滋賀県高島市

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産

琵琶湖の宝石【天然】ビワマス急速冷凍フィレ! 切るだけ簡単刺身用!

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  • 北陸935
  • 関西935
  • 中国935
  • 四国935
  • 九州968
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  • 配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)
  • クール区分:冷凍

海次第でお届け!

ご注文から発送まで1~16日

世界中で琵琶湖にしかいないサケの仲間『ビワマス』
川で生まれ、水に流されて辿り着いた琵琶湖を海だと思って数年かけて成長していきます。

琵琶湖で回遊しながら鮎を食べて身にしっかりと脂がノリ、小さなエビを食べて身の色は美しいサーモンピンクに変身していきます。
海に降りない事からアニサキスの心配も無く、冷凍せずに生で刺身が食べられるのはビワマスだけだと言われるくらいにサケマス類の中でもかなり特殊な存在です。

生の魚が丸々一匹家庭に届くと大変だと思いましたので、今回は切るだけの所までこちらで捌いて準備しました。
皮をとって、骨も全て抜いてあります。

そしてさらに生に近付ける為にアルコールを使った急速凍結を行っており、10分程で完全に凍らせる事で生とそれほど変わらない状態へと近付ける事ができました。
冷蔵庫で一晩ゆっくり解凍して頂くと良い状態で解かす事ができます。


▼数量、分量の目安
刺身一人前が60g~70gくらいかと思います。
ビワマスフィレは小さめの200g位からありますので、ご希望の容量が有りましたらお問い合わせからお願いします。


★こちらは冷凍のフィレとなります★
生のビワマスのページも有りますので、一匹捌いて色々料理してみよう!という方はそちらから是非!
今が旬のビワマスを是非一度試してみて下さい!

2020年12月10日追記
今シーズンの新物ではございません。
在庫限り特大サイズのみとなります。
2020年11月13日追記
在庫わずかとなっております。
特大サイズのフィレは1枚400g以上のものになります。
2020年08月17日追記
1人前を約60gで計算しております。
小サイズ120〜180g未満
レギュラーサイズ180〜240g前後
大サイズ280〜360g前後

これを目安にサイズ分けしております。
天然の魚ゆえどうしても個体差があり、フィレのサイズは均一ではありません。
ご了承下さい。

ビワマスフィレは小さめの120g位からありますので、ご希望の容量が有りましたらお問い合わせからお願いします。
サイズ違いの同梱もいたしますのでお気軽にお問い合わせください。
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  • 保存方法:冷凍庫で30日。 解凍後はなるべく早くお願いします。
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

中村清作さんのコミュニティ

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まつやっこ
2021.03.02.
さっそく天ぷらにしていただきました。残りは甘露煮にします。ふわっふわで、わたの苦みも気にならず、子どもたちも大満足です☺️ ありがとうございました💕 これからの漁もどうぞお気をつけて。またお願いします!

かめちゃん
2021.02.28.
初めての稚鮎の煮付けでした❗️
残念ながら崩れてしまったのですが💦
味はサイコーでした👍
身が柔らかく、ほんとに美味しい❗️
ご馳走様でした(⌒▽⌒)

tomo25
2021.02.28.
2回目の購入です。
今回は全て煮ました!いつも最高に美味しいです!
ありがとうございました。

オオノ
2021.02.21.
琵琶湖の稚鮎、頂きました、ありがとうございます!
もともと小さな琵琶湖の鮎の稚鮎、しかも初物、こんなに小さいのですね。まるで立派な白魚のようですが、鮎独特のお腹の苦味もしっかり美味しく感じられました。青くきらきら光る様はとても綺麗!
美味しく頂きました、珍しいものをありがとうございました✨😋

れお
2021.02.21.
画像がどうしても逆さまになってしまい、申し訳ありませんが…💦💦

朝どれ、ピッカピカの鮎を届けていただき、ありがとうございました!
川の鮎しか見たことがなかったのですが、触った時の繊細さ、天ぷらで食べた時のフワッとした身の軽さ、川の鮎と同じ風味に感動しました。
また丸ごと食べられるので、一口ごとにほのかな苦味も感じられるのがまたいいです!食べる前は骨が気にかかっていたのですが、全く分かりませんでした👀

中村さんと鮎に元気をいただいて、明日からまた頑張れます!
ごちそうさまでした☺
商品 : 新物!琵琶湖産【天然】小鮎 稚鮎子鮎とも 1尾7cm・5g前後 | 1,350円〜

たけし
2021.02.20.
はじめて食べた小鮎😃
大満足です!
日本一の琵琶湖に泳ぐ姿を想像しました。
大好きな鮎をこんな風にたくさん食べられるなんて、幸せです☺️
ほろ苦いお腹、ほんのり甘い食感、カリカリとした焼き上がりの小鮎は家族5人で、一気に完食でした!
ご馳走さまでさした😉

りん
2021.02.15.
(切り方下手で恐縮ですが、、)とってもおいしかったです!!
兄に激推しされての購入だったのですが、確かにこれは他の人に勧めたい!と思いました。
フワッ、トロッという感じで口の中に幸せが広がりました、、少しずつ大事に食べます。ありがとうございました🥰
商品 : 琵琶湖の宝石【天然】ビワマス急速冷凍フィレ! 切るだけ簡単刺身用! | 5,400円

れおん
2021.02.10.
天候に左右され 大変な漁だと思います。今回1月中に着かないと言うことで お知らせを頂いたのですが キャンセルしなくて良かった~‼️一匹一匹くっつかず凍っていたので調理もしやすく バンバン焼いて頭からガブガブしました🎵 魚特有の臭みもなく美味しく頂きました☺️ ご馳走様でした😃
商品 : ★冷凍★ 琵琶湖産【天然】特大わかさぎ 子持ちMIX | 3,024円
ソフボケ
2021.02.02.
てんぷらにしていただきました,おいしかったですでも少しずつ使うのに塊殻少しずつ解凍するチョット大変、小分けになっていると嬉しいです。
くりちゃん
2021.01.30.
早速到着しました!お手製の「おたより」も同封いただき暖かい気持ちになりました。早く食するのが楽しみです!!
ドリママ
2021.01.30.
今朝🐟綺麗な小鮎、無事に受け取りました❣️ありがとう😊ございます!昨年、初めてお取り寄せした時は、生の大サイズの鮎をお願いし、先日は生のワカサギを届けていただき😋堪能しました❗️冷凍鮎は初めてですが🚰流水解凍頑張りますね😅❗️
みいこ
2021.01.30.
中村水産さま
 商品届きました。きれいな鮎に見惚れてしまいました
 頂くのが楽しみです。天ぷらにしてみようと思います。またお願いしたいと思います。
さんくん
2021.01.28.
鮎ありがとうございます。
自分勝手に思った大きさと違いましたσ(^_^;)?
ですが、いつも食べてる鮎コース想像しながら楽しんで料理して(^^;甘露煮作ったら失敗(笑)鮎の大きさと調味料が合って無くて醤油辛い(((((((・・;)
急遽鮎飯に変更しました。
山椒の効いた鮎飯美味しかった出す。
明日は数匹甘露煮再挑戦します。

ゆうこ
2021.01.28.
わかさぎの天ぷらにしました。こどもたちがおいしいおいしいと、たくさん食べてました!丸ごと食べられるのでカルシウムもたくさんとれますね。メスの卵も美味しかったみたいで、大喜びでした😄九州では売ってないので、大切にいただきました✨
tomo25
2021.01.26.
さっそく、天ぷらと佃煮にしました!
とっても美味しかったです。また購入します。
鮎最高です!!

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