Pocket Marche

一般的にには「ヒゲナガエビ」と言われる本エビは、甘味と旨みのぎっしりつまったエビです。水揚げされたその日に、選別し急速冷凍しますので、お刺身で召し上がるには最高のエビです。

水氷で冷凍してありますので、流水での解凍になります。まずはお刺身で召し上がってください。また、皮をむき（頭は取らず）天ぷらにするときは、お塩で食べると、より一層旨みが感じられます。

本エビ小より一回り大きくなっています。
頭をとると体調7㎝位になりますので、エビころフライ（頭・尻尾まで剥いた状態）にすると、食べやすいと思います。
またナスやピーマンなどの夏野菜を使った和風・トマトパスタとの相性は最高です。
エビをまるごとにんにくと白ワインとバターで蒸し焼きにしますと、オシャレなおつまみにもなり、頭から尻尾まで召し上がれます。

本エビ小と同様、焼きエビでも美味しく召し上がれます。（塩多めで・・・）

▼数量、分量の目安
1パック　エビのみで500ｇ/約40尾前後、水氷含め1-1.3ｋｇ前後

追記）本品（本エビ）は駿河湾で操業後、戸田港に水揚げした日帰り船のものです。早朝より水揚げし、洗浄で海水により汚れを落とし、氷〆された後、10時間以内（夕方）には-35℃の冷凍庫で急速冷凍致します。
鮮度は一級品です。また鮮度を保つために、あえてあく抜きをせず水洗いをした後、急速冷凍致します。しかし瞬間冷凍ではないので、冷凍されるまでの間にどうしても水氷が茶色く濁ってしまいます。
世間一般に販売されているエビのように、キレイにあく抜きをして冷凍しますと、本エビ本来の旨みがなくなってしまいエビがへたってしまいます。また灰汁が強いエビですので、水を入れないで冷凍しますと冷凍焼けをし、鮮度を保つことができません。
届いた商品の氷やエビの一部が茶色くなっていても商品には問題がありませんのでご了承ください。
上記に書きましたとおり、解凍は流水にてお願いします。

2020年12月05日追記

年末になり配送の方が大変混み合っています。日付時間指定をオススメ致します。