とろ～り甘塩　南三陸塩ウニ80ｇ

▼南三陸のウニの開口日（解禁日）は、6月中旬から8月初めまでの数回です。 資源を守るために開口日とよばれる漁をしていい日が決められており、 たとえ漁業権を持っていても、その日以外に勝手に獲ることはできません。 開口時間も早朝の3時間程度です。 船で箱眼鏡を使い、カギのついた長い竿で1個1個採ります。これがまた大変なんです。。。 うにむきがまた根気のいる作業なんです。まずはうにの口の部分からハサミを入れてくり抜くようにして 割り、ピンセットで黒いワタを取り除きます。次にスプーンやゴムのへらで、形を崩さないように丁寧に身を殻から取り外します。約1kgの殻うにをむき身にするとわずか120g前後。とても貴重なうにです。 ・原料　三陸産100%生うにと食塩のみ。 添加物・保存料は一切使用しておらず、最高品質のムラサキウニを長年の経験と技術による絶妙な塩加減で、うに本来の旨味をを引き出しています。 自然解凍後、そのままおつまみとして、アツアツご飯の上にのせて、お召し上がりください。