獲れたて新鮮生カツオ

【味のひとこと】 麹も塩も使わない、獲れたてそのままのカツオ刺身。 一本釣り＋超低温冷凍だからできる、素材の力勝負です。 【こんな食べ方がおすすめ】 ・解凍して、生姜醤油や薬味でシンプルに刺身として ・たたき風に表面を炙ってもOK（ご家庭のバーナーやガスコンロで） ・薄切りにしてカルパッチョ、ねぎとろ風など、自由なアレンジで 【この商品が生まれたわけ】 うちは麹漬け加工品を中心にお届けしていますが、「素材そのものの味で食べたい」「自分で味付けして使いたい」というお客様の声に応えて、加工なしの生カツオもラインナップしています。 味付けがない分、カツオ本来の旨味と脂のり、一本釣り＋超低温冷凍の鮮度管理が、そのまま味になって出てきます。 【美味しさを支える、ふたつのこだわり】 ①一本釣りで丁寧に獲ったカツオ うちの船・第五清龍丸で、竿で一匹ずつ釣り上げたカツオ。網で群れごと獲る漁法と違って、身に傷や内出血がほとんどありません。 ②水揚げ直後の鮮度を、冷凍で閉じ込める 水揚げ後すぐに港の加工場で捌き、-35℃のエタノールで急速冷凍。-60℃の超低温冷凍庫で保管。「冷凍なのにこんなに美味しいの？」と驚かれます。 【解凍方法】 氷水または冷蔵庫で、ゆっくり解凍してください（半日ほど）。お急ぎの場合は流水で15〜20分。中心に少しだけ芯が残っているくらいで切ると、切り口がきれいに仕上がります。