【麹たっぷり！】発酵文化の町の贅沢みそ『四十麴』

大豆に対して4倍もの量の麹を使った40麹仕込みと呼ばれる、米どころならではの多麹仕込みで造られた味噌です。 これだけの量の麹を使った味噌は全国的にも珍しく、味わったことの無い味だと思うのでぜひ一度試していただきたいです！ 「この味噌じゃないとだめになった！」「知人にあげるとすごく喜ばれる！」など、お客様からのありがたい声をたくさん頂いております。 商品概要 ◇◆　味の特徴　◆◇ 一番の特徴は麹由来の強い甘味と旨みです。１年以上発酵・熟成させることによってそれを最大限に引き出しています。 また、塩味が控えめでまろやかに感じられます。一般的な味噌が塩分12～13％に対して、この四十麴みそは9％と低く、きじょっぱい味噌が苦手な方に特におすすめです。 ◇◆　原料について　◆◇ 原料の米・大豆は100％国産のものを使用しております。 ◇◆　相性の良い料理　◆◇ 味噌自体の甘味と旨みが強いので野菜スティックやちゃんちゃん焼き、焼きおにぎりなどの直接付けたり、塗ったりする料理と相性が抜群です。 味噌汁の場合は少し濃いめに作るのがおすすめです。 ◇◆　作業現場や光景など　◆◇ 作業工程や工場内の一部はプロフィールページに写真を載せています。よろしかったら覗いてみて下さい♪ ＊＊＊　食品表示について　＊＊＊ ・原材料にアレルギー表示推奨品目である大豆を含みます。 ・酒精というのは食品用のアルコールのことで、発酵を抑制するために入れているものです。味噌用としても元来使われていて、味噌全体の3％程度の少量なので摂取量を心配する必要はありません。 ～～　商品誕生までの道のり　～～ 秋田県南部地方（主に横手盆地付近）は古くから全国有数の稲作地帯であり、そのため麹造りも盛んで、春先に各家々で味噌を煮る（造る）風習も未だに残っています。 味噌は資産の一つとして考えられ、『より多くの麹を使った味噌を仕込んでいる家庭　＝　より裕福な生活をしている家庭』として豊かさの象徴とされてきました。 見栄を張り合うかのように麹の量が増えていき、その結果生まれた味噌の造り方が、極めて麹の多い、贅沢な”四十麹仕込み”でした。 自宅で味噌を仕込んでいた人達からの「すぐ食べられる四十麴みそはないか？」との声から誕生した商品が今の”四十麹”なのです。