珍味アカエイ3点セット（肝、ひれ、フィーレ）

▼商品概要 宮崎・青島で育ったアカエイを、船上で下処理し、帰港後丁寧に手仕込み。 ひれは滑りを取り調理し易く形成、更に皮を剥ぎ3枚におろしてフィーレに。肝は洗浄後、湯引き消毒→氷水で締め→水分を取り除いて冷凍。 これらをご家庭で調理し易いように真空パック冷凍でお届けします。 ▼品種・味の特徴 ひれは、軟骨ありコラーゲンありで、煮付け、唐揚げ、ムニエル。 フィーレは、刺身として繊維質な食感。もちろん加熱調理も〇。 肝は、レバ刺しがお勧めで、ごま油塩でどうぞ。牛・鶏レバ刺し同様の食感です。煮付けもフォアグラな食感で絶品です。 ▼数量、分量の目安 ひれ：250ℊ前後。フィーレ：100ℊ前後、肝：100ℊ前後の3点セットです。 ▼栽培/生産方法、こだわり エイはサメ同様、死後アンモニア臭が身に移ることから商品化し難い為、船上で活きたままヒ”ひれ”と”肝”を取り外し潮氷で冷やしてから手仕込みしております。毒針回避、滑り取り含め手間暇の掛かる商品となります。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 肝が苦手な場合は、ひれorフィーレに変更対応も可能です。