この商品は予約品となります。 獲れ次第順次発送して参りますので予めご了承下さい。 ▼商品概要 全国で最も水が綺麗な川に選ばれた海部川で獲れた究極の天然鮎「波乗り鮎」です！ 鮎は秋に河口で産卵し、孵化後は海で育ち川に帰って来ます。 海部川では、河口が世界的にも有名なサーフスポットとなって おり、その大波をたくましく乗り越え、川に帰って来る様をイ メージして、当店では　「波乗り鮎」　と名付けています！　 採捕方法 「突きジャクリ漁」 「突きジャクリ漁」とは地元に古くから伝わる伝統漁法で、 水中眼鏡とウエットスーツ着て川に入り、3m程の竹の先に 4本のイカリ状の針を付けた漁具で、泳いでいる鮎を一匹一匹 引っ掛けて獲る漁法です。 子どもの頃から慣れ親しんだこの漁法が僕のメインスタイルに なっています。 　　　　　 ▼味の特徴 天然鮎の味を左右するのは、餌となる苔(珪藻)です。 苔は植物なので光合成をします。なので川の透明度が高い程、 より品質の良い苔が育ちます。 全国で最も水が綺麗な川である海部川は、最高の苔が育ち それを食べた鮎は最高の香りと最高の旨味を持ち合わせます！ ▼大きさ 20cm以上の大サイズになります。 おもてなしなどの特別なお料理にも最適です！ ▼こだわり 鮮度維持に最も力を入れています！ 天然鮎の鮮度は色で分かります。 鮎は死後しばらくすると体表が黄色味を帯びて来ます。 当店ではこの黄色味を帯びる前に−60℃で瞬間凍結し獲れたて そのままの味をお届け致します！ ▼注文に際しての注意点 本商品は天然物で有る為、天候や不漁によって発送が遅れる場合がございます。 遅れる場合は出来るだけ早期にご連絡致しますが、予めご了承下さい。