食べ比べイタリア米♪カルナローリ&和みリゾット♪各300ｇ【岡山県備前市】

カルナローリと和みリゾットのお試し食べ比べ サイズは各300ｇ入り ▼品種・味の特徴・食べ方 【和みリゾット】 国内産リゾット専用米で、「大粒でべたつかず、歯応えのあるアルデンテに仕上げることができます。」リゾットの本場イタリアでつくられているカルナローリ米は、リゾットに最適の品種とされていますが、この和みリゾットは、そのカルナローリ米にも負けず劣らずの高い評価を得ています。 リゾットはもちろん、普通に炊飯器で炊いたお米は、カレーによく合います。 ガパオライスや炊飯器でピラフ、ライスケーキも美味しくできます。 それぞれのお米は、煮てもドロドロの糊状にはならないので、 カレー鍋やトマト鍋の〆にオススメです。 10分くらい煮れば、リゾットに。お好みでチーズもどうぞ 【カルナローリ】 イタリア米の代表的品種。 長粒種であるがアジアの長粒種より胴が太く、高い澱粉含量およびよりしっかりした質感が特徴。 日本では米は「炊く」というイメージですが、イタリアではパスタのように「茹でる」感覚でお米を使用します。 そのため、アミロース含量が高いカルナローリは、リゾットを作るために必要なゆっくりとした調理の間でも、 日本のお米よりもアルデンテ状態を長く保つことができます。 そのため、自宅でリゾットに挑戦しても、お店で食べるようなアルデンテな仕上がりが可能です。 また、お米は古くなるほど硬化するため、イタリアでは新米が重宝される日本ほど生産年度にこだわりはなく、 硬化した古米や古古米のほうが好まれます。 令和5年度産「カルナローリ」は岡山県備前市で栽培され、冷蔵庫の中で熟成させています。