京都府舞鶴市

熊谷 謙 | 大和丸

6、7月限定【活】白バイ貝1キロ

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  • クール区分:冷蔵

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数ある商品の中からご覧になって頂きありがとうございます。
白バイ貝は、お刺身で食べるとコリコリの食感と程よい甘みが最高です。
また火を通すことにより柔らかくクセもないのでどんな料理にも合います。
オススメの調理方法は
お刺身、バター炒め、煮付け、酒蒸し等々
炒め物など殻を外して火を通す料理は一度下湯でした方がオススメです!
捌き方 (割れた殻が大変鋭いので手を切らないように十分注意して下さい)
1)バイ貝の殻を、出刃包丁のみねや金づちといった、硬いものでたたき割ります。
※破片が散らないよう、袋に入れた状態でOK

(2)身を取り出して、水でサッと破片を洗い落とします。

(3)肝と身を切り離します。


(4)触角という、2つの突起がある側から縦に切れ目を入れます。

(5)切れ目から、赤い管状の部位を取り出します。

(6)塩でもみ洗いし、ぬめりを取り除きます。


(7)お好みで5mm前後の厚さにスライスして、さしみ醤油でお召し上がりください。

(8)切り分けた肝の部分は、醤油・みりん・砂糖とショウガで煮た甘辛煮がオススメです。

▼数量、分量の目安
1キロあたり15個前後
その他分量等ご希望ありましたらお気軽にご相談下さい。

天候等で漁に出られない時などは納期が遅れることがございますのでご了承下さい。

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  • 保存方法:冷蔵で発送日含み3日冷凍で一ヶ月
  • 配送日時指定について:日時指定は受け付けていません
  • 最終出荷予定日:2021年07月30日
  • 最終注文受付日(目安):2021年07月29日頃 ※前後する場合がございます
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出品者に質問

熊谷 謙さんのコミュニティ

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エッケイ
2021.06.08.
写真載せた方が良いでしょうが、着くなり夢中に料理したので撮り漏れしちゃいました。
貝殻の処理でちょいと苦労しましたが、刺身、バター焼き、煮付け、吸物。堪能させて頂きました。
キモが濃厚、身もちょうど良い歯応え(硬すぎず柔らか過ぎず)で、家族にも評判大変良かったです。
あー、美味かった。感謝。
商品 : 6、7月限定【活】白バイ貝2キロ | 3,456円
熊谷 謙 | 大和丸
2021.06.08.
色々な料理にしていただいて嬉しいです😋‼バイ貝は臭みも無くどの料理にも合うので食べやすい貝です✨ぬめりもまたバイ貝特有です😂
御家族様にも喜んでいただけてこちらこそ感謝です😊🌸
ご購入ありがとうございました😊
太田 勝也
2021.04.25.

太田 勝也
2021.04.25.
白ガスエビリピートしました❗
こんなに立派な白海老は見たことないと家族みんなで驚きました。
今回は刺身と焼きで頂いて大満足でした。
秋にまた漁が始まったらまたお願いしますね😃
熊谷 謙 | 大和丸
2021.04.25.
嬉しいお言葉ばかり感謝します😭✨
ビールと白エビコンビいいですね🤭数ある出品の中から選んでいただき、リピートまでしていただいて本当にありがとうございました😊
少しの間、漁期等の都合により出品を停止しますがこちらまたよろしくお願いします🌸
龍 幸弘
2021.04.11.
厳選お魚セット2キロ購入させて頂きました。
御対応も魚の鮮度もとても良い生産者様です✨
初日はハタハタを使用しょっつる鍋✨ハタハタ激ウマでした。2日目内臓処理を行い、グリーンパーチ紙で1日寝かせた刺身盛合せ✨カレイ、アカムツ最高⤴️⤴️3日目はカサゴの煮付け、ニギスのフライで楽しみました。
またリピさせて頂きま~す。
ありがとうございました😁👍
商品 : 漁師が厳選したお魚セット | 3,240円〜

熊谷 謙 | 大和丸
2021.04.11.
お褒めいただきありがとうございます🤭✨
たくさんの料理の写真とても美味しそう😋‼魚料理堪能していただいたようで嬉しいです😁
ご購入ありがとうございました😊
太田 勝也
2021.04.10.
白ガスエビ届きました❗
鮮度抜群😃生きた状態で届いて早速お刺身で頂きました。うちの娘は伊勢海老より旨いって言ってました。またリピートしたいです
ありがとうございました❗
商品 : 鮮度バツグン 白海老  500グラム20から25匹前後 | 3,024円

熊谷 謙 | 大和丸
2021.04.10.
お子様にも喜んでいただけて嬉しいです😊✨伊勢海老より…なんてありがたいお言葉🙏色々食されてるんですね😁
盛り付けの写真も嬉しいです😋
こちらこそご購入ありがとうございました😄
f-furio
2021.04.04.
白海老到着しました。
刺身で頂きましたが、甘くて非常に美味でした。おまけと思われるスジエビも刺身にしましたが、こちらも大変美味でした。
取った頭で海老出汁の味噌汁作りましたが、こちらも良く出汁が出て美味しく頂きました。
商品 : 鮮度バツグン 白海老  500グラム20から25匹前後 | 3,024円
熊谷 謙 | 大和丸
2021.04.04.
心配していたのですが無事だったようで安心しました。
本当に長らくお待たせしてすみませんでした🙏発送出来、喜んでいただけたようで嬉しいです😊
ご購入ありがとうございました😄
かえで
2021.04.03.
こんばんは😃🌃
昨日無事に受け取ってます☺️受けとりが遅くなってしまったため下処理だけ済ませ今日カレイとスズキのお刺身、たっぷり詰まっていたカレイの卵の煮付け、キスの唐揚げ明日からも楽しませて頂きます✨😌✨
商品 : 漁師が厳選したお魚セット | 3,240円〜

熊谷 謙 | 大和丸
2021.04.03.
無事に届き安心しました😊
綺麗な料理の写真ありがとうございます😍丁寧に料理していただいたのが伝わってきます😋✨
明日もまた喜んでいただけますように...🌸
ご購入ありがとうございました😊
まりも
2021.03.13.
箱を開けて、たくさんのお魚にびっくりしました
(玉手箱!)
カレイ以外は、全て初めて捌くお魚でした。

赤いお魚達は、ノドグロ、ユメカサゴ、コムギ(オキメバル)ということで、
図鑑やネットの画像と見比べながら、
「むむ、喉黒いけどユメカサゴ?」とか、見分けをつける作業も面白かったです。
新鮮なので、皮を炙ってお刺身で。特にノドグロちゃんは、締めのお茶漬けまで最高でした♡
ハタハタは塩焼き、ニギスは大名おろしにしてフライ。沢山なので残りは一夜干しにしました。ゆっくり楽しみたいと思います。

このたびは新鮮で美味しいお魚を、ありがとうございました(^ ^)

熊谷 謙 | 大和丸
2021.03.13.
なかなか出港出来ず、本当にご迷惑をおかけしました🙏無事に発送出来てよかったです😊
色々な料理にしていただいて、嬉しいです!魚達もきっと喜んでるはず...😂
ご購入ありがとうございました😊
hiro23
2021.03.11.
めちゃめちゃたくさん送っていただきました!
熊谷さん、ありがとうございます!

まずはノドグロを炙り刺しでいただきました。
甘い脂の海でしたw

その後は下処理やら、干す処理やら、熟成処理やら、今日の晩ごはんの料理やらで、疲れました、、、。
ただ、内臓脂肪持ってるものが多かったので、きっと美味しくいただけそうです!
商品 : 漁師が厳選したお魚セット | 3,240円〜

熊谷 謙 | 大和丸
2021.03.12.
魚の下処理から料理までおつかれさまでした😄
時間と手間がかかったと思います🙇‍♀️
甘い脂の海😂いい表現!!
京都の海からのお届けでした🤭
ご購入ありがとうございました😊
デカ
2021.02.27.
新鮮な魚届きました😆
お魚の名前がわからなくて、問い合わせをしたら、丁寧に返答してくださいました。
アカガレイは、煮付けにしました。大きな子持ちでした。お刺身がおすすめだった😅返答前に料理してしまったので、残念ですが、煮付けもとっても美味しかったです。
のどぐろは、頑張って3枚におろして皮を剥いでお刺身にしました、とっても甘いなんとも言えず美味しいお刺身でした。
のどぐろのあらと大きめのハタハタを使って、お味噌汁にしました、少しお味噌を入れただけなのに、美味しい出汁が出て臭みも無く最高に美味しかったです!
明日はニギスを料理しようと思ってます。
大量のハタハタは、冷凍しようと思ってます。
こんなに美味しいお魚をこのお値段で送って頂けるなんて🥰大満足です!
また購入しようと思います。
よろしくお願いします
ご馳走様でした😋
商品 : 漁師が厳選したお魚セット | 3,240円〜

熊谷 謙 | 大和丸
2021.02.28.
アカガレイは神経締めをしているのですが、もちろん煮付けもオススメの魚です!
ハタハタ…頭を落とすのも大変だと思いますが苦労の後のものはまた一段と美味しいと思います😂!!
喜んでいただけてこちらこそ満足です🙌
ご購入ありがとうございました😊
ゆき
2021.02.27.
まだ活きたままのとっても新鮮なエビが届きました!お刺身でいただきましたが、とてもおいしかったです!
熊谷 謙 | 大和丸
2021.02.28.
鮮度をモットーに発送させていただいたので活きてたようで安心しました✨喜んでいただけて本当に嬉しいです!
ご購入ありがとうございました😊
ちゃんぽん
2021.02.27.
3キロ購入しました。
ニギス、初めて食べましたが美味しいですね!天ぷらで食べましたが口の中でとろけます。
とにかくたくさん入っていて満足しています。
毛蟹は小ぶりですが、生きたまま届いてボイルしました!ミソもちゃんと入っていてなんと美味しいことか☺️
朝は塩焼き、今夜は煮魚。幸せをありがとうございます😭

大きなカレイも、お刺身で食べられるとの事なので明日いただきます。

熊谷さんの対応も良かったです!!こちらの質問にもしっかり答えてくれますよ。配送前後にもメッセージをくださり、熊谷さんのところで購入できてよかったです。
また購入します!
商品 : 漁師が厳選したお魚セット | 3,240円〜

熊谷 謙 | 大和丸
2021.02.27.
こちらこそ嬉しいコメントをいただきありがとうございます😭✨
カレイは神経締めをしてるので食感もコリコリとしています😋
色々な魚をお届け出来てよかったです!
ご購入ありがとうございました😊
アップル
2020.05.01.
この度は沢山の新鮮なお魚を有難うございました🙇‍♀️
さっそく魚三昧で料理しました
カレイは刺身、煮付け、唐揚げ、カサゴは煮付け、タコは湯がいて酢の物どれも新鮮で美味しかったです❗️
カレイの刺身は初めて食べました
とても美味しかったです
また是非こんな企画があったらお願いしたいです!

ポケマーサ
2020.04.26.


有難うございました。
早々に調理いたしました。
物凄く生の良いとり貝です。
歯応えも良く美味しく家族で頂きました。
商品 : 【初夏限定】活丹後とり貝 大サイズ(1個150~169g) | 5,940円〜

熊谷 謙 | 大和丸
2020.04.26.
早々に調理ありがとうございました😋活きの良さはやはり生ならではだと思います✨ご家族皆様に喜んでいただけてよかったです。ご購入ありがとうございました😊

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