知る人ぞ知る素朴な味わい 新潟県佐渡産 自然栽培 『亀の尾』

【イケベジについて】 私たちイケベジは、1000m級の山脈と日本海が重なる新潟県佐渡ヶ島の小高い丘の上で、川から1番に受け取れる場所で稲作をしています。 イケベジでは、生き物が生きやすい環境は、お米にとっても、人間にとっても良いという仮説のもと、栽培期間中、農薬も化学肥料も一切使用せず栽培に取り組んでいます。 また、論理的に組み立てて準備することはしつつも、生産物（命）に向き合うときには栽培者自身が在るがままにその場を楽しむことを大切にしています。自らの状態や感情が作物には伝わると確信しているので、自分たちがまず健康で有意義な毎日を送ることを大切に、田んぼでは音楽をかけながら、大声で歌って作業をしたりしています！笑 理論では説明できないことが、自然界ではたくさんあります。お米からもそのご機嫌さが伝わると嬉しいです！ また、島の子供たちに向けた食育講座や島外の方々を受け入れる農業体験も積極的に行っています。 野菜やお米をただ商品として扱うのではなく、社会や地域にとって少しでも価値を見出して消費してもらえるように工夫して取り組んでいます。 【亀の尾について】 「時代に取り残された竹」が育む、繊細で奥深い味わい 「亀の尾」は、コシヒカリやササニシキといった人気品種の祖先にあたる、古くから愛されてきた品種です。 背丈が高く倒れやすい性質から、過剰な肥料には不向きですが、その代わりにあっさりとした、もち米のような甘みが特長です。 この亀の尾の繊細な個性を引き出すために、私たちは「時代に取り残された竹」を活用しています。 佐渡島には竹細工などの文化がありますが、プラスチックの普及により使われなくなった竹が山に増え、問題となっています。 私たちは、この竹を細かくチップにして堆肥化し、田んぼに混ぜ込むことで、年間2トン以上もの竹を資源として生まれ変わらせています。 竹は、それ自体が直接的な栄養となる窒素分は多くありませんが、多孔質な構造が乳酸菌をはじめとする微生物たちの素晴らしい住処となります。 これらの微生物が田んぼの中で豊かな生態系を築き、生き死にを繰り返すことで、時間をかけてゆっくりとアミノ酸などの栄養が土壌に供給されます。 この「長い目で見て生き物が循環する土づくり」こそが、亀の尾が持つ、しみじみとした奥深い味わいを育み、その個性を輝かせる秘訣なのです。 イケベジで栽培している他のお米にはない、昔ながらの素朴な味わいを楽しんでください！ 農薬・化学肥料不使用栽培米 品種：亀の尾 産地：新潟県佐渡 生産者：イケベジ 荒井瑠伽 ●米どころ新潟県佐渡ヶ島ですべての圃場が農薬・化学肥料不使用栽培の米農家 ●佐渡市が定める「生き物を育む農法」をすべての圃場で実施 【受賞歴】 [にこまる] 第27回米・食味分析鑑定コンクール：国際大会　国際総合部門 金賞（最多得票） 【ご注意事項】 [発送について] ・ご注文から7日以内に発送いたします。 ・置き配指定は弊社よりは出来かねます。ご発送しましたら伝票番号をご連絡させていただきますので、そちらからお客様ご自身で各運送業者様までご連絡いただければ幸いです。 [ 商品について] ・写真のお米は1.5kgです。 ・自然栽培のため若干小粒であることご了承いただければ幸いです。 ・鶏糞や牛糞など牡蠣殻以外の動物性資材は利用しておりません。 [保管方法について] ・直射日光や高温多湿を避け、冷暗所に保管してください。 ・白米及び分づき米に関しては上記方法にて保管の上、ご到着後1~2ヶ月を目安にお召し上がりください。 [栽培管理について] ・色彩選別済み（石やガラス等の異物や着色粒等の混入を機械で除去） ・選別は LL網（1.90mm） ※稀にお米の一部が黒くなっているものがあります。これは「斑点米」と呼ばれるもので、主にカメムシの吸汁加害の影響で発生し、農薬を使用しないお米には必ずと言っていいほど含まれているものです。人体に害はありませんし、農薬を使用していない証ですので安心してお召し上がりください。