梅仕事にいかがですか（山形県産）実山椒セットも

東北では今が旬の青梅です。 氷砂糖、お酢、日本酒、最近ではジンなどと共に漬けておいて疲れた時に薄めて飲んだり、甘く煮てゼリーにしたりが定番ですが、料理家の辰巳芳子さんの青梅煮は、とても手間がかかるのですが感動的な程の美味しさです。ぜひご家庭で梅を仕込んでみませんか？ 我が家の青梅は祖父の代に植え、祖父が亡くなって以降は放置されていましたが、剪定し直してまた収穫できるようにし、10年ほど。樹齢は50年位と長生きな梅の木です。 品種はおそらく白加賀系と南高梅系の古いものかと思います。主に白加賀になります。 長らく放置されて農薬も肥料も使われておらず、幹などに傷みはあるものの、施肥や害虫病気の防除をせずいたのが不思議なほど立派に実っており、pH調整の牡蠣殻石灰のみの散布で引き続き肥料も農薬も与えていません。 近隣に農薬をする畑はありませんが、残留農薬検査や有機JASなど取得していませんので、保証のできる状態ではありません。 実山椒セット 昨年よりシロップ漬けに合わせると好評な実山椒セットも出品します。セットで買えるのは我が家だけ。工程は大きく変わりませんがレシピ入れています。 青梅1kgに対して実山椒50ｇとしてますが実山椒を増やす事は可能です。実山椒は50ｇ432円（税込） 実山椒のみの出品も後に出品するかもしれませんが、注文の場合はお問い合わせください。 梅干しには完熟をおすすめしますが青梅を少し放置しておくと黄色味が出て梅干し用に漬けやすくもなります。完熟は7月入ってからですが、現状は出品予定がありませんので、問い合わせがあった時にまだ余力があれば対応致します。 分量や発送 分量は個人で使いやすい1kgから出品をしますが、要望があれば内容量の変更は対応します。すべてクール便となります。 基本的にはサイズごとに仕分けはしていませんが小さ過ぎるとか傷物は省いております。 同時に果皮に斑点の多い優品以下のB品も出品します。加工の際に影響はありませんのでお好みでお選びください。生傷のある様なものは省いております。 発送は2、3日以内を目安に準備しますが、梅雨時期近くで収穫が滞る事もあるため、日付け指定での注文はお受けしていません。レシピは青梅煮と実山椒入りシロップ漬けの説明を入れています。 我が家の他の農産物とのセット販売もタイミングによっては可能ですが、梅の時期は夏野菜との間であまりバリエーションありませんがお問い合わせお願いします。金三郎400年の歴史ある里山での恵みもよろしければどうぞ。