山形県鶴岡市

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔

【期間限定】柔らか孟宗と平飼いととこの新鮮たまご20個

単品

販売終了

2,376円(税込み)

孟宗1kg、たまご10個パック×2

送料一覧(クール代込み)

※離島などの例外はあります。詳細はこちら
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  • 北陸918
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  • 中国1,242
  • 四国1,242
  • 九州1,458
  • 沖縄2,311

生産者お任せでお届け!

ご注文から発送まで2~8日

山菜セット第3弾はあく抜きいらずの柔らか孟宗です。通常は米のとぎ汁などであく抜きしますが、新鮮な事もあり我が家の孟宗はあく抜き不要です。小ぶりなものが2本ほど入ります。発送は暖かくなり輸送がクール便となります。
鶴岡は湯田川孟宗、谷定孟宗というブランドがありますが、我が家の孟宗はそれよりも小ぶりですがアクが少なくとても美味しいです。和食、中華、韓国料理などに幅広く使いやすく、パスタなどに入れれば歯応えもアクセントになり美味しいです。餃子の具、酢の物、天ぷらなども美味しいです。孟宗のみの出品も予定しています。

鶏は1歳になりました。
安全性の高いおから、米ぬかなどの餌をもりもり食べて、広い鶏舎で元気に育った鶏の卵です。
黄身は淡いレモン色で、白身は新鮮な証で少し白く濁っていて生臭さがありません。春になり緑餌を多く食べるようになり、黄身の色が黄色味が増しています。そして殻がなぜか白っぽくなってきました。

里山育ち元気なにわとりの美味しいたまご 
1.安全なエサ
 たまごは餌の養分を集約し栄養価が高い食品です。
そのため人間が食べる食事以上にしっかりと、四季に寄り添った何種類もの餌や湧き水を与えています。有機栽培のお米の米ぬかや米くず、遺伝子組み換えしていない大豆のおから、有機栽培農家ならではの安全なトマトや柿、白菜などの野菜、鶏小屋まわりの豊富な緑餌など。特に庄内柿が主力農産物なので甘くておいしい柿をたくさん食べています。

2.快適な鶏小屋
 大量生産の鶏卵は狭い鳥かごの中でほとんど身動きも取れずストレスの多い環境で産卵します。妊婦もストレスの多い中で出産するのは大変ですよね。
 風通しが良く、糞の匂いも少ない衛生的な小屋で、元気に走り回ってたくさん餌を食べ産卵しているため、鶏は長生きで、たまごは薄皮が厚くしっかりしています。
 
3.菌から守る
 産卵直後はクチクラ層という膜が殻の外側に付いていて内部への菌の侵入を防いでいます。一般的には洗卵されてしまい菌に対して危険な状態となっています。そのため菌の侵入を防ぐため、多少のごみが付着していても洗卵はせず販売しています。殻は内側の薄皮がとてもしっかりしているのが健康の証。

4.優しい味
 健康的に育ち食欲も旺盛で、LL以上の大きなたまごが産まれます。色や味は季節ごとに餌や生育環境によって変化します。黄身は薄いレモン色で、白身は新鮮なうちは少し濁っておりしっかり盛り上がります。生臭さが無く、たまごかけご飯は醤油少なめがおすすめ。
シンプルにたまごかけご飯がおいしいですが、目玉焼き、マヨネーズ、プリン、シフォンケーキなど調理しても美味しくいただけます。

たまごが茶色いのはボリスブラウンという茶毛の鶏だからです。白いたまごの多くはレグホーン、他にも各地の地鶏などでたまごの色がわずかに違いますが、茶色い毛の鶏からは茶色いたまごが産まれます。
たまに必ずふたごたまごが産まれます。LLサイズで70gほどですが110gほどの大玉。たまごケースに入らないので、お問い合わせいただければ、違う梱包で用意いたします。
#たまご #平飼い #生臭くない #白身しっかり #柿農家 #金三郎十八代目 #百姓 #少量多品目 #循環型農業 #山菜セット#春のもの#食べ比べ#タケノコ・山菜

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  • 保存方法:たまごは冷暗所で2週間保存できます。山菜は冷蔵で1週間
  • クール区分:冷蔵
  • 配送日時指定について:基本的に指定を受け付けていませんが、事前にご相談いただければ対応できる場合があります

出品者に質問

五十嵐大輔さんのコミュニティ

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五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.07.
ご注文ありがとうございます。
ちょっと遅くなりましたが本日発送しました。
生はもちろん、ぜひお菓子などにも使ってみてください。
また我が家の主力農産物の庄内柿がいよいよ始まります。柿が苦手な人も食べられるようになったなんて話もありますし、ビタミンCやタンニン(ポリフェノール)など医者が青くなるほど栄養価も高いのでぜひよろしくお願いします。
写真は泥遊びに夢中のととこです。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.03.
アケビを収穫しつつ不要な蔓を整理してリースを作りました。秋の味覚としてアケビはド定番ですが、一緒にアケビの蔓のリースをセットで販売したら売れるだろうか?もちろんニーズがあればアケビだけでも売れるけど。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.10.02.
生産量、消費量共に全国一位の食用菊、間もなく収穫です。秋雨が早く落ち着いて欲しいです。
食べ方が分からなければ売れないのは当然ですよね、シャキシャキ感と苦味といった食味はもちろん、見た目にも美しい食用菊、こちらでは「もってのほか」という名で親しまれています。天皇家の御紋を食べるなんてもってのほかだとか、もってのほか美味しいから「もってのほか」と呼ばれるようになりましたが「延命楽」というのが正式名称です。名前の通りに延命するかはさておき、和え物や酢の物が定番ですが、天ぷらやちらし寿司、味噌汁など使い方はとても多いです。
出品は1,000円分すべて食用菊だと多いかな?セットで入れるとしたら何があるかな...やっぱたまご?(笑)

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.09.30.
台風が来る前に何とか稲刈りを終えましたが、稲杭が台風で倒れなければ…。コンバインなら1人で30分で終わる面積を家族4人で3日近くもかけての稲刈りとなりました。これから2週間ほど杭掛けで乾燥させます。茎の栄養分までしっかり吸収し、ふっくらした米粒になります。
新米コシヒカリ、ササシグレは10月半ばの予定です。

山田彩乃
2018.09.29.
梅煮と梅酒を作りました。安全でおいしい、手間暇かけた梅をありがとうございました。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.09.30.
綺麗な青梅煮になり良かったです。疲れた時にそのまま食べたり、ゼリーなどにしたりしてお楽しみください
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.09.24.
いつもありがとうございます。
本日発送しました。
山形は芋煮会シーズンで稲刈りも始まりました。
我が家の主力の庄内柿も徐々に始まり秋真っ盛りです。またよろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.09.19.
我が家の主力農産物の庄内柿は収穫はまだ先ですが、たまに異常果が樹上で熟れてしまう時があります。
これがまたトロトロで美味しい。発送できないこの極限の柔らかさ、糖度は高いのに尾を引かない優しい甘さ、我が家の庄内柿を食べて、柿がそんなに好きでなかった人達が柿を食べるようになったなんて話も聞きます。
我が家の主力農産物が自分の1番の大好物だなんてほんと百姓日和です。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.30.
夏バテからか産卵数が落ちていましたが暑さが和らいだからか少しずつ産卵数戻ってきてホッとしています。夏バテなのか、餌や管理が悪いのか、悩む事も多かったですがちょっと安心。まだ残暑があるでしょうけど、苦手な夏を乗り切ってくれて嬉しいです

miho
2018.08.25.
こんにちは。

たくさんのミョウガが届き感激です。
添えていただいたメモにあったとおり パックの小さいものはすぐピクルスにしました。

カツオのたたき ら~めんに至るまで 薬味というより主役級で頂いています。

ミョウガ大好きなんですが 今年は例年よりスーパーに置いてある数がとても少ないように思います。
値段も高いし 2個で198円とか.....

たくさんのミョウガに囲まれて幸せです(笑)

毎日美味しく頂いてます。

ありがとうございました❗

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.29.
購入していただきありがとうございます。
カツオのたたき美味しそうですね。
またよろしくお願いいたします。
ちはるchiharu.5733@icloud.com
2018.08.25.
届きました!!ありがとうございます!
みょうがが好きで薬味、サラダ、おにぎりなどいつも常備してます。
地元も近く懐かしくなり購入させて頂きました。
また御縁がありましたらよろしくお願いします。
美味しくいただきました。
ありがとうございます!

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.29.
購入ありがとうございます。
写真は和え物でしょうか?歯応え楽しめそうな感じですね。
地元の物などにはつい気になりますよね。
これからフルーツもいろいろ美味しい時期です。
またよろしくお願いいたします。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.21.
ご注文ありがとうございます。本日発送しました。我が家ではみょうがの千切り、さっと茹で水分を絞った切り干し大根、千切りのにんじん、カリカリに焼いた油揚げを混ぜ、ポン酢で食べました。
細いものだけ集めたパック詰めは、切らずに浅漬け、味噌漬け、甘酢漬け、ピクルスなどに使いやすいです。
まだまだ暑く弱まっている食欲をみょうが料理で取り戻してください。

茶太郎
2018.08.20.
どうしてもすぐに食べたい五十嵐さんのみょうが、ポケマルで出会った茄子を焼いたものに他の薬味野菜と一緒にどっっっさりかけまして✨

「これは焼き茄子?それともみょうが?」

と家族が首をかしげる一皿に🤣
大好きなんです、みょうが❤️

お味噌汁にもテンコ盛り入れて、幸せで仕方ありません笑

いつ頃まで出品されていそうでしょうか?
次は1kgにして、梅酢漬けで保存しておこうと企んでいます🙏💕

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.22.
投稿ありがとうございます。みょうがとわけぎでなく、青しそを一緒にしても美味しいですよね。
夏みょうがは好評につき例年より早く終わりまして、9月中旬からのふっくら秋みょうがとなります。
茶太郎
2018.08.20.
五十嵐さん✨
こだわり卵と山盛りみょうが…👀💕
ありがとうございます‼️‼️

500gってどんなかんじかと思って試しにまずは、だったのですが、大好きなみょうがが山盛り届いて、お手紙も入って…幸せです😍

大事に美味しくいただきます🙇‍♀️‼️

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.19.
ご注文ありがとうございます。本日発送しました。
スーパーでは均一なみょうが、我が家のは大きいのや小さいみょうが、長細いみょうが、土に埋もれて真っ白いみょうがなどいろいろです。
見た目より中身。腐葉土の中でしっかり育ったみょうがで体を整えてください。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.14.
いつもありがとうございます。連絡遅くなりました。たまたま家に居たので嫁さん画伯よりととこを書いてもらいました(笑)
常連様のみの対応です。ゆるかわでしょう(笑)

なべひろ
2018.09.18.
これは楽しいですね。
とてもお上手です!
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.13.
さっそくみょうがの注文いただきまして収穫し始めています...この前の豪雨までの3週間まったく雨が降らなかったでしょう、今年のみょうがは不作です。最大受注数減らしました。
豪雨の影に日照り干ばつの影響あり。冬の豪雪に続き天候に泣かされています

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.08.
そろそろ夏みょうがの時期になりました。写真だとみょうがが半分ほど土に埋もれている感じです。
1パック3個入りの薬味用として年中スーパーなどで見られるみょうがですが、本来であれば8月の夏みょうが(早生)と9月の秋みょうが(晩成)とがあります。西日本ではもう少し早いかと。
農業技術の発達に伴いハウス栽培で年中栽培が可能になり農家としても安定生産できるようにはなりましたが、旬以外にも出回るようになりました。
みょうがは手間の多い割には卸値が非常に低く、箱代や手数料を引かれると赤字になるのもざらです。

8月の夏みょうがは瑞々しく、9月の秋みょうがは大ぶりで歯応えもしっかり。香辛野菜なので夏のクーラー病にもいいかと。やはり旬に寄り添って食べる事が大切です。
我が家のみょうがはもちろん旬に寄り添って育ちますので草刈りはしますが、無農薬無肥料で栽培しています。除草剤を使えばとても楽なのですが、みょうがの葉が焼けたり、土が痩せるのは嫌なので手間の掛かる無農薬で作ります。みょうが畑には春に腐葉土を被せるので土がとてもふかふかで、微生物や菌糸、腐葉土を分解してくれる虫が豊富です。

みょうがは薬味としての利用はもちろん、我が家では炒め物や夏野菜との生野菜サラダ、わかめとみょうがの味噌汁、和え物などにも使います。みょうがの肉巻きもとても美味しいです。
もちろんたまごかけご飯にみじん切りにして入れるのも美味しいです。たまごかけごはんの場合はトマトやモロヘイヤなども一緒だとなお美味しいです。
新鮮なうちに使っていただきたいですが、千切りしておき、ラップに包み冷凍保存しておけば年中使うことができ便利です。

夏みょうがでぜひ身体を整えてください。たまごセットを中心に近々販売始めます。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.05.
今日は3週間振りの雨が降りました。
夏野菜などや雑草すら成長できないばかりか枯れるものもありました。
今は柿の摘果をひたすらしています。たまごを常時販売していますが、我が家の主力は種無し渋柿の代表品種「平核無柿」です。
秋になりましたらよろしくお願いします

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.08.04.
今月もありがとうございます。
ととこは相変わらず連日の猛暑で夏バテ気味です。畑も1ヶ月近く雨がなく野菜ばかりか雑草も枯れ始めました。いろいろ野菜を入れたいのですが、干ばつにも強いトマトをまた。トマトの原種に近いマイクロミニトマトと、加工向きで肉質しっかりサンマルツァーノ入ってます。トマトの卵とじも夏にはいいですが、ミニトマトの場合は皮を取ってから使う方が良さそうです。
明日は超久しぶりの雨らしく楽しみです。
今は柿の摘果に日々励んでます。
暑い時はたまごでミルクセーキにしても美味しかったのでぜひお試しください。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.07.22.
お問い合わせの上、ご注文ありがとうございます。
おまけに柿のシロップ2種入ってます。シールありが完熟柿、アガベシロップ、水あめ。シール無しがさらにすだち果汁入りです。
かき氷、ゼリー、ヨーグルト、炭酸割りなどにお使いください。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.07.19.
我が家でもやっと梅干し作りにまず塩漬け。昨年、おととしは不作で自家用分は仕込めなかったので15kgほど漬けます。
完熟梅の注文は今日明日で締め切る予定です。お早めにどうぞ

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.07.15.
完熟梅のピークです。今年は豊作で捌ききれません。完熟過ぎて日持ちせず処分しなければならないのがキツいです。山にそのままにすれば猿が寄ってきてしまいます。梅干し、梅ジャムに!

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.07.10.
明日頃から完熟梅の発送始まるかなと。
でもでも梅干しにするには傷みが…なんて完熟梅はジャムになるのですが、自家用には十分に確保できる。
んで明日、あさって、自分で拾うぜ!なんて人には量にもよるけど差し上げますし、なんなら半日手伝うぜ!なんて言うならたまごをお土産に差し上げます。
拾いには行けないけど、梅ジャム用欲しい方は連絡下さい。柔らかくて箱詰め郵送すら微妙なんですけど、梅干し用よりは安くします。
梅ジャムは嫁さんの調理技術により、ジャムとしてより調味料として活かされる事が増えました。酢と砂糖の代わりに使えますし、煮物にすると骨まで柔らか!
さぁとりあえず拾うの手伝って欲しいのだ( ´•ω•` )ネット敷かねば!

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.07.06.
東北食べる通信、ポケットマルシェ代表取締役の高橋さんの平成の百姓一揆47キャラバンに参加しています。食べ物を作ること、生産者と消費者、多様化する価値基準いろいろな熱いお話聞いています。

キッシーママ
2018.06.27.
初めまして🙇🏻🙇🏻

本日、青梅が届きました。

箱を開けると、青々とした梅が「こんにちは〜〜」って沢山入ってました😊

大事に育てられた青梅を、早速、下ごしらえしてます。
まずは、カリカリ梅、梅酒、梅ジュース🍹を作ろうと思っています。

楽しみです🤗🤗

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.06.28.
この度はありがとうございます。梅は年中重宝しますね。またご利用よろしくお願いします
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.06.23.
いつもありがとうございます。
本日定期の2回目発送しました。
今回のおまけはうるいの花です。
シンプルに茹でてお食べください。
うるいより少し苦味は弱く、花の部分に少し食感あります。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.06.08.
いつもありがとうございます。
本日着でたまごを発送しています。
今回はみずという山菜が入ってます。
ふきと同じように筋取りをさっとして、
煮物や酢漬けにすると美味しいです。
いよいよ山菜も終わり、梅や桑などの実も採れ始めます。夏野菜も少しずつ植えています。

マルドゥック
2018.06.09.
うわぁ、この見事なグラデーションよ^ ^
fige
2018.05.22.
このたびはご馳走さまでした。
玉子、タケノコ美味しくいただきましたー。
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.05.23.
こちらこそありがとうございます。いまちょっと販売休止してますが、また旬のものとのセット出しますのでよろしくお願いします
五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.05.22.
鶏特有の上下関係でいじめられて隔離したととこは今や外でのびのび健康的に暮らし懐き方も半端ないです。
逆に中のととこは餌やりや大好きなクローバーなどもたくさん与えています。ベースの餌は常にほとんど変わらないのですが、最近は中のととこの産卵数がおもわしくありません。
注文している方にご迷惑お掛けしてしまうので、販売は一時休止致します。

ととこが我が家に来てから一年近く、鶏冠も無く少しまだぴよぴよに近い鳴き声の頃から今は立派な成鳥になりましたが、餌のバランスや変化も必要だったのか、発酵飼料を積極的に入れなければならないのか、何か余計なものを与えてしまっているのか、日々葛藤しています。

野菜を失敗して虫や病気にやられる事もありますが、養鶏に失敗してととこ死んじゃったとは重みが違います。
鶏は水道水でなく雨水や湧き水などの方が好みます。もちろん悪い菌もいますがそれ以上に抵抗力が強く跳ね除けて暮らすのが平飼いととこのいい所で、ケージ、檻で飼えばどうしてもいろいろ人工的な予防の策をやらねばなりません。

体調面は毛並みにも分りやすく出てきます。でも何が不足しているのか、むしろ多過ぎる点はあるのか、それをはっきりととこが教えてくれる事はありません。養鶏の先輩に聞いたり、経験則から導き出すしか無いのです。

夏野菜の定植が忙しいからととこを蔑ろにもできません。分からない事に向き合う。ととこの命を大切にし、その恩恵である卵をいただく。分からないことが悔しく、時間は有限で、日々葛藤、日々勉強です。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.05.19.
白菜のとう立ちして花が咲いたとこ。とう立ちした所を与えるとみんなすごい食い付きです。鶏は白菜がとっても大好きなので鶏用白菜も植えています。いつも何をどう食べたら健康でいられるか考えています。夏はトマトやきゅうりが大好きなのでトマト、きゅうりも多めに植えようかな

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.05.16.
悶々
この季節になると山形の農家という事もあり、さくらんぼ農家を紹介して欲しいと毎年たくさん問い合わせがあります。個人なら注文サイトへ誘導で済むし、とても美味しいさくらんぼ農家を紹介もできいいのですが、仲卸、八百屋さんからの問い合わせも多いのです。同じ様に紹介すればいいと思いますよね?

でもけっこう複雑な問い合わせも多い。納品日、卸価格、規格外品など。
これに当てはまる農家を探す。その農家に聞いてみる。んでその答えを仲卸に答える。シンプルな内容ならすぐに間をとって自分は離れる。
しかし複雑な時は何往復か中に入る。話がまとまらないで問い合わせた方に断られる事もある。問い合わせ期間が収穫など繁忙期にしてくる事もある。
この所要時間はまだしも、紹介しているこちらも行動して繋がった人脈を紹介している訳で、紹介とは、その後の人間関係にも影響する事もあるし、人脈を作るコストや時間をまたいでいることにもなりうる。
途中で破談になれば紹介した農家にも迷惑かけるし、こちらも時間をロスすることとなる。じゃあ最初から仲介しなければと思うかもしれないが、普段は自分の農産物を取り扱ってくれているので断りにくい。

仲介、紹介は農業に限った話でもないが、培った人脈にはいろんな労力などの積み重ねがある。仲介手数料が入るならまだしも、簡単に軽く問い合わせされるという事に、問い合わせる側にはもっと慎重に、責任を持って問い合わせて欲しい。

間をとってる自分の積み重ねを活かしているのだ。他の例えだと、デザイナーや有資格者などにこのデザインどう?この効果はどうなの?と友達として聞く場合、プロとしてなのか、軽くでいいのか?
それもまたプロになるまでの技術やお金の積み重ねを意識しているのか?有資格者から1度聞いただけで無資格のまま勝手にイベント主催してお金を稼ぐ人なんかは、罪に問われることはないにせよ、教えてくれた有資格者への謝礼や確認はちゃんとしているのか?

仲介、紹介、問い合わせ、質問、簡単なことや売買の伴わない範囲ならいい。でも何万、何十万の稼ぎの為の仲介のために紹介して欲しいなら、

紹介し、間を保つ人への想いを巡らさせて欲しい。こんな事を書くと気難しい人だから、注文したくねーなーとか思われるかもしれませんね。自虐的かもしれないけど、何でも無償ではできないんだなーという、今日のある問い合わせからつい考えてしまいました。

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2018.05.03.
卵の黄身を、出汁でつけました。なんともやさしい味で、大野さんのお米との相性も抜群です。ありがとうございます。

五十嵐大輔 | 金三郎十八代目 百姓 五十嵐大輔
2018.04.23.
たらの芽の季節です。我が家では20〜30cmに大きくして出荷しています。こんなにでかくしても全然固くなく、むしろ、天ぷらより和え物をおすすめしています。行者にんにくとたまごのセットにしてみようかな

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2018.04.23.
昨日の真夏日から一転、やや冷え込んだ今朝、残りのふきのとうで、お味噌汁。柚子、さんしょの実とあわせて、玄米おじや。大事に残していたので、少し、日にちがたってしまっていたけど、香りは抜群のふきのとう。1週間のはじまりの朝に、元気をいただきました。ありがとうございます。