A品種商品、B品種商品がありますが、これは与える餌が異なるため分けています。 愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵）で育てた養殖ハマチです。天然物は寄生虫（ブリ糸状虫）が心配ですが、こもこもShopのハマチなら安心！ぜひ刺身等様々な料理で召し上がってください！ 自動給餌機を使わず、手やりエサで大切に育てました。当日水揚げによる活締め＆神経締め後、海水氷を活用して血抜きをしながら、中心温度5度以下まで下げたのち梱包します。 また、(株)こもこもShopは「日本郵便：ゆうパックチルド便(0～5度帯)」にて発送します。こだわる理由は、お届けするまで5度以下をキープし品質を保つことで食中毒菌の増殖を非常に抑制できると言われているためです。 徹底した品質管理のもと、仲卸を介さず、最高の鮮度とお得な価格で、全国の業販店、ご家庭にお届けできます。 ※鮮度優先のため、活〆+神経締め後、丸ごと配送になります。フィレ加工は受け付けておりません。こちらは神経締め付商品です。 【配達希望日時をご注文後、コメントしてください】 こもこもShopでは、養殖スケジュールの関係上、土日の出荷はしておりません。お届けは、北海道・沖縄・東北地方は翌々日、その他の地域は翌日着になりますので、到着日指定の際は必ずしもご希望に添えない場合がありますこと、ご了承ください。特に指定がない場合は、当社の発送日に合わせて、ご注文確認後2~5日以内に発送させていただきます。なお、配達時間の指定は14時以降～受付となります。 ※上記はあくまで目安です。悪天候で飛行機が飛ばないなど、配送上の都合により北海道や沖縄、離島は3 日かかる可能性もありますのでご了承ください。 【神経締めします！】 通常の活〆作業に加え、神経締め（専用のワイヤーで、魚の中骨上部に沿って走っている脊髄を破壊）することで、ATPの減少を防ぐとともに、死後硬直が始まる時間を先延ばしできます。通常の活締めよりも鮮度が長持ちするのと、身の弾力の強さをお楽しみいただけます。 【商品の規格】 重さ 3.5kg前後 【原産地】 愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵） 【加工処理】 活〆、神経締め、血抜き、洗浄 【規格】 1尾　約1.5～2.0kg ※育成状況により前後しますのでご了承ください。 【内容量】 約3.0～4.0kg（2尾入）/箱 ※重量の多少の前後はご容赦ください。 【調理・用途】 お刺身・寿司・煮つけ・照り焼き・ソテー・ムニエルなど 【お届け日数】 北海道・沖縄・東北を除くエリア　　　　　　発送翌日着 ※北海道・沖縄・東北地方は　　　　　　　発送翌々日着 【養殖ハマチ・ブリの味わいの特徴】 ①養殖ブリよりあっさり目の脂 　ハマチの身は冬の時期には産卵期に備えてエサをたくさん食べるのでさらに脂も乗ります。しかし、「寒ブリ」とも言われ冬は高級魚としてその脂の良さを最大限に引き出す養殖ブリに比べると脂はそこまで乗っておらず、食べやすい味わいとなっています。 ②養殖ブリと異なる若い肉質 　天然のハマチや養殖ブリと異なり、肉質は若目で滑らかな食感を持っています。脂が苦手な方にとっては食べやすい肉質に仕上がっております。 【養殖ハマチお勧めの調理法】 刺身（さしみ） 　養殖ハマチの刺身と言えば、脂の乗りでしょう。大きいサイズになるほど「なんじゃこりゃ～！？」な脂乗りになります。お好みになりますが、1 日、2 日寝かせて頂く熟成が好評だったりもします！ 煮付け 　アラを利用した煮付けでも十分良いですが、弊社社員はもうそれでは満足致しません！！手間暇かかりますけれども、胃袋をしっかり洗い、食べやすい大きさにカットして煮付けにしてみてください。新しい扉開きます。 焼き魚 　養殖ハマチの照り焼きは、人気メニューのひとつですね。お正月のお節料理にも、おすすめです。地方にもよりますが、甘辛いたれに漬け込んで焼いたぶりは、冷めても美味しいです！！ 鍋 　旬のハマチ・ブリを使った料理と言えば、季節の野菜と頂く「ブリしゃぶ」です！特に腹身のしゃぶしゃぶをお勧めしたいですね。丸みのある大きいサイズの腹身になるほど、口に入れた瞬間の感動が大きくなります！！ 刺身（さしみ） 養殖ハマチの刺身と言えば、脂の乗りでしょう。大きいサイズになるほど「なんじゃこりゃ～！？」な脂乗りになりますが、養殖ハマチは養殖ブリに比べて脂が控えめのため、食べやすく、脂が苦手な方から好評だったりもします！ 煮付け アラを利用した煮付けでも十分良いですが、弊社社員はもうそれでは満足致しません！！手間暇かかりますけれども、胃袋をしっかり洗い、食べやすい大きさにカットして煮付けにしてみてください。新しい扉開きます。 焼き魚 養殖ハマチの照り焼きは、人気メニューのひとつですね。お正月のお節料理にも、おすすめです。地方にもよりますが、甘辛いたれに漬け込んで焼いたぶりは、冷めても美味しいです！！ 丼 ハマチを使った料理と言えば、季節の野菜と頂く「丼」です！特に脂が苦手な方でも食べやすい特徴があり、脂が邪魔をしない分、お米とマッチします。 　だんだんと「ブリ」に向けて成長していく商品です。定期的にサイズと値段が上がりながらの掲載になる商品仕様となっています！ 新鮮さと美しさ、味わいの良さはこもこもShop が保証いたします。