個）発送日3日超える地域不可、

さざえ♪　　2ｋ（10~15個）ぐらい大小重なります。

▼自己紹介
板前～漁師
▼商品概要

▼品種・味の特徴・食べ方

▼数量、分量の目安10~15個
▼栽培/生産方法、こだわり
登の内海でミネラル豊富のわかめ食べて育つさざえです。どんなさざえ料理にも答えるとおもいます。
▼数量、分量の目安
2k（10～15）個ぐらい
▼栽培/生産方法、こだわり
船にて沖合の浅瀬での潜水漁です。里山から里海へと流れこむ栄養素（ミネラル、他）で育つさざえです。
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）配送三日超える地域不可
▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

【ブランド】活さざえ♪　　2ｋ～（10~15個）大小重なります。


▼商品概要　生食用です

▼品種・味の特徴・食べ方　
弾力があり食べごたえがあります　ぜひシンプルな調理でお召し上がりください

▼数量、分量の目安

▼栽培/生産方法、こだわり
養殖ですのでキレイに洗浄済みです

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）

小サイズ 能登の岩牡蠣

自己紹介　板前～漁師
▼商品概要
さざえ　必須=大小重なります。

▼品種・味の特徴・食べ方
お刺身、つぼ焼き、さざえご飯、他


▼栽培/生産方法、こだわり
船舶で沖合の浅瀬まで行きそこからの潜水漁です。
▼商品概要　　能登の内海にて育つサザエです。殻に余りトゲもなく、身質は柔らかく、刺身、つぼ焼き、その他
美味しいさざえに育ってるとおもいます。　
自分で料理しても、美味しいさざえだと感じます。

▼品種・味の特徴・食べ方
身質、さざえ料理全般どんなさざえ料理にも答えるさざえだと思います。
▼数量、分量の目安
1ｋ約7個～








