志津川湾の南側に位置する戸倉は、山と川に恵まれた自然豊かな地域です。牡蠣の養殖も盛んに行われていて、私は一年物の一粒牡蠣作りに取り組んでいます。 全ての牡蠣が理想の形をしているわけではないので、身入りが良くなりそうな形の牡蠣を選別し、満遍なくプラントンが行き渡るようにネットに入れて再度熟成させます。この一手間で身入りの良い美味しい牡蠣に仕上がります！ 以前、過密養殖だった養殖施設も間隔を広く設置し直したことで、牡蠣の身入り、成長速度が格段に向上しました。それが評価され、海のエコラベルasc認証の取得にも成功しております。 是非皆さんに、一年物の牡蠣を食べて頂き喜んでもらえたらと思います。 ※ご注文後、滅菌海水での浄化をしてからの発送になりますので、お届けまでに少しお時間頂きます。 ※牡蠣ナイフを一本お付けいたします。 ※卵を持ち始めている牡蠣もありますので、加熱での調理をお薦めします。