【アジ界の最高峰】朝どれ鮮魚『養殖シマアジ』神経〆付

愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵）で育てた養殖シマアジです。シマアジは、そのうま味の濃さから通に根強い人気があり、国内外問わず高級魚として流通しています。鯵(アジ)の仲間の中ではダントツの味わいを持つ愛育フィッシュです！ 【養殖シマアジ】 自動給餌機を使わず、手やりエサで大切に育てました。当日水揚げによる活締め＆神経締め後、海水氷を活用して血抜きをしながら、中心温度5度以下まで下げたのち梱包します。 徹底した品質管理のもと、仲卸を介さず、最高の鮮度とお得な価格で、全国の業販店、ご家庭にお届けできます。 ※鮮度優先のため、活〆+神経締め後、丸ごと配送になります。フィレ加工は受け付けておりません。こちらは神経締め付商品です。 【神経締めします！】 通常の活〆作業に加え、神経締め（専用のワイヤーで、魚の中骨上部に沿って走っている脊髄を破壊）することで、ATPの減少を防ぐとともに、死後硬直が始まる時間を先延ばしできます。通常の活締めよりも鮮度が長持ちするのと、身の弾力の強さをお楽しみいただけます。 【商品の規格】 重さ 0.9 kg前後 【原産地】 愛媛県宇和島市こもぶち（ 蒋淵） 【加工処理】 活〆、神経締め、血抜き、洗浄 【内容量】 0.9kg前後（1尾入）/箱 ※重量の多少の前後はご容赦ください。 【調理・用途】 お刺身・寿司・塩釜焼・煮つけ・ソテー・ムニエルなど 【養殖シマアジの味わいの特徴】 ①深い旨味 　シマアジの身は高級魚に相応しい食感があり、深い旨味があります。脂ののった部分は特に美味で、キッチンペーパーとラップで身を包み、家庭用冷蔵庫のチルド室の温度帯で約2時間保管してから食すことがお勧めです。 ②上品な脂 　シマアジは独特の上品な脂を持ち、アジの種類の中でも特別な味わいがあります。この脂が多くの調理方法で際立っており、刺身や寿司、塩焼きに最適な脂であるがゆえに高級魚なのではないかと思います。 【養殖シマアジのおすすめ料理】 刺身（さしみ） 　シマアジは刺身がいちばん人気でしょう。アジの中では、身が締まっており非常に上品な味わいが特徴です。また、刺身を活用して是非、愛媛県南予地方の郷土料理「ひゅうがめし」で頂いてみてください！！ 潮汁 　シマアジのアラは潮汁に最適です。湯通しして冷水に落として臭みや余分な油を取り、昆布、酒、塩などの調味料で味を整えます。仕上げに柚子の千切り等を添えて頂けば、心にも胃にも優しい一品に仕上がります。 焼き魚 　シマアジを焼いても美味しく食べれます。シマアジの身にしっかりと塩を振り、一度、キッチンペーパーで撒き、30 分程度冷蔵庫で寝かせてから身を焼くと、余分な水分と臭みがとれて美味しく食べることが出来ます。 寿司 　寿司ネタとして評価が高く、非常に人気です。また、熟成に向いており、2 ～3 日寝かせてから提供すると、ネタとシャリとの相性が良なります！旬の夏には力強い味わいを楽しませてくれます！ 　シマアジは他のアジとは異なる味わいがあり、養殖魚の中でも高級魚に分類されます。じっくり吟味して召し上がってほしいお魚です。新鮮さと美しさ、味わいの良さはこもこもShopが保証いたします。