大阪府貝塚市

中出庸介 | 中出農園「百せ」

限定出荷 泉州水ナス・名誉賞・農林水産大臣賞受賞

単品販売終了
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<中出農園の水なす栽培>

水なすはハウス栽培と露地栽培がありますが、弊社はハウス栽培です。水ナスは寒さに弱いのですが、意外と暑さにも弱いのです。7月−8月になると水なす一日の収量がそれまでと比べ数倍になります。その頃のビニールハウス内の温度は40℃近く。湿度もあり、体を使う作業なので体感温度は50℃くらいにまで。
体力的にキツイ夏の農作業ですが、水なすも暑さと闘っており、最適なタイミングでその都度ベストな水なすを栽培、収穫しております。

<まずは、生で食べほしい!!>

水なすは他のなすに比べてアクが少ないため、生で食べることができます。
そして、特にうちの水ナスは皮が柔らかく、水分量が多いのが特徴です
ぜひ、初めは生で軽く塩やオリーブオイルかけて召しがっていただきたいです!

<水なす栽培には水が大量に必要>

泉州水なすの栽培には、土を常に湿っている状態にするほど大量の水が必要で、土の周りにはコケが生えているほどです。木の根元には1本の長いパイプが通してあり、近くのため池から引いてきた水をポンプで汲み上げ、水をパイプに通し、水やりをしています。中出農園では土の状態を毎日確認し、夕方の涼しい時間帯に水やりを実施しています。

<葉が当たるだけで傷がつく>

水なすは皮が薄く柔らかいため、風でゆれた葉っぱが実に当たっただけでも傷が。
毎朝1500本もの木を見回り、傷がつかないように実の周りの葉を切る作業をしています。赤ちゃんの子育ての様に、常に気を配って栽培する必要があります。

<収穫>

水なすは一本の木から合計で約120~150個程収穫できます。
収穫の目安は水なすを握り、余った部分に指が2本以上入れば収穫のサイズ(約200g)。
(カゴに入れた時や選別の際に)水なすを傷つけないよう、水なすのヘタは短く切って収穫。多い時で1日約3000個の量になります。


選別は機械でなく全て、手作業で行う。
収穫してきた水なすを一つ一つ目で確認し、A品とB品以下、ボケナスに分ける。
お客様には選別したとびっきりのA品をお届けします。

①A品
傷がなく色や形がキレイなもの。
②B品以下
傷があったり形が悪いもの。色がくすんだりボケているもの。
③ボケナス
ツヤがなくなり色がくすんでいるものを「ボケナス」という。

<泉州地域の伝統野菜>

一般のナスに比べてずんぐりとした丸型で、皮が柔らかく、名前のとおり手で握ると水が滴り落ちるほど水分が多いです。
※補足情報
江戸時代の文献「庭訓往来」によると、水なすは菓子(当時は果物の意味)の覧に記載があり、水なすはフルーツとして扱われていたとされる。
そのみずみずしさから、昔農民が炎天下での農作業の際に、喉の乾きを水なすで潤したとも伝えられている。

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  • 保存方法:冷暗所にて保存 ※水なすのトゲにご注意ください。
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります
  • 最終出荷予定日:2020年10月01日
  • 最終注文受付日(目安):2020年09月29日頃 ※前後する場合がございます
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

中出庸介さんのコミュニティ

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にゃんこ
2020.07.09.
発送と同時にメッセージをいただき、水なすの美味しい食べ方について色々教えていただきました。その翌日に届き、早速オススメの「生で塩を付けて食べる」方法で頂きました。この食べ方だと水なすのみずみずしさが直にわかってすごく美味しかったです。次の日はオリーブオイルと醤油でいただきました。今、一個ぬか漬けも作っているので、それも楽しみです。水なすは母の大好物で、とても喜んでいました。美味しい水なすをありがとうございました!
商品 : 限定出荷 泉州水ナス・名誉賞・農林水産大臣賞受賞 | 2,700円〜
中出庸介 | 中出農園「百せ」
2020.07.09.
ありがとうございます!こちらのオススメの食べ方を実践いただき嬉しいです。本当にありがとうございます!また是非ご堪能いただける機会ありましたら幸いです!
中出庸介 | 中出農園「百せ」
2020.07.01.
関西テレビ、報道ランナー「星奈のイマコレ!甘くてジューシー泉州水なす」に出演

6月26日金曜日に報道ランナーに中継にて中出農園をご紹介いただきました!
たくさんのご注文、反響ありがとうございます!
これから収穫シーズンまっさかりですが、みなさんのお言葉、励みになります!
引き続きよろしくお願い申し上げます!

百せ 〜中出農園〜
3代目 中出庸介
商品 : 限定出荷 泉州水ナス・名誉賞・農林水産大臣賞受賞 | 1,600円〜

遥衣くん
2020.06.26.
見付けた瞬間、食べたいって思いました😄
行き付けのお寿司屋さんで食べた『水茄子のお刺身』がずっと忘れられず、でもなかなかお刺身で食べられる水茄子に出会えず、『これなら絶対に美味しい‼️』とすぐに購入させて頂きました👍
『ぜひ、生でそのまま食べて』とのメッセージに、生産者様が自信を持って出荷されてるのだなと嬉しい気持ちになりました✨
初めて水茄子の刺身を食べた妻も感動しておりました❤
また注文させて下さい⤴️⤴️

中出庸介 | 中出農園「百せ」
2020.06.27.
ありがとうございます!お褒めの言葉、本当に嬉しいです!生産者冥利につきます!多謝。ぜひぜひまたお待ち致しております!