愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵）で育てた養殖カンパチ（間八）です。カンパチとぶりはよく似ていますが、カンパチはブリよりも筋肉質で脂が控えめ、あっさりとした味わいで、コリコリとした食感が魅力の魚です！ 【養殖カンパチ】 自動給餌機を使わず、手やりエサで大切に育てました。当日水揚げによる活締め＆神経締め後、海水氷を活用して血抜きをしながら、中心温度5度以下まで下げたのち梱包します。 また、(株)こもこもShopは「日本郵便：ゆうパックチルド便(0～5度帯)」にて発送します。こだわる理由は、お届けするまで5度以下をキープし品質を保つことで食中毒菌の増殖を非常に抑制できると言われているためです。 徹底した品質管理のもと、仲卸を介さず、最高の鮮度とお得な価格で、全国の業販店、ご家庭にお届けできます。 ※鮮度優先のため、活〆+神経締め後、丸ごと配送になります。フィレ加工は受け付けておりません。こちらは神経締め付商品です。 【配達希望日時をご注文後、コメントしてください】 こもこもShopでは、養殖スケジュールの関係上、土日の出荷はしておりません。お届けは、北海道・沖縄・東北地方は翌々日、その他の地域は翌日着になりますので、到着日指定の際は必ずしもご希望に添えない場合がありますこと、ご了承ください。特に指定がない場合は、当社の発送日に合わせて、ご注文確認後2~5日以内に発送させていただきます。なお、配達時間の指定は14時以降～受付となります。 ※上記はあくまで目安です。悪天候で飛行機が飛ばないなど、配送上の都合により北海道や沖縄、離島は3 日かかる可能性もありますのでご了承ください。 【神経締めします！】 通常の活〆作業に加え、神経締め（専用のワイヤーで、魚の中骨上部に沿って走っている脊髄を破壊）することで、ATPの減少を防ぐとともに、死後硬直が始まる時間を先延ばしできます。通常の活締めよりも鮮度が長持ちするのと、身の弾力の強さをお楽しみいただけます。 【商品規格】 重さ 3.8 kg前後 【原産地】 愛媛県宇和島市こもぶち（蒋淵） 【加工処理】 活〆、神経締め、血抜き、洗浄 【規格】 1尾　約3.5～4.0kg ※育成状況により前後しますのでご了承ください。 【内容量】 約3.8kg（1尾入）/箱 ※重量の多少の前後はご容赦ください。 【調理・用途】 お刺身・寿司・煮つけ・照り焼き・ソテー・ムニエルなど 【お届け日数】 北海道・沖縄・東北を除くエリア　　　　　　発送翌日着 ※北海道・沖縄・東北地方は　　　　　　　発送翌々日着 【養殖カンパチの味わいの特徴】 ①上品な脂 　カンパチの脂は、養殖ハマチと異なり脂乗りが抑えられています。養殖魚の脂とは言え比較的食べやすいです。旬は夏であり、冬が旬の魚とは異なる味を楽しんでください。 ②上品な肉質 カンパチの身質は、1日時間が経過しても身持ちが良いと思えるほど丈夫なのが特徴です。弊社の飼育魚種の中で、1番お刺身に向いている魚だと思います。 【養殖カンパチのおすすめ調理法】 刺身（さしみ） 　カンパチは刺身がいちばん人気でしょう。身質がしっかりしており、歯ごたえ抜群です。一手間加えて、ユッケやカルパッチョ又はマリネにして頂くこともお勧めです！！ 煮付け 　カンパチは煮付けにも適しており、醤油、みりん、砂糖、しょうがなどで煮ると、魚の旨味が引き立ちます。長時間煮込んでも、煮崩れを起こしにくい魚種のため、煮付けはお勧めの調理法になります。 焼き魚 　カンパチの切り身やカマに塩をふり、グリルで焼くとふっくらジューシーに仕上がります。米が進むこと間違いなしです！お酒好きな方は、お酒もどんどんイケちゃいます！ 寿司 　カンパチは握りずしのネタとして人気があります。青物御三家のブリや、ヒラマサとは似て異なる食感や美味しさが味わえます！特に夏が旬の時期には是非食べてもらいたい1 品です！ 弊社のカンパチは、配合飼料と生餌 イワシ等 を食べて育っています。お世話になった方に送る品としても大変人気の高い魚種となっています。新鮮さと美しさ、味わいの良さはこもこもS hop が保証いたします。