特別栽培米コシヒカリで作った【米こうじ】新潟県弥彦村産

～石井農園こだわりのコシヒカリで米こうじを作りました！～ 【こだわりのお米】 使用しているお米は、石井農園産のコシヒカリのみ。減農薬、有機質肥料を使って大事に育てた特別栽培米コシヒカリだけを使用しています。 【手軽に腸活を！】 甘酒や塩麹、味噌などを、自宅で手軽に作ることができます。 甘酒…米麹とお米、水だけで作ることができます。砂糖は必要ありません。お米本来の優しい甘さの甘酒が、ご自宅でたっぷり楽しめます。 塩麹…米麹と塩、水だけで作ります。肉や魚などを漬け込むだけで、食材を柔らかくし、うま味を引き出してくれる万能調味料。炊飯器を使えば半日で作ることができます。 【乾燥タイプ】 さらさらしているのでほぐす手間はありません。常温で保存ができます。 【原材料】米（新潟県弥彦村産コシヒカリ）、麹菌 【内容量】500g 【賞味期限】製造日から180日、ご注文時より60日以上 【乾燥麹の色味について】 当店の乾燥米麹は、我が家のコシヒカリを原料に、伝統的な製法で丁寧に仕込んでおります。製造時期や種麹のロットにより、麹の色味に若干の違いが見られる場合がございます。 これは「チロシナーゼ」という酵素の自然な働きによるもので、生物が紫外線から身を守るためにメラニンを生成する仕組みと同様の反応です。特に光の影響を受けやすく、時間の経過とともに黄色や茶色っぽく変化することがあります。 ご家庭での保管の際はできるだけ光を避け、暗所で保存していただくことをおすすめいたします。 なお、色味の違いによる品質への影響はございません。香りや酵素の力は十分に保たれており、甘酒や発酵食品づくりにも安心してご使用いただけます。 自然由来の変化を含め、手づくりの風味としてお楽しみいただければ幸いです。