和歌山県田辺市

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN

大人の酸っぱさ 無農薬&完熟 紀州南高梅ジャム nanko no jam

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和歌山で 農薬散布なし&植物性肥料だけの 紀州南高梅をお世話しています。青梅(5-6月)、梅干し、ジャム、シロップ(通年)を扱っています。
東日本大震災をきっかけに食・仕事を見つめなおし、東京のサラリーマン生活から農業の世界に飛び込み、真っ黒に日焼けして畑仕事楽しんでます。
屋号は K's gardeN でーす。

甘いジャムはちょっとネ~、果物のおいしさそのままを食べたいっ
方にぴったり!(^^)!
砂糖控えめ(レシピ比▲30%)、ピュアで香り高い 完熟南高梅の大人の酸っぱさたっぷりの 梅ジャムはいかが?

パンやヨーグルトにももちろん、お料理やドレッシングの隠し味にもどうぞ
レシピ:http://ksgarden.hatenablog.com/entry/2018/12/25/091635

無農薬で植物性肥料のみを使用し、エグミがなく香り高い濃い梅の味が楽しめます。家族だけで丁寧に収穫・選別し、土鍋でコトコト手作りしました。

(以下、ポケットマルシェ事務局注記)
この商品は「和歌山県紀南エリアの生産者の商品」です。

食品表示

【品名】梅ジャム 【内容量】 180グラム
【原材料】梅(和歌山県産南高梅)、甘味料
【賞味期限】 2021年3月1日
【保存方法】 日光及び高温多湿を避けください

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  • 保存方法:開封しなければ1年、開封後は冷蔵庫保管してください
  • 配送日時指定について:日時指定を承ります
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橋本恵治さんのコミュニティ

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橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.10.10.
台風14号 みなさんのとこ いかがでしょうか。
和歌山はしとしと雨ですが、風はほとんどなく 一安心しています。

梅農家から柿情報です~

渋柿の 合わせ をいただきました。ヘタを焼酎に浸して袋の中で渋抜きします。とてもおいしく毎日4-5個はいただいています。

わかやまの かつらぎ町 は毎年テレビでお正月のお飾りの干し柿づくり中継がされる、柿どころです。たしか和歌山県は柿生産トップシェアだったような。

1000種類以上ある柿のうち9割以上は渋柿です。甘柿は突然変異種らしいです。
小さめの細目の渋柿は区別がつきますが、甘柿と見た目が同じのものもあり、間違っていただくと一日中口の中がシブシブです(´;ω;`) この世にこんなマズいものがあったのかと神様を恨みたいくらいです

でも渋抜きがうまくいったのは甘柿以上に味がノッてて、ウチの秋の味覚の一つです。熟して皮が剥けないくらいドロドロになったのは、サラダのドレッシングにも使えます。

お店ではなかなか見かけない渋柿ですが みなさまもお試しください。

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.10.01.
今日から10月、畑も秋めいて来ました。

1日に2回だった水やりも不要になり、あれだけ勢いのあったキュウリが萎れ、ナスの木も終わり支度をしています。

赤紫蘇も花が咲き穂が実りはじめました。最後は種になり来年につながるのですが、その前に最後の味と香りを楽しめます。熟しきる少し前に収穫し穂から外します。収穫の時から香りがただよいます。

今回はご飯に混ぜていただきました。噛みしめるとプチプチと音とともに味と香り。炊きたても良いですが、おにぎりで外でいただくと「秋っ」って感じがします。私の好きな秋の食卓の一つです。みなさまも 秋 お楽しみください。

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.06.21.
肥料を使わないので傷みにくいK's gardeN梅ですが、一部梅干し用に、完熟して地面に落ちたのを使っているものからたまーにカビがでます。(この辺では、地面に落ちた梅は「拾い梅」と言って梅干しや加工用に使います)

カビ対策は早期発見、早期治療。特に梅酢が上がってくるまでが注意。毎日梅干しパトロールし、カビの生えた実、エキスを取り除きます

写真は梅酢に実が浸るように、水の入ったビニール袋を重石を入れたのです

毎日見てると、大事にはならないし、おいしくなあれと声掛けもできます。蓋を開けるたびに、酸っぱい梅の香りが楽しめる毎朝です

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.05.23.
梅肉エキスって知ってますか?生梅のジュースを絞って、火でコトコト煮続け、水が蒸発させて残ったドロドロのシロップです。胃腸、風邪、疲れ、夏バテ なんにでも効くと言われています。

実が硬いうちでないと作業できないので、青梅の初期だけです。

なにせ手間がかかるのに、できるのはちょっとだけ。貴重な梅仕事です。

写真は絞ったジュースを土鍋に入れて、炊き込み中の様子

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.05.17.
お酢の効用

無農薬栽培のウチの南高梅には、唯一 お酢を散布しています。

お酢には抗菌作用のつよい酸があり、黒星病・うどんこ病などの病気の原因の菌を抑制してくれます。ただ、他の農薬と違い効き目が弱いので、病気とはお付き合いしています。

150本の梅の木に散布するのは時間が掛かりますが、実のつき方、病気や毛虫の様子を丁寧にチェックできます。

お酢は土やバクテリアの肥料にもなります。家庭菜園にも使えますよ~

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.05.12.
ウチの青梅は 2021年ご案内します

天候不順やら蜂が少なくて受粉が十分でないとかありましたが、K's gardeNの梅 スクスク成長しています
ただ、和歌山の梅作柄と同じで、量が少ないです

先日、梅ジャムでポケマルデビューし、2020年夏に青梅も初出品できると思って、先輩梅農家さんのページを眺め、準備していました。でも常連お客様からのご注文で予定量に達したので、今年はポケマル出品見送ります(泣)
また来年よろしくお願いします

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.05.01.
手作りブドウ棚

ブドウも5年目、肥料なしでじっくり成長しています。

なるべく自然素材、手作りでと思って、これまでは竹でブドウ棚を仕立てましたが、台風には勝てませんでした。

そこで、友人農家が鉄パイプ(ホームセンターでは 単管パイプ )とビニール紐(同 エクセル線)で作った本格的なキウィ棚を参考にしました。

もっと小規模で良いので、鉄パイプの代わりに鉄棒(同 異形丸鋼)を使い、一人でコツコツ設置しました。

ブドウが収穫できるのは8-9月。早速新芽が伸び始めてました。

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.04.24.
カメムシは 協力な畑の仲間です

畑の毛虫・芋虫を食べてくれるカメムシさんです。見てくれはグロテスクなので、これまでは見かけたらシッシしてたのですが・・・

友人から益虫だと聞いてびっくり。毛虫を捕まえている瞬間を見かけました。カメムシさんありがとうございます

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.04.14.
豆ごはん → ごはん豆

ウィルス関係なしに野菜は育っています。

エンドウ豆のごはんです。米より豆の方が多そうなので、ごはん豆 と呼びます(笑)

みなさまも 春 楽しんで下さい(^^)/~~~

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.04.02.
マメマメな春

エンドウ豆が実っています。エンドウ豆ブレークは大歓迎です(笑)

こんなに食べられるかと思いながらお料理しましたが、春独特の香りとほんのり甘味で完食でした

みなさんも春を感じられる野菜 いっぱい召し上がって下さいね

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.03.28.
畑散歩していま~す

感染症とは関係が薄い和歌山の田舎ですが、体調管理・人ごみには注意しています。

毎日農作業のついでに、一人で花見しつつ畑散歩し、春を楽しんでます。リラックスできて抵抗力上がりそう~

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.03.24.
畑便り~ 春の味と香り えんどう豆

うすいえんどう(グリーンピース)とさやえんどうです。今年は露地物でも早い 。

生で食べてもほんのり甘いイイ味わいですが、私は春の新緑あふれる畑が心に浮かぶ 少し青くさい、でもウキウキする香りが大好きです。

ピークになると、またお豆さんなの、と思うくらい収穫できますが、しばらくは毎日の少~しづつのお豆さんが楽しみ

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.03.20.
梅ジャムを使った ボリューミーなサラダトレッシング

ベジタリアンでも 味と食べ応え は大事です。毎日の野菜を楽しく食べるため、ドレッシングは大事です。

・梅ジャム・梅酢
・大根
・ゴマペースト
・みかん(絞り汁も)
をミキサーに掛けるだけ。
塩味は梅酢だけ、オイルなし

お好みで味噌やマスタード、胡椒もイケます

まちゃ
2020.03.19.
本当の梅を感じることの出来る 本当の梅ジャムって感じ 美味しい パンにつけても サラダに野菜に 蒸鳥に 果肉も残っていて 軽い甘さに 梅の酸味 良いですねー  御馳走さまでした。
橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.03.20.
まちゃさま、お便りありがとうございます。
梅のもともとの味と香りを活かせるよう、材料と料理に気を付けました。
引き続きお楽しみください。

梅ジャムレシピ:http://ksgarden.hatenablog.com/entry/2018/12/25/091635
橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.03.18.
八朔の食べ方

ベジタリアン&フルーツタリアンを目指し、毎日新しい試みをしています。

写真は、先日ポケマルで案内した八朔と地元地粉を使った手作りスコーンの組み合わせ。スコーンは甘さ控えめで、これが小麦の味かというくらい自己主張が強いですが、すっぱい八朔との相性バッチリ。
フルーツケーキをいただいているような、デザート感覚を楽しめました。

みなさんも、クッキーやパンにフルーツ、今ならイチゴやミカン お試しください~

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.03.15.
東京で桜の開花宣言がありました。
和歌山では露地ものエンドウの初物です。

まだ寒い日もありますが、この香りと味わいは春でないと味わえないものです。おいしくのいっぱい食べて、元気になれそう~(^o^)

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.03.11.
八朔 食べ放題

みなさん、感染症騒ぎに疲れていませんか。和歌山の田舎ではなにごともありませんが、ニュースの様子はちょっとねェ

規格外の八朔 毎日いただいています。
無農薬・無肥料なので味も香りもすっきりしておいしいのです。皮むきしてタッパーでカバンに入れて、喉が渇いたときや小腹が空いたときちょっとずついただいていると、1日5個はイケます。ジュースもお菓子も不要で、フルーツタリアン道を極めています
商品 : 無農薬/無肥料 はっさく 「こんな味と香り初めて~」(妹コメントより) | 800円〜

橋本恵治 | 和歌山梅農家 K's gardeN
2020.03.07.
梅干し壺 いただきました。

和歌山田辺みなべ一帯は梅の名所。南高梅が有名ですが、日本全国の梅シェアが6-7割あるそうです。

ご近所の方から立派な年期たっぷりのツボいただきました。今年から、K's gardeNの梅干し製作の仲間入りです。

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