【肝を喰う！】　匠の活〆！ウマヅラハギ

ウマヅラハギは肝を喰う！ そのためにはしっかりした血抜きが重要です。 普通の魚とは違い、厚い皮で覆われているウマヅラハギは、脱血した血液が腹部に留まりやすく、素早く体外に出してあげることが重要だと考えています。 その様な対処をし活〆したウマヅラハギの肝は、キレイ！全く臭くありません。 〜美味しい食べ方〜 ・刺身 　肝を醤油で溶いた肝醤油、これでもかってくらいつけて食べると、最高です。 ・煮つけ 　肝も一緒に煮付けます。身はホロホロ、肝は濃厚、これもいいですね。 ・天ぷら 　某Youtuberが紹介してましたね。身に肝を挟んで天ぷら。食べたことはないですが、美味しそうです。 よろしくお願いします。