殻付活ホタテ特Lサイズ&塩蔵ワカメ&カット茎ワカメ（冷凍）｜岩手県越喜来湾崎浜産

■内容量 ●殻付活ホタテ特Lサイズ［殻長12cm以上］ ●塩蔵ワカメ［1パック : 100g］ ●茎ワカメ［1パック : 200g］ ───── ★殻付活ホタテ特Lサイズ［殻長12cm以上］ ■ホタテの魅力を存分に楽しむならば、やっぱり殻付きの活ホタテです。 越喜来湾の波に育てられた肉厚なホタテを殻付きの活でお届けします。 水揚げしたばかりの抜群の鮮度で発送するので、ご家庭で産地の味わいをお楽しみいただけます。 ■殻径（かくけい）12cm以上の特Lサイズで大満足間違いなし！ 中野えびす丸は地元漁協向けに殻径（かくけい）11cm以上になったところで出荷していますが、もう一回り大きく肉厚で食べ応え充分な12cm以上を選んで、特Lサイズとしてお届けします。 ■安全・カンタン調理のお手伝い。軍手とホタテヘラ付き ご家庭で捌くのもお楽しみ。貝の縁で手を切らないように片手分の軍手と、ホタテ剥き専用のヘラをお付けします。 ■越喜来湾の海から直送！隅々まで味わい尽くす活ホタテの味 万全にお届けできれば、ご家庭に届く頃でも活きています。 まずは定番の刺身で。 繊維に沿って縦に切るとしっかりした歯応えが心地よく、噛むたびにじんわり甘味が感じられます。 そして、鮮度に自信があるからこそおすすめなのがヒモ。 独特の滑りに旨みと絶妙な塩気があるので、こそげ落とさずともそのまま食べられます。 わさび醤油をサッとつけて、コリコリ食感と心地よい風味をお楽しみください。 ■ご存じですか？ホタテは殻からも出汁が出るんです。 殻付きで焼くとより旨味が滲み出ます。 フライパンでお手軽な酒蒸しはいかがですか？ 中野えびす丸の活ホタテは味が濃いので味付けは不要。 醤油焼きや、バター醤油焼きもおすすめです。 ■ホタテ養殖約50年の中野えびす丸の越喜来・崎浜産ホタテ ホタテ貝の耳吊り漁法による養殖は大船渡が発祥と言われています。 代々、漁業を生業としている中野家でも約50年前に養殖法を学び越喜来湾の崎浜地区で養殖を始めました。 ───── ★塩蔵ワカメ ■おいしい！を作る塩蔵ワカメの製造方法 塩蔵ワカメは、ワカメ本来の味を引き立てながらも、長期で保存できる製法です。 晩秋から初頭にかけ種をつけたワカメは春先にかけて収穫の時期を迎えます。 塩蔵ワカメは長期保存を可能にした先人の知恵。 刈りたて新鮮なワカメをさっと湯通しし、すぐさま海水で十分に冷却します。 塩を絡めて一晩寝かせ、翌日水分を絞り落とし出来上がり…というとても手間暇のかかる作業です。 この塩蔵の製法も機械化が進み便利に大量に作れるようになりしたが、中野えびす丸では完全手作りにこだわっています。その理由はひとつ、香り高く美味しい気がするから。 製造工程には「手作り」の味わいを大切にしています。 手作りでも美味しさにムラを作らないよう塩分濃度23%、水分含有量60%としています。 ぜひお試しいただきたい塩蔵ワカメです。 【塩蔵ワカメの使い方】 まずは塩抜き ボウルに水をいれ、食べる分のワカメをいれます。少しのつもりでも結構増えますので初めての方は、ちょっと控えめに。水に戻して塩抜きすると4倍くらいの量になりますので「思ったより多かった！」と言っていただけます。 ちょろちょろと流水に1〜2分漬けると充分に戻ります。 戻し時間をそれ以上に長くすると、柔らかくなりすぎるのでご注意ください。 しっかり水切りをして、食べやすいサイズにカットしてお召し上がりください。 ───── ★塩蔵カット茎ワカメ ■コリコリした味わいがたまらない塩蔵ワカメの茎 塩蔵ワカメの茎部分だけをパックにしました。 元茎という部位で、ワカメの先端ではなく根元に近い方の茎で、厚みと歯応えがあり、かつちょうどよい柔らかさも兼ね備えています。 ボイルして塩蔵してあるので、塩抜きしてすぐお召し上がりいただけます。 【お召し上がり方】 まずは塩抜き ボウルに水をいれ、食べる分の茎ワカメをいれます。 5分〜10分ほど水にさらしてお好みの塩加減に応じて塩抜きします。 ボイルしてあるためすぐに食べられます。 しっかり水切りをしてお好みの味付けでお召し上がりください。 ■塩蔵カット茎ワカメのおいしい食べ方 ★茎ワカメのしょうゆ漬け 茎ワカメにしょうゆ、生姜、お好みでニンニクや鷹の爪を入れて味付けします。 ご飯のお供にも、酒のつまみにも。 ご飯と相性抜群ですが、メカブと一緒に食べることでさらに爆発します。 ★煮物にもおすすめです。