小梅を漬けてみませんか？

小梅（竜峡小梅） 少し赤みが入ってる事もある小梅です。 カリカリ梅にしたり、シロップ漬けなどにしたり。 普通の青梅より小粒な品種ですが 歯応えの良さがいい品種です。 今年は梅の産地でひょう被害が出ている中、元々が寒い山形は大丈夫でした。 生産管理としては 土のpH管理のための牡蠣殻石灰の散布のみで肥料や農薬は使ってませんが、収穫量が少ないこともあり、残留農薬検査などはしてませんので、無農薬扱いではありません。 収穫量が少ないため、極端な実以外は選別していませんが、斑点病などの実はありません。 スーパーで販売してる袋は300〜500ｇである事が多いと思います。 販売は送料との兼ね合いもあり、1kg（500ｇ袋をふたつ）か、送料とのバランスはちょっと悪いけど500ｇ1袋での注文お受けしています。また、小梅をシロップ漬けにしたい方に、味を引き締める、山椒の実（50ｇ）付きセットも出品します。 クロネコヤマト宅急便の冷蔵便での発送となり、注文受けましたら伝票届き次第すぐに発送できますので、日にちの指定はお受けしていませんが時間指定は可能です。 通常の青梅で作る「青梅煮」のレシピを小梅でもできるので参考に入れています。 料理家の辰巳芳子さんの青梅煮は有名ですが、普通の梅ジャムや梅シロップより手間がかかる分、味は上品な和菓子のようになります。 カリカリ梅のカリカリ感を増したい場合は、にがりを入れると梅の軟化を防ぎます。昔の方は卵の殻を入れていたそうですが、カルシウムが梅の中のペクチンに作用するそうです。 我が家は梅以外にも、庄内柿や天然物の山菜、さらに少量ですが平飼い養鶏のたまご、杭掛け天日干しのコシヒカリ、ササシグレなども栽培し販売しています。 （たまごとお米は定期購入で埋まってますが…） ぜひ購入をご検討くださいませ