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本当に良い魚なんです… 匠の活〆!サクラマス

北海道寿都郡寿都町

森貴紀 | (有)マルホン小西漁業
マークの付いた生産者さんは、過去3ヶ月間で平均して高い評価を得ています。
分量
サクラマス2.5kg
4,536円(税込)
本当に良い魚なんです! 今年のサクラマス! 例年に比べて大きな魚が多く、自信を持って出荷できる魚なのですが、そんなタイミングで緊急事態。 全然売れません。 市場でも例年の半値以下で取引されています。 自分達のサクラマスは、毎年ミシュラン星付きの飲食店やホテル、催事で使用される原料などとして、とても引合いがあり、一般にはあまり流通することはありません。 この様な状況なので、是非多くの方に最高の食材"サクラマス"を味わってほしいので出品いたします。 サクラマスは大きくなればなるほど脂乗りが良くなり、3kg近い魚はもうもうもう、最高です。 楽しいことが少ない状況ですが、美味しいサクラマスで少しでもテンションを上げてもらえたらなと思います! 〜サクラマスの紹介〜 サクラマスは、川で生息するヤマメの降海型になります。 全てのサクラマスは川で生まれ、ヤマメたちの川での縄張り争いで負けた魚が海へ下りサクラマスになるのです。 1年間の海での生活を終え、再び産卵のため母川に戻ってくるのですが、この時の魚体は大きいもので70センチにもなり、縄張り争いに負け、海へ出たサクラマスは、川に残ったヤマメの倍以上の大きさに成長しているのです。 〜美味しい食べ方〜 ・塩焼き  まずは塩焼きで味わってみましょう。  もう最高です。 ・ムニエル  背側、尻尾側の身はムニエルで  塩焼きとは違う、身のフワフワ感 ・ホイル焼き  ポケマルで販売されている野菜たちとコラボ  いろんな旨味が凝縮です。 ・刺身(ルイベ)  −20℃以下で24時間冷凍できる方は刺身(ルイベ)  もオススメ。  これは最高です。 ・その他  どんな料理でも美味しく食べられます。  アラ汁も、フライも、南蛮漬けも、スモークも… 皆さんよろしくお願いします。
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