香りのよい本かりん/奈良・吉野産 【秋の手しごと｜かりん酒・はちみつ漬けに】

奈良・吉野の山あいで、明治36年からくだものを育ててきた堀内果実園の「本かりん」です。 かりんは実がなるまでに年月がかかり、手間のわりにたくさん採れるくだものではないので、まとまった量を育てている農家さんは多くありません。春、4月ごろに可愛いピンク色の花を咲かせ、ミツバチたちの力を借りて受粉し、秋にようやく実をつけます。 ■「本かりん」ってなに？ かりんの名前で売られているものの中には、よく似た「マルメロ」というくだものが混ざっていることがあります。 マルメロは表面にうぶ毛があって洋梨のような形。 堀内果実園のかりんは、マルメロではなく本かりん（花梨）です。 表面がつるっとしていて、熟すと鮮やかな黄色になり、甘く華やかな香りが広がります。 ■生では食べられません かりんは実がとても硬く渋みもあるので、そのままでは食べられません。 漬け込むことで、香りと風味がしっかり引き出されます。 ■漬けどきの合図 実が黄色く色づき、表面に天然のオイルが出てしっとりしてきたら、熟した合図です。 同時にとてもいい香りが漂いはじめます。 まだ青みが残っているものは、新聞紙などに包んで常温に置いておくと追熟します。 ■おすすめの楽しみ方 【かりんシロップ・はちみつ漬け】 洗って水けを拭き、種ごと薄くスライス。 瓶にかりんと氷砂糖（またははちみつ）を入れて、涼しいところに置いておくだけ。 2〜3か月でエキスが出て、お湯割りや炭酸割りで楽しめます。 【かりん酒】 かりん1kgに、氷砂糖200〜300g、ホワイトリカー1.8Lが目安。 2〜3か月で飲みごろ、半年以上おくとさらに深みのある味わいになります。 ※ご家庭で作る果実酒は、アルコール度数20度以上のお酒を使い、ご自身で楽しむ範囲でお作りください。 【飾って香りを楽しむ】 お部屋に置いておくと少しずつ黄色くなり、ふんわり甘い香りが広がります。 ■かりんの大きさについて かりんは大きさの個体差がとても大きいくだもので、卵くらいのものからラグビーボールくらいのものまで収穫できます。 大きさによってお届けする個数も変わるため、サイズ・個数のご指定は承れません。 表面に多少の黒い点や茶色い点がある場合がありますが、品質には問題ありません。 ■お届け時期 11月上旬~11月下旬 ※天候によって前後します。お届け日のご指定は承れません。 ■保存方法 黄色く熟したものは、冷暗所で保存してください。 ■商品情報 産地：奈良県五條市 配送方法：常温便