宮崎県宮崎市

加藤潤一 | 株式会社 ここく

沖に流れる黒潮を平釜薪焚き:沖の潮

単品本日あと10点
軽減税率8%適用商品

送料一覧

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
  • 北海道1,914
  • 北東北1,485
  • 南東北1,485
  • 関東1,265
  • 信越1,265
  • 中部880
  • 北陸880
  • 関西715
  • 中国660
  • 四国715
  • 九州660
  • 沖縄1,254
  • 配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)
  • クール区分:常温

すぐにお届け!

ご注文から発送まで1~3日

これまで味噌作りのために作っていた塩がついに販売開始になりました。農家ですが、船で沖に出て海水を汲み上げ、塩も炊いています。

沖に流れる黒潮をとるために宮崎県日南市の油津港から沖を目指して出航。沿岸部に漂っている海水と、大きな海流の境目である「潮目」にはゴミや泡が浮かんでいます。ここを超えると急に海の色が変わります。

「黒潮」と呼ばれるように、本当にきれいな海水は黒いんです。

この海水を陸送して平釜に入れ、薪で炊くこと二日間。直接海水を平釜に入れるのはもっとも効率が悪い方法ですが、空気や地面などから余分な雑味が入ることなく、もっとも純粋に海水を結晶化する方法です。

ミネラルが豊富なのはもちろん、沿岸部の海洋汚染や、凝縮する際に入り込む大気のチリなどが気になる方にも安心してお使いいただける究極の塩。毎回というわけではありませんが、おおよそ満潮時に出航しています。

全国ではさまざまな塩が販売されていますが、沖の海水をわざわざ船で取りに行っている塩は本当にめずらしいです。いつでも海に出られるわけではないので本当な貴重な塩になります。

結晶は少し大きめで仕上げ、お土産でもらっても喜んでいただけるようなキラキラした塩を目指しています。

とがりがなく、なじみがよいこと、旨味が口に残りまた食べたくなるのが特徴です。冷奴にオリーブオイルでパラっと。お肉にパラっとすればじんわり海の旨味も染み渡ります。塩おにぎりが絶品なのはいうまでもありません。

海に囲まれて育った私たち。青く美しい雄大な海の結晶が、口の中で溶けていく味わいをお楽しみください。

食品表示

名称:塩/原材料:海水(宮崎県日南市油津沖)/内容量:200g 製造方法:平釜/製造者:(株)ここく 宮崎市清武町池田台北34-81 ☎︎080-3472-0369

続きを見る
  • 保存方法:冷暗所にて保存
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
    ※天候等の生産現場における事情や、運送会社の都合等による配送遅延が発生する場合もございます。
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

加藤潤一さんのコミュニティ

あなたも「ごちそうさま」を伝えてみませんか?

投稿をコメントするには登録・ログインしてください

加藤潤一 | 株式会社 ここく
2020.11.25.
まだ大豆の収穫が終わっていませんが、本日はこちらを優先。麦まきです。

一歩一歩、土に足を沈めながらまいていくと、土はさまざまな表情を見せてくれます。

汗びっしょりですが、真夏の大豆の種まきとは雲泥の差。気持ちの良い秋晴れです。

麦味噌お待たせしているみなさん、今しばらくお待ちいただければ幸いです。

#ここく #麦まき

にゃんこ
2020.10.11.
お味噌、里芋でお味噌汁にしましたがとってもおいしかったです!!
しょっぱすぎないので、そのまま食べてもとてもおいしいです!
すてきなお味噌をありがとうございました!
商品 : 塩まで全て自家製・在来種:無添加麦味噌 | 972円〜

加藤潤一 | 株式会社 ここく
2020.10.11.
わあ、こんな風に感想が届いたりするんですね!嬉しいしじんわりおいしそうです。ありがとうございました😊
Motoco
2020.10.05.
まだ仕込んだばかりでご馳走様ではないのですが、やってみて、何が入ってるかわからない味噌より、何が入っているか?自分で手軽に作って食べるのを待つ楽しみなんて素敵だなと思ってます。
商品 : はじめてのみそづくりセット | 5,400円
加藤潤一 | 株式会社 ここく
2020.10.05.
もう仕込み終わったんですね!仕事が早いです^ ^
本当にそう思います。手間をかければかけるほど、味以上のおいしさが味わえると思います。
麦や大豆の育った景色、塩づくりの風景など、今後もお伝えしていきたいと思います。
Motoco
2020.10.05.
いいお味噌は安くないです。
でも身体を作ってくれるものだから、うちでは拘っています。
見た事のない景色、楽しみです。
これからも頑張ってください。
加藤潤一 | 株式会社 ここく
2020.10.01.
はじめまして、株式会社ここくの加藤と申します。
こちらで登録してまだ間もないのですがどうぞよろしくお願いします。

宮崎で在来種の麦と大豆を自然栽培で育て、麦味噌や麦茶、雑穀として販売しています。農家ですが、味噌を仕込むための塩も、船で沖に出て海水を汲み上げ、平釜で丁寧に自社製造している、ちょっと変わった農家です。

もともとデザインの仕事をしてきたので、デザインもすべて自社製です。いろいろやっていますが麦味噌は全ての作業がぎゅっと詰まった集大成の味。ぜひ一度ご賞味ください。
商品 : 塩まで全て自家製・在来種:無添加麦味噌 | 972円〜

もっとみる