お疲れ様です。みんな牡蠣って冬が旬だと思ってませんか。違うんです。お鍋に入れるイメージが強くてみんな勘違いしてます。実は今なんだ。日本では牡蠣は主に2種類出回っていて小さいのが真牡蠣、めっちゃ大きいのが岩牡蠣です。そして今から夏に向かって身が詰まってくるのが岩牡蠣、通称夏牡蠣です。我々の伊勢志摩で育った牡蠣たちは海が豊かなので栄養たっぷり。何で海が豊かかって言うと訳があるんだ。戦後まもなく伊勢神宮の皆さんや真珠の産みの親である御木本幸吉さん達の働きかけによって我々の地域が伊勢志摩国立公園に指定されたんです。だから開発があまり無くて、山々は杉や檜の植林も少なく昔のままの照葉樹林がほとんどで豊富な山の栄養分が海に流れこむんだ。山の栄養分はやがて海のプランクトンが吸収してそのプランクトンを牡蠣が食べるんだ。牡蠣にはタンパク質やビタミン類、亜鉛などの鉄分やタウリンなど栄養分がたっぷりです。 ▼商品概要 生食用の岩牡蠣（登録商標 浦牡蠣） 岩牡蠣は殻がめっちゃ硬いので未経験の方にはフタを開けるだけで大変。フタを少し開けて外しやすいようにしてお届けします。 岩牡蠣は味が濃厚で、真牡蠣のように一口サイズではありません！6切れくらいにカットして刺身で食べます。我々の所ではもみじおろしと刻みネギとポン酢が主流です。 ご注文いただきましてから水揚げします。それから県の牡蠣取り扱い指導要綱に基づき滅菌しますので最短二日後の発送になります。 お約束できませんが、港町では他の漁師さんから貰い物がたまにあります。タイミングが合えば少しおすそ分けします。例えばサザエや真牡蠣や海藻類、小魚など。

2021年4月16日追記

皆さまお疲れ様です。浦牡蠣のシーズンが近づいてきました。試食してみたところ、まだ身入りは満点ではありませんが、味は美味しく仕上がってきました。本年も少しづつ出荷していきます。皆さまよろしくお願いいたします。

2020年5月19日追記

お疲れ様です。作業場では新型コロナ対策として塩素系の殺菌剤を入れて超音波式加湿器で加湿してます。マスクと使い捨て手袋を着用しております。アルコールスプレーと塩素系スプレーを併用しております。