【希少な幻の超希少部位】知る人ぞ知る『特選アオリイカ 生エンペラー』約200g

【身より希少な幻の部位】アオリイカ1杯からわずか1割強漁師と高級店がこっそり愉しむ天然国産特選アオリイカ『エンペラー』 ※本商品は天然物のため、梅雨時期の天候や漁況により、お届け時期が前後する場合がございます。 ※🔴本商品は「お刺身用の身（胴体）」よりも希少です。 アオリイカ1杯からごくわずかしか取れない「エンペラー（耳）」約200gの大変貴重な限定パックです。 お刺身用の身（胴体）が主役なら、このエンペラー（耳）は選ばれた食通だけが辿り着く「贅沢の終着点」です。 一般のスーパーで見かけるイカ耳は、安価な海外産のイカなど。しかし、最高峰ブランドである天然アオリイカのエンペラーは、全体のわずか10%〜15%程度しか取れないため、それ単体で市場に出回ることは絶対にありません。 高級寿司店が常連への裏メニューとして確保するか、漁師が特権として自宅で消費する、まさに「市場未流通の幻」です。長州床波から抜群の鮮度で届く天然物だからこそ、身がピンと反り返り、極上の輝きを放っています。 これだけまとまった量の生エンペラーを独り占めできる機会は、一生に何度もあることではありません。獲れたて抜群の鮮度だからこそ、包丁の入れ方次第で贅沢な食感の変化を愉しめます。 極細の糸造り： 飾り包丁を細かく入れて。コリコリ感の中に「ねっとりとした甘み」が顔を出す、高級鮨店の仕込み。 豪快なぶつ切り： 厚めに切ってそのまま。顎を押し返すほどの強烈な弾力と、旨みをダイレクトに味わう。 サッと湯引き： 沸騰したお湯に一瞬だけ潜らせて氷水へ。甘みが限界まで引き立ち、ポン酢と揉みじおろしに最高に合います。 漁獲量が極めて少ない天然物のため、次回の入荷は完全に未定となっております。今週末、市場に並ばない幻の歯ごたえで「至高の晩酌」を楽しみたい方は、お早めにご確保ください。完全に早い者勝ちです 🐟瀬戸内ブランド天然鮮魚のヒミツ①🐟瀬戸内・床波だから生まれる「澄んだ旨み」 床波の海が育てる魚の最大の特徴は、味に雑味がなく、旨みが澄んでいること。 山口県の山々から流れ込むミネラル豊富な栄養と、瀬戸内特有の干満差による潮の循環。 この環境が、プランクトンを安定的に発生させ、魚たちは無理に脂を蓄えることなく、身の中に自然な旨みを溜め込んでいきます。 そのため、 •脂は軽く、くどくない •身がきめ細かく、透明感がある •刺身でも、焼きでも味が崩れない 同じ魚種でも、床波海域で育った魚は一線を画します。 そして、その違いを最も早く見抜くのが、料理人の経験を持つ海人の目利き。 「この魚は刺身向きか」「火を入れた方が化けるか」 その判断ができるからこそ、瀬戸内ブランドの名に恥じない魚だけが選ばれるのです。 🐟瀬戸内ブランド天然鮮魚のヒミツ②🐟元料理人だからできる“魚を完成させる下処理” 魚の味は、水揚げ後の最初の扱いで決まると言われています。 【長州床波の海人】は、元料理人として包丁を握ってきた経験から、 ・血の回り方 ・神経の位置 ・身質に合わせた刃の入れ方 を熟知しています。 そのため、水揚げされた魚は状態を見極め、必要以上に触らず、最短で、最適な処理を施します。 この“最初の包丁”が違うことで、 •臭みが出にくい •身に血が回らない •時間が経っても味が崩れにくい 結果として、「家で食べているのに、まるで店の味」と言われる仕上がりになるのです。 加工場で流れ作業的に行われる処理では、決して再現できません。 🐟瀬戸内ブランド天然鮮魚のヒミツ②🐟量より『質』料理人が“使いたい魚”だけを届ける覚悟 【長州床波の海人】瀬戸内ブランドでは、獲れた魚をすべて出品することはありません。 その日の潮、その日の海、その日の魚の状態。 料理人目線で「これは本当に美味しくなるか」と自問し、納得できたものだけを選びます。 だから時には、水揚げがあっても出品を見送ることもあります。 それは、『瀬戸内の魚の価値を正しく伝えたい』 『一度食べた人に、信頼してもらいたい』という、料理人として、海人としての覚悟。 海・土地・人。 そのすべてが揃ったときにだけ成立する鮮魚。 それが、 【長州床波の海人】瀬戸内ブランドです。 ※漁獲量には限りがあるため、上限に達し次第予告なく終了となります。ページが公開されている今のうちに、ぜひ床波の海の恵みをご体感ください。 ※容量はおよその表記となります。鮮魚一匹を一匹、目利きして最も鮮度の良い美味しい部分をカットしてお届け致します。その為、『約○○g』と表記させて頂いておりますこと予めご了承ください。 ※写真はイメージです。また漁獲に関しては近年の地球温暖化や気候変動、海水温度の変化により漁獲の時期や量が大きく変化しております。ご希望に沿えるようしておりますが、漁獲量が少なくなったり漁獲出来ない事もあるためお届けが大きく前後する場合があります。自然あっての恩恵ですので、この点予めご了承いただければ幸いです。