魚のハンバーグ！あまくさ晩柑蒲鉾

熊本県で魚の産地といえば多くの方が天草と答えます。 天草は柑橘も有名ですがそれ以上に魚が有名な地域です。 そんな天草の魚と私たちの育てた栽培間中に農薬・化学肥料不使用のあまくさ晩柑（河内晩柑）の皮、そしてミネラルをたっぷり含んだ海水を使用し、昔ながらの釜焚製法で作られた天草産の塩を混ぜ込んだ保存料不使用の蒲鉾を作っていただきました。 多くの蒲鉾はあらかじめ業者さんが練ったものを使用することが多いそうですが、この蒲鉾は魚を1匹1匹手作業で捌いてから練りあげます。 捌いた魚とあまくさ晩柑（河内晩柑）の皮、そして天草産の塩などを混ぜて石臼ですり潰して練り込み2日間寝かせて旨みを引き出します。 そして蒸してから後の蒲鉾の形成も機械を使わず一個づつ手作業でされています。 全国的にも珍しいとても手間のかかった蒲鉾になっています。 またお子様からお年寄りまでたんぱく質がお手軽に摂取いただけます。 是非一度こだわりのあまくさ晩柑蒲鉾を召し上がっていただきたいです。