岩手県遠野市

伊勢崎克彦 | 風土農園

お味噌作りに!自然栽培米ササシグレ生麹

単品

販売終了

5,551円(税込み)

3kg

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
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  • 九州648
  • 沖縄972

気候次第でお届け!

ご注文から発送まで9~15日

お味噌作りの季節がやってきました!
自然無農薬、無化学肥料、無肥料の自然栽培で育てた、
ササニシキの親にあたる「ササシグレ」を
遠野で150年続くお味噌.麹屋の大徳屋さんに作ってもらっています。
大徳屋さんは今ではめずらしい箱蓋(はこぶた)方式で手作業で麹を作られているんです。
ササニシキは麹との相性がとてもよく、それはそれは甘くて香り高い麹が仕上がります。

スーパーなどに比べると、買いやすい値段ではないかもしれわせんが、仕上がりの風味は間違いなく大きく、そして自分で作ったお味噌汁が並ぶ食卓は特別な時間になると思います。

是非まずは香りを楽しむ甘酒を作って
ササシグレ生麹を楽しんでほしいです。
そして塩麹、醤油麹にしても、甘みと香りが増す美味しい調味料が出来上がります!

※出来立てをお届けしたいので、予約販売とさせてください。
お届けは麹屋さんの出来上がり次第になりますが、早くて1月21日移行になります

#手前味噌をつくろう#自宅で手作りしよう
  • 加工済み
  • 化学肥料不使用
  • 農薬不使用
  • 保存方法:冷蔵庫1ヶ月、冷凍庫半年
  • クール区分:常温

出品者に質問

伊勢崎克彦さんのコミュニティ

2323
2017.03.31.
アプリが使いこなせず^^;ご連絡が遅くなりましたが。先日送っていただいた納豆作りセットで人生初の手作り納豆を楽しませていただきましたー!ありがとうございました!
蒸したて大豆が美味しくて思わずつまみ食いが止まらなくなりそうでしたが、無事納豆になりました。納豆大好きな娘4歳も喜んでばくばく食べていました。また作ってみたいのですが、さらに納豆らしい風味を増すには熟成の仕方がポイントでしょうか?保温して白くなったあとはビニール袋に入れて冷蔵庫に移したのですが、ビニール袋に入れずに乾燥させたほうがいいのでしょうか?また教えていただけたら嬉しいです^ ^

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伊勢崎克彦
2017.04.09.
ご返信が遅くなってしまい申し訳ありません(>_<)納豆凄く上手に作られてますね!!ありがとうございます!蒸したての大豆、ホクホクで甘くて美味しいですよね(^^)

美味しく作るコツは、やはり糸ご引いたら冷す(冷蔵庫で)事だと思います!

雪国で冬でしたら、糸がひいたら外に数時間干すとその日に美味しく食べれるのですが、暖かくなってきたら我が家も冷蔵庫にすぐ入れています。
通気性も考えて、新聞紙でくるむのがおすすめかもしれません(^^)

お嬢様とまた美味しく楽しく作っていただけたら嬉しいです!
伊勢崎克彦
2017.03.17.
発送のご連絡が遅くなってしまい申し訳ありません。昨日納豆キット発送させていただきました!
作り方でわからないことなどございましたら、いつでもご連絡ください!
ありがとうございました!

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伊勢崎克彦
2017.02.28.
こんにちは!このたびはご注文いただきありがとうございます!
本日発送させていただきました!(昨日の発送が間に合わず今日になってしまい申し訳ありません)
お米の旨味がつまったお煎餅です。美味しく食べていただけたら嬉しいです(^^)

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伊勢崎克彦
2017.02.11.
このたびはご注文いただきありがとうございます!
発送のご案内が遅くなってしまい申し訳ありません、昨日、納豆キットの方発送させていただきました!
納豆づくりの藁づとに包まない作り方も記載させていただきましたが、もし作り方などわからないことごぞいましたら、いつでもご連絡くださいね!

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伊勢崎克彦
2017.02.07.
先ほどは発送させていただきました!
大豆は少し余ると思うので、もし余ったら熱々のうちに食べてみてくださいね!栗のようにホクホクして美味しいです
オリーブオイルとお塩をつけて食べるのもおすすめです(^^)

このたびもありがとうございました!!

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ゆっきー
2017.02.05.
お送りいただいた生麹を使い、お味噌を作りました!これまでよりも、麹の割合を増やしてみました。出来上がりが楽しみです(*´︶`*)

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Takako Haneda
2017.02.05.
この度はありがとうございます😊 早速、子供と楽しみながら作りたいと思います。
伊勢崎克彦
2017.02.15.
こちらこそ、ありがとうございます!お子さんと作られるのですね!
嬉しいです(^^)
伊勢崎克彦
2017.01.31.
このたびはご注文いただきありがとうございます!
お待たせいたしました、本日発送させていただきました!

作り方などで、わからないことございましたら
いつでもご連絡くださいね
美味しく発酵しますように!

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まほんぐ
2017.01.28.
伊勢崎さんまゆみさん、麹(&お米&納豆セット!!!)いただきましたーーありがとうございます!
まずは息子にも飲ませたい甘酒づくりに挑戦中です。あとは塩麹or醤油麹、甘酒うまくいったらも一度、と楽しみたいと思います。楽しみです!!

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伊勢崎克彦
2017.02.04.
甘酒いかがでしたかっ!?丁寧に作っていただけて嬉しいです!
あおちゃん、沢山飲んでくれたかなぁ(^^)
是非是非いろんな調味料を作ってみてくださいね!
このたびはありがとうございました!
まほんぐ
2017.02.05.
めっちゃ上手くできました!青もグングン飲んでます!
mizu
2017.01.27.
今日、ササシグレの生麹が届きましたー。ありがとうございます。

伊勢崎さんのお勧め通り、まずは一口摘んで食べてみたところ、、、優しい甘味と旨味がふわーっと口の中に広がって驚きました!
お味噌用にと思って購入したのですが、掛田米をプレゼントして頂き、甘酒を作ってみたくて仕方なくなりました。
2キロでなく3キロにしておけば良かったと後悔するほど、美味しかったです!
ご馳走様でした!
伊勢崎克彦
2017.02.04.
麹、そのまま食べてもらえて嬉しいです!来き立てならではの柔らかい甘みなので、麹が出来ると、私も息子ももぐもぐおやつ変わりに食べています(^^)

麹はまた夏前に作る予定、なので、夏こそぜひ甘酒つくってみてくださいね!!
このたびは本当にありがとうございました!
akko
2017.01.27.
伊勢崎様

アプリの使い方がよくわからず、このやり方で間違っていないか不安ではありますが
ぜひともお礼を伝えたくチャレンジしています。

間違っていたらごめんなさい。


待ちに待っていた生麹届きました。

おすすめいただいたとおりそのまま一口いただいたら本当に甘くてやさし~いお味でした。

週末、さっそく塩麹と醤油麹作ります!

甘酒も以前からずっと作りたいと思っていたのですが、我が家には炊飯器やヨーグルトメーカーがなく、ずっと二の足を踏んでいました。
が、こんなに美味しい麹に出会えたので
なんとかして挑戦してみたいと思います!

貴重なお米まで同梱していただき
こちらもありがとうございましたm(__)m


まだまだ寒い日が続きますが
おからだ大切になさってお仕事がんばってください。

ありがとうございました。
伊勢崎克彦
2017.02.04.
到着のご連絡、ありがとうございます!そして麹、気に入っていただけてうれしいです!
甘酒、土鍋や魔法瓶でも作れますので、何かわからないことありましたらいつでもご連絡くださいね!
塩麹、醤油麹も美味しく発酵しますように\(^^)/
ありがとうございました!
akko
2017.02.05.
伊勢崎様

甘酒を土鍋でつくる方法ぜひ教えていただきたいです!

お時間のあるときでかまいません。
お手数おかけして申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
伊勢崎克彦
2017.02.15.
ご返信が大変遅くなってしまい申し訳ありません(>_<)
土鍋での作り方ですが、
①0,5合のお粥を土鍋で炊く
②炊いたお粥にお水(またはぬるま湯)500~700入れる(65度前後になるようにしてください。65度を30分越えると菌が死滅しちゃいます)
③麹200~250グラムを手でほぐしながら入れまぜる。
④土鍋をタオルにくるみ(タオル二重がおすすめ
あれば、段ボールや発泡スチロールに入れても)保温。
2~3時間おきにかき混ぜたり、温度の様子を見る。もし下がってるようなら火を入れて60度くらいになるすうに。
⑤8時間したら出来上がりです!


携帯で打ったもので、わかりづらい説明でしたらすみません(>_<)💦

美味しくなりますように\(^^)/
伊勢崎克彦
2017.02.15.
温度ですが、ベストは50度台なのですが、土鍋の温度の下がるのを考えて最初は高めの65度スタートにしました(^^)
akko
2017.02.15.
ありがとうございました♪

週末チャレンジしてみます!
伊勢崎克彦
2017.01.27.
発送完了いたしました!
このたびは、ご注文いただきありがとうございます!
出来立ての麹なので、まずは一口そのまま食べてみて麹の甘みを楽しんでみてくださいね!

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伊勢崎克彦
2017.01.25.
大変お待たせしました。昨日麹が出来上がり、本日発送させていただきました!とても美味しく仕上がっているので、まずは一口詰まんで食べてみてくださいね!麹の甘みが広がります(^^)このたびはご注文いただきありがとうございました!

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伊勢崎克彦
2017.01.21.
納豆キット発送しました!作りたての藁づとなので到着したら、藁の香りも楽しんでほしいです(^^)

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ぬのい
2016.09.23.
伊勢崎さんおすすめの納豆麹、作ってみました!これは、美味しい〜!手間もかからないですし、ご飯のお供に最高ですね(^^)

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みやじま
2016.08.30.
伊勢崎さんはじめまして!ポケマルの宮島です。お煎餅今届きまして。早速オフィスにいる皆でいただきました。優しい味で美味しいです!!

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伊勢崎克彦
2016.09.05.
このたびはありがとうございました!美味しく食べていただき嬉しいです(^^)
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