栄養味噌　本熟合わせ味噌　1㎏×2個

▼商品概要 　本熟合わせ味噌は、米味噌よりもこってりしており力強い味わいです。米麹と麦麹を合わせて仕込んでおり、麦の風味が香り高く、具沢山の味噌汁に良く合います。天然磯塩を使用し、にがり、ミネラル、鉄分が豊富で、風味豊かな特徴があります。 ▼数量、分量の目安 　1㎏×2、1㎏×3、1㎏×5 ▼こだわり 　味噌は熟成期間が長いほど良いと思われがちですが、実際には熟成期間が短くても美味しい味噌が多く存在します。その違いは、原料の割合にあります。 　長期熟成味噌は大豆麹の割合が多く、長い熟成期間により濃厚で少し塩辛い味わいが特徴です。一方、短期熟成味噌は米麹の割合が多く、熟成期間が短いため少量の塩で作ることができ、白く甘くあっさりとした味わいが特長です。デリケートな味噌であるため熟成後は冷蔵庫や冷凍庫で保存したほうが美味しく味わえます。 　栄養味噌では、米麹の割合が多い甘口の味噌を製造しており、米麹にもこだわっています。米麹の仕込みは48時間かけ、適度な温度や湿度を管理しながら麹菌を育てていきます。何度もきりまぜをして、麹菌が米に満遍なくに付着し、きれいな糀が形成されるよう心がけています。また、長い年月にわたり使用された室には麹菌や酵母が豊富に住み着いており、美味しい米麹のために貢献しています。 　栄養味噌の味噌は一般的な味噌よりもさらに麹の割合が多いため、うま味や香りが豊かであり、麹の独特の甘みを感じることができます。このような製造工程と特性が、栄養味噌の魅力となっております。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）