【令和７年度産】『自然栽培米ササシグレ掛田米』玄米.白米

【令和７年産 風土農園のササシグレ掛田米】 岩手県遠野市にて、 無農薬・無化学肥料・無肥料の「自然栽培」で育てたお米です。 自家採種・自家育苗・保温折衷苗代による苗づくりから、 はせ掛け（天日干し）まで丁寧に育てています。 自然栽培でのお米づくりは今年で20年目。 2025年度産のササシグレも、土地と風土にしっかり根ざし、 力強く育ってくれました。 🌾《幻の米ササシグレとは？》 栽培が難しく「幻のお米」と呼ばれる ササニシキの親品種 『ササシグレ』 炊きあがりの香りがよく、 冷めると甘みが増す、味も香りも抜群と評判です。 ただし稲が長く育つため、慣行栽培では倒れやすく栽培が難しいことから、現在は作り手が非常に少なく、市場にもほとんど出回りません。 まさに「幻のお米」と言われる由縁です。 🔸《天日干しのこだわり》 今の稲刈りの主流は、コンバインによる刈り取り。 私たちは昔ながらの 天日干し（はせ掛け） を続けています。 小さな刈り取り機で稲を刈り取り、はせに掛け、 太陽と秋風の中でじっくりと乾燥。 その間に稲は最後の力を籾に託し、旨みや甘みをぐっと引き出してくれます。 機械乾燥が主流になりつつある中、天日干しを選び続けるのは 「自然の力いっぱいのお米をお届けしたいから」。 手間も時間もかかりますが、自然に委ねるからこそ出る味わいがあります。 はせに使う木は、杭は水に腐りにくい栗の木。 稲をかける横の木（はせ）は、長くてまっすぐな杉の木。 どちらも半世紀以上（50年以上！）使っています。　 農家の小屋の２階に積まれている杭やはせ棒の風景は、 私達にとっては日常ですが、これからは珍しいものになっていくのかもしれません。 「美味しい」は自然に委ねた副産物で、 天日干しを続けることで、山と繋がり、 自然の豊かさを感じながら暮らすことができます。 材料は身近な山から調達でき、持続可能。 家族や仲間、みんなでやれる作業が生まれる。 何より、はせ掛けの風景そのものが美しい。 そして、お米を自給する人が増えて欲しいと思っています。 大きな機械がなくても、地域に伝わる天日干しの技術を覚えれば 大きなお金もかけずにみんなで協力しながらお米作りができます。 自分たちでお米を作る技術をつなげていく。 そのことを大切に思い、これからも天日干しを続けていきます。 📦【発送について】 脱穀後は籾のまま保存し、鮮度を守ります。 発送直前に精米して、玄米・白米ともに「精米したて」をお届けします。 🌱《掛田米（かけだまい）》 「掛田米」はお米の屋号です。 16代続く我が家の屋号「掛田」から名付けました。 代々お米とともに暮らしてきた土地と家から生まれる「掛田米」。 その想いを込めてお届けします。 🌾 自然栽培 × 天日干し × 幻のササシグレこの３つがそろったお米を、 ぜひ味わっていただければ嬉しいです。