大釜湯がきたけのこ

◆商品概要 朝一番、お湯を沸かしながら たけのこ を掘りに行きます。 一釜分掘り取ったらすぐに沸かしたお湯に放り込みます。 強火で1時間半 たっぷりのお湯で一気に湯がきます。 「たけのこを掘る前にお湯を沸かせ」 昔からある言葉をそのまま実行します。 たけのこは アミノ酸 である チロシン が時間が経つにつれ酸化し、ホモゲンチジン酸 というえぐみ成分になります。 酸化が始まる前に素早く湯がく事で酵素の働きを止め、うまみ成分を たけのこ に残すという意味なんですね。 徹底的に鮮度にこだわった湯がきたけのこ はいかがでしょうか。 ◆荷姿 発泡スチロールに氷詰めでお届けします。 ２kg入りか5kg入りのどちらかをお選び下さい。 たけのこは皮が半分程度なので、生の たけのこ 約4kgが湯がきたけのこ 2kg分になります。 届いたその日にすぐ料理に使用できます。 ◆湯がきたけのこの保存について 発泡スチロールはテープで梱包してありますが、開けた際に水滴が漏れる可能性があります。 商品が届きましたら開封していただき、水を入れたタッパやボウルなどに移して頂き、冷蔵保存してください。 長期保存される場合は、水が濁ってきますので毎日新しく入れ替えてください。 賞味期限はおおむね7日ほどですが、生モノですのでお早めにお召し上がりください。 ◆配送について 申し訳ありませんが都合により配送日は指定できません。 湯がく日が限られますので、準備ができ次第最短で発送します。 4月上旬〜中旬頃発送予定です。 ◆栽培/生産方法、こだわり 太陽の光をたくさん浴びた竹 水分をたっぷり含んだ赤土の山で 徹底的に管理し、手間を惜しまずに栽培しています。 土の中に埋まっている所を掘り出すので 柔らかいのにしっかりと歯ごたえがあります。 ◆徳島県における食品衛生責任者養成講習会修了 ◆水煮たけのこ　徳島県に営業許可を届け出済み ◆食品表示 1:名称：水煮たけのこ 2:保存方法：冷蔵保存 3:賞味期限：商品発送後7日 4:原材料名：たけのこ 5:内容量：2Kg 　　　　：5kg 保存方法冷蔵保存