太刀魚の開きと釜揚げシラス丼セット

漁師も唸る太刀魚の干物と昔ながらの製法で仕上げた釜揚げしらす 水揚げされた新鮮で脂のり抜群の 『太刀魚』を贅沢に干物に致しました。 私達、漁師仲間の中でも 太刀魚の食べ方で一番美味しいとされるのは『干物』でございます。 太刀魚は上品な味であり、酒の肴にもよく合いますが、子供からも大人気の幅広い層に好まれるお味です。 天日干しにすることで、より旨みが上がり ふわふわなのに、しっとりした脂のりよき白身 丁度いい塩味でいくらでも食べれる箸が止まらなくなる極上の一品です。 水揚げ量も少なく高価であり、在庫が確保できない為 継続的な販売は難しく数量限定となりますが とても美味しい太刀魚の干物を皆様に召し上がってもらえればなと思います。 今回は、漁師の朝ごはんセット ・太刀魚開き２P　(1パック切り身で約80グラム) ・釜揚げシラス２P (1パック約100グラム) での販売となります。 ※太刀魚の開きは、切り身となりますので部位で形状が違いますのでご了承ください 九十九里産のシラスを先代から受け継がれる 【手釜製法】 にてふっくら釜揚げしらすに仕上げました。 当店自慢の極上釜揚げしらすを炊き立てご飯にのせて是非お召し上がり下さい。 こんな朝ごはんが出てきたら一日頑張れそうです♪ 【お召し上がり方】 太刀魚は冷蔵解凍後、サラダ油を薄く塗ったフライパン(またはグリル)をあたため、太刀魚を皮面を下に置き、中火にして1～2分ほど火を通します。焼き目がついたらフライ返しで返し2～3分ほど弱火で火を通します。。クッキングシートを引いて焼くとより簡単だと思います♪グリルでももちろん焼けますが、身が柔らかいので崩れてしまうかもしれませんので上手に取ってください。 お好みで、わさび、柚子胡椒、大根おろしと薄口醤油でも♪ 釜揚げしらすは、冷蔵解凍後 炊き立てごはんにのせて、真ん中にくぼみを作り生卵を落として、卵の上にだし醤油か薄口醤油をお好みの量かけてご賞味ください。そのままでも勿論おいしいです♪ 【網元ならではの船上鮮度処理】 当店では自家操業船を二隻所有しており、 水産加工での買い付け目利きの経験を活かした鮮度管理を徹底しております。 鮮度の良い魚は手に持つとピンと立つ程になります。 【先代から受け継がれる手釜製法】 鮮度の良いシラスを釜茹でします 当店では手釜製法は、 大量生産できる自動釜と違い沸点が高い為一瞬にして魚をギュッと締め旨味を閉じ込めます。 撹拌、アク抜きも手作業の為、雑味を消し均一になるよう調整しながら茹で上げます。 【日持ちもする天日干し製法】 乾燥には天日干しを採用しております 天日製法は手間がかかりますが、殺菌効果もあり日持ちもします。 雑菌の繁殖も防ぐよう乾燥も他店様より気持ち強めになっておりますが、手釜製法の為固くならず柔らかい仕上がりになっております。 【保存方法、賞味期限】 ご家庭の冷凍保存で1ヶ月(−18°以下)解凍後冷蔵保存で2日以内