人参の葉っぱは、じつは根っこよりも栄養豊富！ そしてこの時期（10月頃）は若いうちに収穫しているので、葉っぱは柔らかくてとても食べやすいです。 《葉にんじんのおいしい食べ方》 ののま自然農園では、毎年人参の葉っぱをたくさん食べています。 そんな私達ですから、葉にんじんのおいしい食べ方を多数ご用意しています！ 簡単に以下に紹介しますが、より詳しい情報は、葉にんじんに同梱する予定です。 ■葉にんじんのふりかけ 細かく刻んで炒める。お好みで、刻み生姜やニンニク、ゴマ、鰹節、ちりめんじゃこなどを入れて、醤油などで味をつけて完成。ご飯にかけて食べます。 ■葉にんじんのかき揚げ（ど定番ですがオススメ） 2〜5cmくらいに切り（太いところは短く、葉先の方は長くて大丈夫です）、かき揚げに！ ■葉にんじんのジェノベーゼ風パスタ（オススメNo1！ハマります） ①フライパンに多めの油を入れ、にんにくを加えて火にかけて香りを出す。 ②１にお好みの大きさに切ったきのこを加えて炒める。 ③２に細かく刻んだにんじんの葉を入れて炒める。塩で。 ④３にパスタのゆで汁もしくは水をひたひた程度に加えて10分程度弱火〜中火にかけておく。(水分が減り過ぎたら途中で足してもOK！) ⑤ パスタが茹で上ったら、出来上がった４に加えて混ぜれば完成！！ ■葉にんじんのちぢみ風 ①にんじん葉を細かく刻む。 ② １と小麦粉、片栗粉、卵、鰹節、しょうゆ、水を混ぜる。 ③ フライパンを熱し、油をいれて、２を平たく両面焼けば出来上がり！ ■他にも、餃子、ドライカレー、ピーナッツと合わせてペーストにしてパンに乗せて食べる、リゾット風、など、美味しく食べられる方法がたくさんあります。 もちろん、炒め物にしたり、スープに入れたり、特に柔らかい葉先はサラダで食べたりと、自由な調理でおいしく食べていただけます。 【備考】 大きさは時期により異なります。商品写真1枚目は2020年10月中旬のものです。