【あいちの伝統野菜】ファーストトマト　今や幻！バランス絶妙トマト

あいちが育ててきた、特別なトマト ファーストトマト 私たちが育てているのは、 あいちの伝統野菜に指定されている「ファーストトマト」。 昭和初期、この愛知の地で生まれました。 冬の厳しい寒さの中で、じっくり、ゆっくり育つ品種です。 効率よく大量に作れるトマトではありません。 手がかかり、気を抜くとすぐに機嫌を損ねます。 それでも私たちが育て続けているのは、 この味に、どうしても惚れ込んでいるからです。 【季節がつくる、深い味わい】 冬。 冷たい空気の中で育った実は、 酸味がキリッと立ち、旨味がぎゅっと詰まります。 春に近づくにつれ、 少しずつ甘みが増し、 味わいはやわらかく、丸くなっていきます。 そして形も、だんだんと先が尖り、 「これぞファースト！」という姿に。 同じ品種なのに、季節で味が違う。 それは、自然が毎年くれる小さな奇跡のようなものです。 【“幻”と呼ばれる理由】 ファーストトマトは、とても繊細。 皮は薄く、衝撃にも弱く、流通には向きません。 そのため作り手は年々減り、 今では幻のトマトと呼ばれることもあります。 それでも、 この味を知らないまま減っていくのは、 あまりにも惜しい。 あいちで生まれ、あいちの冬に育まれてきたこの味を、 次の世代へつなぎたいと思っています。 【食卓で感じる、季節】 ひと口かじると、 「あ、いつものトマトと違う」と気づいていただけるはずです。 まずはそのまま。 少し塩を振っても。 火を入れても、味が崩れません。 どうか、季節ごとに味わいを比べてみてください。 トマトを通して、 冬から春への移ろいを感じていただけたら嬉しいです。 【大切なお知らせ】 ファーストトマトは、とても繊細なトマトです。 特徴である皮の薄さは、 口当たりがよく、やわらかく、食べやすいという大きな魅力。 その一方で、 とても傷がつきやすいという一面もあります。 梱包には細心の注意を払っておりますが、 正直なところ、すべてのトマトが完璧な状態で届くかどうかは分かりません。 そのため、少し多めにお詰めしております。 どうかその点をご理解いただけますと幸いです。