冊子付！新潟県のブランド牛〝村上牛〟5月25日～発送

▼商品概要 2025年5月3日(土)放送の『出没！アド街ック天国』吉祥寺特集で第1位の「さとう」で修業したsantaふぁーむ2代目生産者がつくるメンチカツです。 【村上牛】 新潟県内で育てられた黒毛和牛で格付等級A-3・B-3以上のものを「にいがた和牛」といい、そのうち、新潟県村上市および関川村ならびに胎内市で飼育された、格付等級A-4・B-4以上のものを「村上牛」と呼んでいます。 豊かな自然の中で徹底的にこだわった飼料で育てられた「村上牛」。 平成８年度・平成15年度と2回も日本一となったその肉質は、色鮮やかで風味が良く「一味違う黒毛和牛」と賞されています。 旅する食べる通信として2020年2月発行の新潟県村上市の「小田農場」小田由記夫さん・裕太さんを特集した冊子と、santaファームさんの〝村上牛〟をお届けします。 ※santaファームでは、自家農場で育て村上牛及び黒毛和牛として出荷した牛を、買い戻して販売しています。 ＜村上牛生産量情報＞（2023年5月時点） ・村上牛飼育頭数：約800頭 ・生産者件数：20戸 ・年間出荷頭数：約500頭 ・村上牛認定率：95％超 旅する食べる通信として2020年2月発行の新潟県村上市の「小田農場」小田由記夫さんと裕太さんを特集した冊子と、santaファームさんの〝村上牛〟をお届けします。 ▼品種・味の特徴 ①＜村上牛切りおとし＞ 出荷間際の牛の体重は800～900㎏にもなり、霜降りといわれるサシが十分に入って柔らかい肉質、甘味がありそれでサラリとした脂肪があり美味しいと評価されています。 『切りおとし』は、村上牛のロース、もも、バラなど、それぞれ特定の部位の切れ端を集めたものです。肉じゃが、ハヤシライスなど煮込み料理、そのまま焼いても美味しく召し上がっていただけます。 ②＜温めるだけで食べられるメンチカツ＞ 東京の名店「吉祥寺さとう」で修行したsantaふぁーむ2代目生産者が、修行中に学んだメンチカツを、santaふぁーむの牛肉を使って再現しました！「吉祥寺さとう」に負けず劣らず美味しい自慢のメンチカツです。 牛肉の味を残しつつ、さっぱりと仕上げるためにお肉は村上牛と黒毛和牛を使用。肉汁を逃さないように丸く成形し、味付は素材を活かすために、塩とコショウのみ。調理済みですので、電子レンジとオーブンで温めるだけでお召し上がりいただけます。 ③＜ハンバーグ（生）＞ 東京の名店「吉祥寺さとう」で修行したsantaふぁーむ2代目生産者がつくる、村上牛100％のハンバーグです。素材を活かす味付けで仕上げました。焼くだけで肉汁たっぷりのハンバーグが、手軽にお召し上がりいただけます。 ▼数量、分量の目安 村上牛1パック200ｇ、メンチカツ1個約80ｇ、ハンバーグ1個約150ｇ ▼栽培/生産方法、こだわり santaふぁーむではほとんどの牛が、出生から出荷までを同じ生産者、同じ環境で育ちます。そうすることによりストレスを受けることなく、すくすくと成長してくれます。 ストレスは肉質にも関係してくるので、牛にとっていい環境が作れるように愛情を込めて育てています。 収穫した玄米を粗くつぶし、アルコールを加えて発酵させた「玄米発酵飼料」を与えています。アルコールの香りとお米の甘い香りが調和し、いい匂いに誘われ牛の食欲もすすみます。更に、発酵物の働きにより胃の中でゆっくりと消化するので、消化率も良くなり牛が健康でいられます。 ▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など） ご注文は5月15日締切、25日頃から順次、冷凍便で発送させていただきます。 ※お届けに日時のご希望はご連絡ください。