醤油麹漬けカツオたたき

【味のひとこと】 醤油の香ばしさと麹の甘みが重なる、深いコクの味わい。温かいごはんがどんどん進む、しっかり味のたたきです。 【こんな食べ方がおすすめ】 ・解凍してそのまま食べられます。わさびを添えて、白ごはんにのせればカツオ丼に ・サラダに添えれば、ボリュームのある一品に 【この商品が生まれたわけ】 魚が食べられなかった母のために、一番最初に作ったのが塩麹のたたきでした。 そこから「もう少しコクのある味も欲しい」という声をいただいて生まれたのが、この醤油麹版です。醤油麹ならではの深みと甘みで、「塩麹だと淡泊に感じる」「ごはんと一緒に食べたい」という方にぴったりの仕上がりです。 【鮮度へのこだわり】 一本釣りで漁獲したカツオを、水揚げ後すぐに捌いてたたきに加工。-35℃のエタノールで急速冷凍し、-60℃の超低温冷凍庫で保管しています。 【麹漬けだから、解凍しても美味しい】 冷凍の魚は、解凍するときに「ドリップ」（うまみを含んだ水分）が流れ出てしまうことがあります。醤油麹に漬け込むことで、身の水分が保たれやすくなり、解凍後も身のしっかりした食感を楽しんでいただけます。 【解凍方法】 氷水または冷蔵庫で、ゆっくり解凍してください（半日ほど）。お急ぎの場合は流水で15〜20分。中心に少しだけ芯が残っているくらいで切ると、切り口がきれいに仕上がります。 【ギフトにも】 マットな黒の化粧箱に、浅野水産のロゴを金箔と赤で左下にあしらいました。落ち着いた佇まいで、お中元・お歳暮・内祝いなど、大切な方への贈り物にそのままお使いいただけます。