立春も過ぎていよいよ本格的に春が近づいてきました。 畑の野菜たちも花を咲かせつつあるものもいます。 そんな中、たくさんの脇芽を付けだした「折り菜」 折り菜とは、アブラナ科の野菜で菜花の一種です。 葉っぱの上から脇芽がどんどん出てきて、それを折り取るように収穫するため、折り菜という名があります。 寒さに強く、柔らかで甘みがあり、美味しい野菜です。 軽く湯掻いてお浸しにしたり、ニンニクと炒めたり、味噌汁の具材にしたり。 食べやすくさまざまな料理に使える野菜です。 この時期だけの春の味覚。 畑ではモリモリ採れます。 なんとなく「和」な感じもするこの折り菜、ぜひお召し上がりください。