珍味アカエイ3点セット（肝、ひれ、フィーレ）

▼商品概要 ＜レバ刺し＞、＜フィーレムニエル＞、＜ひれ唐揚げ＞　絶品！ 宮崎・青島で育ったアカエイを、船上で下処理し、帰港後丁寧に手仕込み。 ひれは滑りを取り調理し易く形成、更に皮を剥ぎ3枚におろしてフィーレに。肝は洗浄後、湯引き消毒→氷水で締め→水分を取り除いて冷凍。 これらをご家庭で調理し易いように真空パック冷凍でお届けします。 ▼品種・味の特徴 ●ひれ（まま）は、軟骨ありコラーゲンありで、唐揚げや煮付けに！ 唐揚げ：身のふんわり感と、軟骨のコリコリ感が絶妙にマッチし、箸が止まらない。 煮付け：ふんわりとした身と皮の間のコラーゲンがとろみを出し、少し柔らかくなった軟骨がホロっとアクセント食感に。他にムニエル等も。 ●フィーレは、ムニエルが最高！　生食は刺身で新食感！ ムニエル：加熱するとビックリするほどやわらかく、口の中でほろほろと溶けるような食感。癖になるかも。 刺身：繊維質なので、生食は少々歯応えがあり新食感。ごま油塩、生姜醤油、わさび醤油など。。。お好みの調味料で。他にフリット、煮付け等も。 ●肝は、レバ刺し、フォアグラ風の煮付けが絶品！ レバ刺し：ごま油＆塩でどうぞ。牛・鶏レバ刺し同様の食感です。 煮付け：生食OKなので、フライパン等で炒め風にさっと煮付けるとフォアグラな食感で絶品。じっくり煮込むとトロ～っと溶け出すのでご注意を。 ▼数量、分量の目安 ひれ：250ℊ前後。フィーレ：100ℊ前後、肝：100ℊ前後の3点セットです。 ▼栽培/生産方法、こだわり エイはサメ同様、死後アンモニア臭が身に移ることから商品化し難い為、市場に出回らず。美味しくお召し上がり頂く方法として、船上で活きたままヒ”ひれ”と”肝”を取り外し、潮氷で冷やして持ち帰り、手仕込みしております。毒針回避、滑り取り含め手間暇の掛かる商品となります。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 肝が苦手な場合は、ひれorフィーレに変更対応も可能です。