Pocket Marche

▼商品概要
商品名の通り、みそ汁で食べるにはもったいなめこです。1日に何千株も収穫されるなめこの中から生産者が食べたいと思う選ばれたなめこのみをお届けします。スーパーで販売されているなめこは1度水で洗ってパックされていますが、この商品は水洗いをせず株採りでパックします。だから鮮度、味ともに私たち生産者がいつも食べているなめこに近い形でお届けが可能です。

▼キングなめこ&クィーンなめこ
私たちはひとつの培地から2回なめこを収穫しています(通常は１回きり)。最初に採れるなめこは小粒のなめこが採れるのですが、その中でも特に琥珀色で色艶が良いなめこをクィーンなめこと呼んでいます。そして1番なめこの収穫後、2回目に採れるなめこは1番なめこよりも大きく育ち、その中でも特に大粒で軸の太いなめこをキングなめこと呼んでいます。クィーンなめこはヌメリが強くコリコリした食感が味わえ、キングなめこはクィーンなめこよりも香りが強く、より天然物に近い地味深い味が特徴です。

▼下処理方法・保存方法
株採りの為、ハサミで石突きを切り取り、水で洗わずにそのまま調理して下さい。なめこは軸が美味しいのでなるべく長く切り取って下さい。オガ粉などの汚れが気になる時はサッと水洗いしてから調理して下さい。余った時は冷凍保存がオススメです。ラップにくるみ冷凍庫で保存し、1ヵ月を目処に調理してください。調理の際には凍ったまま茹でる、焼く、ソテーするが可能です。

▼調理方法・食べ方
炒める、焼く、揚げる、蒸す調理が可能です。ソテー、ホイル焼き、アヒージョ、鍋、特になめこの天ぷらはイチ押しです。衣はサクッと中はジュワーっとなめこの旨味がお口一杯に拡がります。なめこの新しい味覚にきっと驚かれることでしょう。詳しいレシピは弊社ホームページをご覧下さい。

▼クィーンなめこ…なめこの卵とじ、なめこ麻婆、酢の物、バジルソテー、なめこパスタ、炊き込みご飯
▼キングなめこ…天ぷら、ホイル焼き、ガーリックソテー、素焼き、鍋物

▼最後に…
キングもクィーンも味噌汁にしてしまうにはもったいのですが、覚悟のある方のみ味噌汁にしてみてください。もう今まで食べていた味噌汁には戻れなくなるカモ⁉︎

▼数量、分量の目安
キングなめこ…約300g(石突きを除いた可食部約250g)×1p
クィーンなめこ…約450g(石突きを除いた可食部約400g)×1p
(2番目の画像を参考にしてください。石突きを除いた可食部のなめこの分量になります)