底引網漁・卸販売業を営む山田勝美です。5／15で禁漁期間に入りましたが、深海魚を安く提供させていただいております。 深海魚「メヒカリ」は、底引網で多く水揚げされる魚であり、魚が苦手な方でも美味しく食べれる魚です。昔は安く簡単に食される魚でしたが近年、高級料理店などでも取り扱われるようになりました。 淡白な白身魚で、料理によっては骨まで食べれる美味しい魚です。焼き物はもちろん、天ぷらや唐揚げ・南蛮漬けなど色々な料理方法があります。 深海魚特有の皮が薄い‼︎こけらが小さく薄いので、下処理も簡単です。胸びれから頭を斜めに落とし、ザルに入れてお米をとぐように、洗うと内臓やこけらが取れます。 唐揚げにする時は、塩こしょうを多めに…南蛮漬けにする時は揚げたてをすると、味が染み込み柔らかいです。 1kgあたり25−30本入っています。 早朝漁に出て、夕方には急速冷凍されています。流水にて解凍してください。

2020年9月6日追記

今回、ポケットマルシェ4周年キャンペーンで戸田の塩（御塩＝ゴエン）をご用意させていただきました。 皆様との御縁と御塩＝ゴエンとかけてみました。皆様と繋がれた事を記念に、是非エビ・魚、お野菜に添えてお使いください。 戸田の塩は、甘くまろやかなお塩です。