農家の手前味噌 （完全無添加・無着色）

▼商品概要 1杯40円のお味噌汁は高価なのでしょうか。 紛れもなく「お味噌」を作り続けてきましたが、こうしてネット販売するのは初めてです。 この味噌を作りを始めようと覚悟を決めたのが6年前の2020年頃。添加物や着色や風味付けをしなくとも味噌が作れるのにそういうものが売っていない。お店で出てくるお味噌汁にも納得できず… せっかく米や大豆を無農薬で栽培しているのだから…が始まりです。 教師を辞め農家に転身し、豆と米を無農薬、無化学肥料で栽培し加工場を製作することが私たちのスタートでした。もちろん失敗続きの年が過ぎ、わずかな収量の米と大豆を味噌にするところから。 栽培技術も少しずつ確立していき、今ではこうしてネット注文を受けてもいいのではないかという量が作れるようになりました。 無農薬栽培の難しいところは、除草剤を使わないところにあると思っています。 畑や田んぼの管理を簡単にするために使われるものですが、やはり使用しないほうが自然環境を歪めないのと人体への影響などもはっきりしないところがあります。 なので、そうした一切合切の余計なものを取り除き、自然に育った大豆と米を素材にする。 お米は「朝日」を育てています。 まずその米から麹を作ります。 蒸した米に麹菌をふりかけ、2日間温度管理を徹底し、温度が上がりすぎないように切り返しを要所で行います。 麹が完成すれば、大豆をかまどで蒸し、潰し、麹と大豆と塩を混ぜ合わせ、およそ1年の熟成期間を経て完成します。 塩も大切な要素、大分県の海水から作られる丹精込められた天然塩の「なずなの塩」を使用しています。 この塩を作ってくださる方がおられるからこのお味噌の味が保たれてもいます。 ▼味の特徴 大豆と麹の甘み、天然塩の塩味と長期間発酵ならではの風味があります。お味噌汁の場合はお好みのお出汁と具を炊いて、器に盛ってからこのお味噌をおさじで直接入れてよく混ぜてください。その他、料理の際の塩の代わりに使われたりするとよいアクセントになります。 ▼数量、分量の目安 400gと800gの2サイズがあります。400gのパックで40〜60杯のお味噌汁が食べていただけます（おわんに直接入れる使い方） 1杯あたりの料金としては40円あたり。 ▼栽培/生産方法、こだわり 全ての素材が自然のままに育てたものです。 うま味調味料、香料、着色料、保存料なども一切入っておりません。米（麹）、大豆、塩の3種類のみが発酵し熟成した味をお楽しみください。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 冬季は常温配送、夏季はクール便になります。 注文がまとまり次第発送する場合もありますので注文から2日〜5日時間をいただくこともあります。