味噌を作りたいけれど、たくさん作っても保管場所に困りそう、 初めてだから心配という人に、”少量仕込み”の味噌セットがオススメです！ 仕込むためにあえて入れ物や道具を揃えないで、 お家によくある道具で、思い立ったら気軽に、 仕込める分量になっています。 サイズは出来上がり９００gと１８００gがあります。 【出来上がり９００g】は、 計量済みの大豆200gと生麹300gがセットになっていて、 お家で用意していただくのはお好きな塩１００gだけ。 【出来上がり１８００g】は 大豆４００gと生麹６００g、ご用意していただくお塩は２００g。 この時期に仕込むお味噌は春〜夏をすぎて熟成が進み、秋の終わり頃から 食べ頃に。 【材料の紹介】 『ササシグレの生麹』 ほとんど市場で見ることがない幻のお米と言われている ササシグレの生麹を出来立てでお届けします！ 農薬や化学肥料、有機肥料を使用しない 自然栽培で育った、 ササニシキの親にあたる品種『ササシグレ』を、 岩手県遠野市で１５０年続くお味噌.麹屋の大徳屋さんに作ってもらいます。 大徳屋さんは今ではめずらしい箱蓋（はこぶた）方式で 手作業で麹を作られている麹屋さん。 ササシグレは麹との相性がとてもよく、それはそれは甘みが強く 香り高い麹が仕上がります。 『南部白目大豆』 「南部白目(なんぶしろめ)」は藩政時代から栽培され， 特産品として大阪や京都などで取り引きされていた大豆で、 今でも岩手県以外ではほどんど栽培がされていない貴重な大豆です。 蒸すとホクホク栗のような甘さになるので、お味噌作りに使うと麹の量と大豆の量、半々でも美味しいお味噌が出来上がります。 豆腐作りにも重宝され、搾ったばかりの豆乳も濃厚でビックリ！ 我が家では蒸した熱々の大豆にオリーブオイルとお塩を振って食べるのも定番です。 風土農園で出品している『手作り藁づと納豆キット』にもこの大豆を使っていますよ。 【お届け時期】 3月2日に麹が出来上がったばかりなので、 出来立ての麹をお届けしたく、できるだけ翌日、または翌々日には発送をしたいと思っています。 ぜひこの機会にお家で味噌作り楽しんでみませんか？ ※麹、大豆共に単品でも出品しています。 たくさん仕込みたい方、プラスお料理にも使いたい方は こちらもオススメです！ ササシグレ生麹 https://poke-m.com/products/133958 南部白目大豆 https://poke-m.com/products/126288