【自然栽培の原材料使用】やさしいMISO 稔 & 圓

2025年4月30日まで、こちらの商品をお買上げいただくと、 当店の「甘酒 爽爽（160ｇ）」を１本プレゼント中！ ▼商品概要 「やさしいMISO 稔」は、大分県産の自然栽培米を手作り製法で麹に仕込み、その麹と九州産の自然栽培大豆を使いみそに仕込み、じっくり１年間熟成させた完熟のお味噌です。 「やさしいMISO 圓」は、稔を更に熟成させ２年以上の長期熟成タイプのお味噌です。 天然醸造の為、気候（気温・温度・年間の天気等）により、お味噌が柔め、硬めになることがあります。 ※自然栽培：栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用 ▼味の特徴 やさしいMISO 稔は、麹の割合が多く、芳醇な香りと麹の甘さが特徴のお味噌です。 発酵止めをしておりませんので、日々熟成が進んでいきます。その時々の熟成度合の味も楽しみの一つとなります。 やさしいMISO 圓は、しっかりと熟成させた味噌をさらに熟成させているため、味に深みとコクが増しています。 どちらも発酵止めをしておりませんので、日々熟成が進んでいきます。その時々の熟成度合の味も楽しみの一つとなります。 ▼内容量の目安 １kg×各１袋 合せて２kgになります。 ▼生産方法とこだわり < こだわり > ・お米のこだわり 大分県宇佐市産の自然栽培のお米を使用しており、そのお米作りにも携わっています。 その農家さんを初めてお手伝いした年に、田圃や畔、水路でみる生き物の豊かさに触れ、そして自然とともに共生する農家さんの姿をみて、 「このお米で味噌・麹を作って、たくさんの人にお届けしたい」 と思ったのがきっかけで味噌作りをスタートしました。 とは言っても、お米作りは素人なので、手伝える範囲でのお手伝いしか初めは出来ませんでした。今では苗はがしは、誰よりも上手くなりましたが。 ・大豆のこだわり 大豆はその農家さんのご友人の、福岡県の自然栽培農家さんから仕入れております。 丁寧に作られた大豆は、一般の大豆と比べ味も濃厚でとても美味しく感じます。 <生産方法> ・麹作り 麹作りは、昔ながらの麹蓋を使用した手作り製法で仕込んでおります。 製造に使用する機械は、蒸し器のみで、それ以外は全て手作業で行っており、１シーズンに仕込める麹の量も決まっているため、必然的に味噌も限定生産となります。 ・手作り味噌 手作り味噌の基準として、以下の３つの条件があります。 １.全量、伝統的な手作業による麹蓋方式により製麹された麹であること ２.加温により、醸造を促進していないこと ３.アルコールなどの添加物を使用していないこと この条件を満たし、尚且つ自然栽培の原材料で仕込んだ、 「自然栽培の原材料の手作り味噌」 それが「やさしいMISO」シリーズのお味噌です。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） 発送方法　冷蔵の宅配便 到着後、パッケージフリー品は別容器に入れ冷蔵保存してください。 スパウトパウチ入りはそのまま、冷蔵保存してください。 日付指定はコメント欄にご記入下さい。 可能な限り対応いたします。