【活】白バイ貝1キロ

数ある商品の中からご覧になって頂きありがとうございます。 白バイ貝は、お刺身で食べるとコリコリの食感と程よい甘みが最高です。 また火を通すことにより柔らかくクセもないのでどんな料理にも合います。 オススメの調理方法は お刺身、バター炒め、煮付け、酒蒸し等々 炒め物など殻を外して火を通す料理は一度下湯でした方がオススメです！ 捌き方 （割れた殻が大変鋭いので手を切らないように十分注意して下さい） １）バイ貝の殻を、出刃包丁のみねや金づちといった、硬いものでたたき割ります。 ※破片が散らないよう、袋に入れた状態でＯＫ （２）身を取り出して、水でサッと破片を洗い落とします。 （３）肝と身を切り離します。 （４）触角という、２つの突起がある側から縦に切れ目を入れます。 （５）切れ目から、赤い管状の部位を取り出します。 （６）塩でもみ洗いし、ぬめりを取り除きます。 （７）お好みで５mm前後の厚さにスライスして、さしみ醤油でお召し上がりください。 （８）切り分けた肝の部分は、醤油・みりん・砂糖とショウガで煮た甘辛煮がオススメです。 ▼数量、分量の目安 1キロあたり15個前後 その他分量等ご希望ありましたらお気軽にご相談下さい。 天候等で漁に出られない時などは納期が遅れることがございますのでご了承下さい。