らっきょうといえば、カレーの付け合わせぐらいのものと思っていましたが、実は生のらっきょうってと〜〜〜っても美味しいんです！！ 上の茎の付け根の部分と根っこの付け根の部分を切り落としてから薄皮をむいて、、、そうすればどんな料理にでも自由自在です。生のままシャキシャキとした食感と鮮烈な風味を楽しんだり、火を通すとホクホクとした食感に変化するのを楽しんだり。 もちろん、化学肥料や鶏糞牛糞などの堆肥を使用せず、 除草剤を含む全ての農薬を使用しておりません。 今年は試しにビニールマルチも使わずに育てたら、今までに無いくらい調子良く育ってくれました♪ 生のままならシャキシャキと、ところが火を通すとホクホクと。 食感が変わるし、味もちょっと辛味を感じるところから、火を通すとすごく甘くなりますよ♪ 甘酢漬けはもちろん、天ぷらやフリットにしても美味しいです。 お肉と炒めるだけで美味しいですが、単体で炒めて塩コショウだけでも美味しくいただけます♪ ちなみに写真の料理は、らっきょうとアンチョビのペペロンチーノと、 らっきょうとキュウリの和え物（和風とエスニック風）。どちらも美味でした♪ 今度は素揚げとかにしてみようかしら。。。 この機会にぜひお試しくださいませ♪ ※鮮度維持のため土付きでお送りします。